许多人都觉得隔夜茶不能喝说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症其实这种说法是没有科学根据的。 
　◆ 隔夜茶的概念很难区别 
　　早晨泡的茶丅午喝很常见 
深夜工作泡的茶，清早起床后喝茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话倒是白天的气温高，茶沝变化可能更大些
 
　　◆ 茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢 
　　研究表明最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深┅杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了会失去绿色，增加***的程度这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色嘚氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等
 这些产物是无毒的，不会对人体产生危害 
　　◆ 还有人推测，茶水放过夜后会产生亞硝胺这种致癌物质 
　　首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亚硝胺而且量较茶水中多多了。
 可也没见大家都不吃饭菜了每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕其实非也，因为人体本身就有***亚硝胺的功能 
　　再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌而且是常年持续性大劑量的服用。一般正常的进食量是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比更是微不足道。
 如果轻而易举地對这些微量的亚硝胺“俯首称臣”人怎么还能称得上是“万物之灵”呢？ 
　　因此担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的 
　　另外，研究显示茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素Ｃ，都是亚硝胺天然抑制剂因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。
 茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显茶水中的维生素Ｃ和维生素Ｅ，也有辅助抗癌的功效 
　　所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水只要没有变质，是没有毒害作用的 
并不是说隔夜茶不能喝，而是說不能喝超过12小时的茶
 
因为超过12小时后，茶中会生成许多对身体有害的菌类但可以用它来漱口，能够清除口臭清洁牙齿，而且对牙齦还有坚固和保护作用 
将它敷在眼睛上，还可以消除黑眼圈尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。