牛肉是一到健康的食材它昰除了猪肉以外大家吃得最多的肉类，牛肉比猪肉更健康可是很多人不愿意做牛肉吃，一是觉得牛肉滋味重不好处理二是觉得牛肉很難炖到口感绵软，太消耗时刻更主要的一点是牛肉太贵了！其实牛肉和猪肉相比较，吃一顿牛肉的营养价值远超猪肉食姐也特意请教叻大厨兄弟，如何做出好吃口感不一样的牛肉大厨通知食姐，牛肉用冷水煮和热水煮的差别是很大的所以炖牛肉时必定要注意这些疑問。

　　首先把牛腩切成2.5厘米左右的方块在焯水烹饪的过程中牛肉会缩水，假如切太小块的话口感会不佳。

　　然后再把切好的牛肉塊用清水将它冲刷然后再把牛肉放入大锅里，冷水一起煮开将血沫逼出

　　窍门：记住用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这么能够保证其软嫩度又能够逼出血水】焯水后将肉粒捞出用热水将血沫冲刷冲走

　　窍门：记住必定要用热水把它清洁洁净，假如用冷水洗的话那么肉质就会收紧，起油锅倒入少量油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒烹入少量红酒炒匀

　　然后再参加适当的热水，将咜没过牛肉块为好放入冰糖25克煮至消融加八角，茴香桂皮，白蔻山楂果，桂枝少量生抽20毫升，老抽3毫升

　　最终再用小火将它進行慢炖上1小时30分钟左右就能够了。

我刚买完肉 估计7点多就得吃 泡是泡不了那么久了 （少泡会不干净还是吃肉口感会影响）我准备用高压锅 上火半小时足够了 你们不是说拿锅炖吧？

市场上买了包一块五毛錢的料包 回家一看 炖肉窍门炖排骨 锅底 没提牛肉什么事 提示说 使用料包也得放 盐 酱油 姜什么的 我再去超市看看料包

盐啊 酱油什么的 是之后放吗

高压锅放热水开水 然后放肉 煮20分钟 之后再放盐=？料包之前放 鸡精这些提味的需要放吗？料酒和嫩肉粉效果是一样吗

其他土地 西紅柿 什么的放吗？