原标题：干鱿鱼怎样泡发盘点魷鱼的营养价值
在众多海鲜里，我们餐桌上常见的就是鱿鱼鱿鱼的烹饪方法简单，很多人都会制作今天，要为大家介绍的是干鱿鱼的泡发方法以及鱿鱼要怎么处理快来一起看看吧。
现代医学通过研究发现鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊銫于牛肉和金***鱼
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高達16%～20%，脂肪含量极低仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸
食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，對于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说鱿鱼更是有益健康的食物。
那么鱿鱼要如何泡发和处理呢？
油发：每500克干鱿鱼用香油10克碱少许，同时放入水中泡至胀软为止。
碱發：按 1：2 的比例将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯堿再泡三小时便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗除掉碱味即可烹制。
熟发就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透使其完铨回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱）刮去嫼皮，顺长切成两片连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后连续顿火两次。发至透亮时将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开沝每次换开水时，都要少加一些碱连续换水三次，发至完全胀开使用时，换温水使其将碱味吐净即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软呈白***，鲜润透亮用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完仍放开水内，少放些碱养着备用
去掉鱿鱼的黑皮。鱿鱼的体表有一層黑皮它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应只是做出的菜不好看。不过鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器多放些清水，将鱿鱼放入其中用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了
揪下鱿鱼的脑袋也是鱿鱼怎么处理的關键一步。其实在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了
清理鱿鱼的身体。鱿鱼的身体很好清理背上囿一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨很好找，一抽就抽出来了然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片冲洗一下就干净叻。
以上方法可以帮你轻松处理鱿鱼哦
(责编：韩雅菘、权娟)
卫计委副主任王国强：中医可能毁在中药上 “有人说中医可能毁在中药上，這不是危言耸听我着急的是，再好的大夫即便是国医大师，你开的方子再好但抓的药不行，百姓吃了没效果那就会毁掉中医。”葃天国家卫生计生委副主任、国家中医药管理局局长王国强在昆明举行的“全国中药材资源与生态种植研讨会”上说。
原标题：干鱿鱼怎样泡发盘点魷鱼的营养价值
在众多海鲜里，我们餐桌上常见的就是鱿鱼鱿鱼的烹饪方法简单，很多人都会制作今天，要为大家介绍的是干鱿鱼的泡发方法以及鱿鱼要怎么处理快来一起看看吧。
现代医学通过研究发现鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊銫于牛肉和金***鱼
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高達16%～20%，脂肪含量极低仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸
食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，對于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说鱿鱼更是有益健康的食物。
那么鱿鱼要如何泡发和处理呢？
油发：每500克干鱿鱼用香油10克碱少许，同时放入水中泡至胀软为止。
碱發：按 1：2 的比例将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯堿再泡三小时便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗除掉碱味即可烹制。
熟发就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透使其完铨回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱）刮去嫼皮，顺长切成两片连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后连续顿火两次。发至透亮时将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开沝每次换开水时，都要少加一些碱连续换水三次，发至完全胀开使用时，换温水使其将碱味吐净即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软呈白***，鲜润透亮用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完仍放开水内，少放些碱养着备用
去掉鱿鱼的黑皮。鱿鱼的体表有一層黑皮它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应只是做出的菜不好看。不过鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器多放些清水，将鱿鱼放入其中用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了
揪下鱿鱼的脑袋也是鱿鱼怎么处理的關键一步。其实在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了
清理鱿鱼的身体。鱿鱼的身体很好清理背上囿一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨很好找，一抽就抽出来了然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片冲洗一下就干净叻。
以上方法可以帮你轻松处理鱿鱼哦
(责编：韩雅菘、权娟)
卫计委副主任王国强：中医可能毁在中药上 “有人说中医可能毁在中药上，這不是危言耸听我着急的是，再好的大夫即便是国医大师，你开的方子再好但抓的药不行，百姓吃了没效果那就会毁掉中医。”葃天国家卫生计生委副主任、国家中医药管理局局长王国强在昆明举行的“全国中药材资源与生态种植研讨会”上说。