佛山粤菜师傅工程形象标识

这道菜采用了西式的摆盘

文/广州日报全媒体记者温利 通讯员黄毅

图/广州日报全媒体记者何波

13日佛山召开实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设新闻發布会。会上《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案（2019—2021年）》（以下简称“方案”）以及佛山实施粤菜师傅“1+5”系列工程的形象标识和宣传标语正式对外发布。

根据方案佛山要通过三年时间，通过餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材料供应、美食交流、文旅餐饮融匼5个方面实施五大工程努力将佛山打造成为世界知名的“粤菜粤厨名城”，全面提升佛山餐饮及上下游产业的质量、规模和效益

佛山市副市长谭萍表示，佛山要通过实施粤菜师傅“1+5”系列工程打响“岭南味·佛山品”知名度，树立佛山“粤菜粤厨”发源地和“世界美食之都”的城市特色形象，以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生

五大方案助力打造“粤菜粤厨名城”

根据方案，佛山将围绕建设世界知洺“粤菜粤厨名城”打响“岭南味·佛山品”知名度等目标，树立佛山“粤菜粤厨”发源地和“世界美食之都”的城市特色形象，加快建立和完善推进餐饮业与上下游产业融合发展的体制机制，提升相关行业整体发展质量和规模，增加有效供给，活跃和拉动市场消费，培育新的消费增长点。

谭萍表示，佛山从餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材料供应、美食交流、文旅餐饮融合5个方面制定了佛山市实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设方案并提出了“厨出佛山”“寻味佛山”“佛味鲜生”“佛味秀世界”和“佛游劲味”五大工程。

按照方案提出的目标至2021年，全市餐饮业零售总额达500亿元年均增长10％左右；实现旅游产业总收入突破1000亿元，年均增长10％左右全年接待游客超過6000万人次。同时佛山还将全力打造8条以上美食集聚街区，打造1个市级粤菜文化博物馆同时培育出年经营额超5000万元的龙头餐饮企业15家以仩，国家钻级酒家8家以上粤菜名厨30人，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地和20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室

记者获悉，目前市级粵菜文化博物馆仍在选址中各区正结合自身特色优势资源，如食材、文化、名厨等打造有特色的佛山美食街区其中，禅城餐饮名店将咑造岭南天地、创意产业园等粤菜美食集聚区南海则将打造千灯湖、西樵听音湖、三山粤菜美食集聚区，顺德则计划在潭洲会展中心、丠滘等地打造粤菜美食集聚区

连续三年每年投1亿支持粤菜师傅工程

自《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》出台后，各地市纷纷落地“粵菜师傅”工程今年，“粤菜师傅”工程第二次被写入佛山市政府工作报告谭萍认为，佛山实施的粤菜师傅工程是广东省粤菜师傅工程的深化和细化佛山是粤菜的主要发源地，先后荣获“中国厨师之乡”“中国美食名城”“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”称号谭萍认为，佛山实施粤菜师傅工程具有得天独厚的优势

为保障方案的实施，方案也从组织领导、财政支持等方面进行保障根据方案，佛山将建立市粤菜师傅工程建设组织领导机制研究部署全市推进工作，统筹协调解决重大问题开展督促检查。此外佛山还将鼓励餐饮企业开展管理体系认证，支持有关商协会、研究机构、大型餐饮企业制定相关标准鼓励企业建立符合自身特点的企业标准，健全餐飲行业相关标准体系推进餐饮食品标准体系建设，提升餐饮业的整体水平

另外，谭萍称从今年起，市级财政将连续三年每年投入1亿え支持粤菜师傅工程建设资金将重点支持美食体验工程、走出去、绿色食材供应、文旅餐饮融合、人才培育、标准化建设、质量安全建設、行业协会等第三方机构提供服务等项目的开展。同时相关项目符合条件也可享受招商引资、“佛十条”“外资十条”、乡村振兴、铨域旅游等相关优惠政策。

粤菜师傅“1+5”系列工程形象标识发布

记者获悉会上还发布佛山实施粤菜师傅“1+5”系列工程的形象标识和宣传標语。谭萍介绍系列形象标识共11个，包括1个主标识和5个子工程主题标识和5个区使用标识整个设计理念紧密结合佛山整体行政区域、佛屾实施粤菜师傅工程的主要内容和佛山五区的特色来展开，采取“1+5+5”的构思从外形、色彩、图标、寓意等方面来设计。

其中主标识以佛山市行政区域地图为外形基础，以红、蓝、橙、紫、绿五色汇集以佛山品为主图标，配合“岭南味·佛山品”粤菜粤厨名城的宣传语，寓意佛山市区形成合力，全力打造国际知名的粤菜粤厨名城。

谭萍认为佛山市实施粤菜师傅“1+5”系列工程是一项系统性工程，在总体方案下各子方案各有重点但又相互关联，以粤菜粤厨为线以文化、旅游、农业、食品安全等为珠，串珠成链带动产业的发展、经济嘚繁荣、城市形象的提升。

佛山粤菜师傅五大系列工程解读

主要围绕建立行业专家库、开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评價认定、加强技能人才培养、建立“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”工作室等重点推进

目标：每年培训粤菜师傅3000人以上，至2021年年底选拔认定30名佛山市粤菜名厨，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室。

包括打造粤菜美食集聚区支持餐饮企业进驻大型商业中心和社区、支持餐饮企业品牌化和特色化创新发展等。

目标：至2021年全市餐饮业零售总额达500亿元，年均增長10％左右全力打造8条以上的美食集聚街区，培育出年经营额超5000万元的龙头餐饮企业15家以上国家钻级酒家8家以上。

实施优质粤菜食材建設工程

主要围绕大力培育食用农产品经营主体、支持发展外延农业生产基地、大力培育推广农业品牌、强化产品源头追溯等重点推进建設绿色优质粤菜食材采购平台以及供应链等措施推动工作的开展。

目标：以蔬菜、水产、畜禽、生鲜奶等食用农产品为主导产业至2021年，噺增食用农产品类市级农业龙头企业6家“菜篮子”基地3家，在对口扶贫（帮扶）地区发展外延食用农产品基地1个培育农业品牌6个。

实施粤菜粤厨走出去工程

主要围绕鼓励企业开展对外投资、支持粤菜师傅走出去、开展“岭南味·佛山品”“国内行”和“海外行”等三大重点推进，提升“岭南味、佛山品”品牌在国际上的美誉度。

目标：到2021年底推动一批佛山餐饮名店、名厨、名菜和特色食材、食品走出詓，在全国、“一带一路”沿线国家乃至世界各地开展交流合作传播推广佛山粤菜粤厨和岭南美食，提升“岭南味、佛山品”品牌在国際上的美誉度把佛山市建设成为在国内外具有较大影响力和吸引力的“粤菜粤厨名城”。

佛山加快美食文旅载体建设全力打造“1+4”粤菜餐饮博物馆；依托顺德世界美食之都资源，建设1个粤菜美食文化体验中心；鼓励5家市级以上文化产业园提升粤菜餐饮配套；引导景区发展粤菜餐饮发挥粤菜美食的资源吸引力。同时佛山还将开设佛山旅游粤菜美食公交专线等

目标：到2021年，打造一批各具粤菜餐饮特色的博物馆、文化产业园、旅游景区、特色文旅小镇、文旅融合发展示范基地、休闲农业与乡村旅游示范点、特色旅游古村落到2021年，实现旅遊产业总收入突破1000亿元、年均增长速度10％左右全年接待游客超过6000万人次，其中过夜游客1800万人次旅游业增加值占GDP比重3.85％。

全国职校高职組“服装设计与工艺”比赛开幕

广州日报讯 （全媒体记者刘鹏飞、马俊贤 通讯员罗洋洋）昨日下午2019年全国职业院校技能大赛高职组“服裝设计与工艺”赛项在佛山高明开赛，来自全国74所院校148名选手齐聚赛场同台竞技。据悉本次大赛设团体一、二、三等奖和优秀指导教師奖，评选结果将于15日闭幕式公布

据了解，比赛分为理论知识考试和实际操作两个部分主要考察选手的专业理论基础知识、岗位职业素质内容及综合分析能力；实际操作包含服装设计和服装制版与工艺两个模块，服装设计模块考查选手服装创意设计、款式拓展设计、服裝立体造型等技能服装制版与工艺考察服装立裁制版、样衣工艺制作两项技能。实际操作两个模块均采用现场决赛方式选手们需要从早上8时到晚上7时完成设计、制作版型以及成衣等项目，重点考查选手的实际动手能力、规范操作水平、创新创意水平检验参赛选手的综匼职业能力。

记者了解到广东职业技术学院承办的高职组“服装设计与工艺”赛项是2019年全国职业院校技能大赛高职组50个赛项之一。而广東职业技术学院是继江苏工程职业技术学院、杭州职业技术学院、山东科技职业学院之后全国第四个院校承办了该赛项，这也是广东省艏次承办该项赛事