其实一般人都是追求那个甜度的：） 因为天气渐冷发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜只要再等几天，甜味就会变淡相应的甜酒有酒味没有甜味怎么办和酸味会随之增大：） 原理是：米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下***成葡萄糖。之后葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精（乙醇）及二氧化碳? 当发酵过程还處在***出大量葡萄糖时，酒酿的甜度最高接着发酵的话酒精含量会逐渐增大，同时甜度也会逐渐减低：）

你对这个回答的评价是