将猪肉洗干净后用餐巾纸确实擦乾取1个深盘或深锅把猪肉皮朝上放入，倒水进去+5%的盐 (水量的5%~淹到猪皮以下就可以~猪皮不要碰到水)就可以送进去冰箱冷藏24小时了!不需要包保鲜膜或盖盖子~让猪皮可以在冰箱里风干 从冰箱取出猪肉把盐水倒掉，一样用餐巾纸把猪肉确实擦乾再用盐、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、红椒粉、米酒均匀的抹在猪肉上，猪皮不要抹唷!抹好之后用保鲜膜确实的把猪肉有抹上醃料的部分包起来，只露出猪皮的部分!┅样猪皮朝上放在盘子里再送回冰箱冷藏48小时让猪皮可以在冰箱里继续风干 把醃好+风干的猪肉从冰箱取出，保鲜膜拿掉后醃料要不要刷掉都可以这时你会发现猪皮已经被风干到非常硬的地步，刀都很难切下去已经不会Q弹了!然后不需要回温，烤箱也不需要预热直接进烤箱烤30分钟 (猪皮朝上放)前15分钟用180度烤，后15分钟用200度烤听到叮~~~就大功告成了!!!