处理过黄鳝鱼的都知道黄鳝鱼身体有一种黏黏的液体，怎么清洗液弄不干净不少人困惑，鳝鱼的粘液要洗干净吗关于，鳝鱼的粘液要洗干净吗黄鳝表面粘液能吃嗎？来为您一一解答！

可以不洗！黄鳝在盛夏季节也普遍受到欢迎,但洗黄鳝时,注意不要洗掉它身上的粘液.因为粘液上粘蛋白质和多糖构成,咜不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸,维生素A1,B1,A2和钙,吃黄鳝时最好能和藕一起吃.因为藕含大量食物纤维,是碱性食品,而鱔则是酸性食品,两者合着吃,滋养身体,功效高.如果炒鳝片鳝丝,要用热油炒出异味;配以青菜,还可以调味鲜香,解腥的作用

黄鱼表面粘液可以吃。黄鳝这种鱼有很多粘液烹调前该怎样处理？

1、用90°C左右热水浇在鱼身上然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗┅下——这种方法快速方便有效率但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。

2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下用力擦洗，再撒生粉适量把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

先把黄鳝摔死用草木灰撒在咜的身上搅和一下，再用手把草灰从黄鳝身上抹下来这样黄鳝身上的黏液就去掉了。也可以将生黄鳝剖洗干净后用开水烫去黏液，再進行加工

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构***体各***组织细胞膜的主要成分而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究資料经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力促進皮膜的新陈代谢。