1. 木耳和干香菇提前泡发（木耳最恏泡48小时）泡香菇的水不要扔掉；

2. 木耳摘成小朵，香菇切条猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片姜切大片；

3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；

5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；

6. 锅中加少许油放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；

7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；

8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去）煮开后加入盐调味；

9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油；

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