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锅包肉以里脊肉为原料裹上炸浆炸至金***撈出，然后下锅勾芡而成其成菜后色泽金黄，香气诱人口味酸甜酥软，是一道味道鲜美可口的下饭菜

1. 锅包肉是一道有名的东北菜，與印象中浓油赤酱的东北菜有点不一样它是酸甜口感的。

   锅包肉以里脊肉为原料裹上炸浆炸至金***捞出，然后下锅勾芡而成其成菜后色泽金黄，香气诱人口味酸甜酥软，是一道味道鲜美可口的下饭菜

2. 感觉锅包肉与糖醋里脊有点像，都是酸甜的口感但味道没有糖醋里脊稍淡，口感也有点不一样个人更喜欢锅包肉，吃多也不会腻农畉（卖猪肉的）就来说说正宗的锅包肉怎么做？

   做锅包肉要选擇里脊肉这部位的猪肉做出来口感嫩且香味足。准备农畉通脊200克除了原料，做锅包肉的技巧在于勾芡使用的调料

3. 农畉通脊肉清洗干淨，切成片状做糖醋里脊一般是条状，但锅包肉是片状一贯延续了东北菜的大气。在切好的通脊肉中放入准备好的料酒、盐、蛋清各30ml、白胡椒少许、香油适量淀粉1勺，用筷子搅拌均匀腌制15分钟，让味道渗入肉中

4. 在腌制的过程汇总，将胡萝卜、香菜、葱姜清洗干净切丝备用。上面说过做锅包肉的诀窍在于勾芡准备1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g，放入碗中调成芡汁（划重点）

5. 腌制好的通脊肉片，均匀裹上干淀粉锅内放油烧热，将肉片炸至定型捞出等锅中的油完全热起来后，再重复炸一次此佽炸至表面微微金***后捞出。

6. 锅内放少许油放入葱姜爆香后，加入胡萝卜丝、香菜丝翻炒片刻加入炸好的肉片。淋入勾芡好的芡汁翻炒均匀，让每个肉片都挂上芡汁后即可出锅

7. 锅包肉的做法很繁琐，但它的味道值得去折腾一番

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

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1. 准备葱丝、胡萝卜丝、蒜片备用。

2. 再准备里脊肉切片备用。

3. 里脊肉里加适量白胡椒粉、一丢丢盐搅拌均匀，腌制20分钟

4. 调个料汁：碗里放适量白糖、白醋、搅拌均匀。里脊肉裹仩面糊

5. 油温六成热下锅炸第一遍。捞出沥油油温8成热，复炸第二遍炸至金黄捞出

6. 锅里留底油，倒入切好的丝炒香。

7. 倒入调好的料汁搅拌均匀，加一丢丢生抽、

8. 待汤汁浓稠后倒入炸好的肉片，翻炒让料汁均匀裹在面片上撒上香菜完美。