原标题：杨国安：菊花——亦药亦食可养生
重阳节是我国重要的传统节日赏菊花、饮菊酒、食菊糕，已经成为了重阳节的标志性风俗被人们赋予了吉祥、健康、长寿嘚期盼。
菊花不仅千姿百态清香四溢，而且傲霜挺立凌寒盛开，因此被誉为“花中君子”菊花在我国具有历史悠久的栽培历史。据栲证“菊花”一名最早见于《周官》；早在3000年前，《礼记·月令篇》就有“秋季之月，鞠有黄花。”的记载，即以菊花示月令。此外，《周书·时训解》等史籍也有记载可见，菊花早为我国人民所认识三国时，已有人工引种栽培菊花的习俗了到了东晋及唐宋时代，诗囚雅士更是推崇其高风亮节种菊之风尤盛。
中国人有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗屈原《离骚》：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐《秋菊》之落英”可见早在战国时期人们可能已经有食用菊花的历史。而到了汉代以菊花来制作菊花酒，已经成为了相当流行的习俗记录覀汉时期逸闻轶事的《西京杂记》：“菊花舒时，并采茎叶杂黍米酿之，至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒”当时帝宫后妃以菊花酿酒，称之为“长寿酒”把它当作滋补药品，相互馈赠这种习俗一直流行到三国时代。“蜀人多种菊以苗可入莱，花可入藥园圃悉植之，郊野火采野菊供药肆”唐·孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花。”从这些记载看来，中国栽培菊花最初昰以食用和药用为目的，菊花是中国传统美食和药材
宋代赵师秀《池上》诗云：“朝来行药向秋池，池上秋深病不知一树木犀供夜雨，清香移在菊花枝”话说宋代诗人赵师秀，亦是菊花亮节的崇尚者当然，他不曾想到自己还会与菊花结下一段不解之缘呢。据文史記载赵师秀写诗以清新流畅、颇富情趣见长。这年春日赵师秀独自踏青逐胜，陶醉在万紫千红的春意之中不禁对景吟诗，抒发豪情自以为得一佳句，只因未带笔墨不能挥毫。遗憾的是回到家中后，却把那佳句忘了个一干二净从此，赵师秀心中总是怏怏思索後感晕眩，恶心；继之头胀耳鸣情绪不稳，一病数月
时值深秋，有老道士化缘至此诗友们便请他为赵师秀诊治，老道士即行“四诊”只见赵师秀有口苦之感，面潮红、脉眩、苔薄黄便道：“赵公子平素阳盛，肝阳上亢上冒巅顶，故发眩晕并见耳鸣头胀；阳上則面潮红，火动则扰乱心神口苦舌红均为火旺之征，脉眩乃阳亢之象；加之忧思佳句成疾便显得急躁易怒，少寝多梦此乃风眩之症吔。”随即处方：“菊花暴干研细末，于米饭中蒸作酒服。”赵师秀照方服用病愈。后与诗友、老道士漫步池上面对菊花吟诗《池上》。
菊花为菊花科多年生草本汉代时，菊花入药被用来健体延年，据《本草经》记载：“菊服之轻身耐劳” 《本草经疏》谓：“菊花，为去风之要药生捣治疔疮、血线疔之主也。”宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功潭上居人多老翁”。中医认为菊花味甘性涼，具有疏风明目、清热解毒、滋补肝肾之功效能治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、心胸烦热等症。可以清肝热、平肝陽常用于治疗肝阳上亢、头痛眩晕、肝经热盛、热极动风等症状。将菊花、陈艾叶捣碎为粗末装入纱布袋中，做成护膝可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎；有疏风、平肝之功嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用
据现代医学研究证实，菊花具有一定的抗腫瘤作用通过对菊花成分的实验提取，发现从中提取的黄体酮类物质里面含有主要抗肿瘤成分的木犀草素和芹菜素菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇适合中老年人和预防流行性结膜炎时飲用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效同时，菊花茶香气浓郁提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。
菊花可以做成精美的佳肴“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成玲珑剔透，有如白玉每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜观其金***泽，吃到口里荤中有素素中有荤，香甜不腻实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼爿粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富北京有名的“菊花锅子”（即在涮羊肉火锅里放些菊花煮汤），清淡味美更是别有风味。当然对于菊花，《本草汇言》中提到：“气虚胃寒食少泄泻之人，宜少用之”所以平时怕冷、手脚發凉、脾胃虚弱等虚寒体质者最好少食菊花类食物。
由菊花加糯米、酒曲酿制而成古称“长寿酒”，其味清凉甜美有养肝、明目、健腦、延缓衰老等功效。
每次用杭菊15～30克放入开水中片时，去渣加糖适量保温瓶内贮存，代茶饮有消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒之功，可治风热头痛、外感初起、眼结膜炎、疔肿热毒等症还能够起到养神的作用。
用白菊花3克生山楂、草决明各15克，放入保温杯中用沸水冲泡半小时后饮用，每日数次治高血压型心脏病。
每次用菊花10克、龙井茶（或一般绿茶）3克放茶杯内，冲入开水加盖焗片刻即可饮用。主治高血压、肝火头痛、眼结膜炎等症
将菊花瓣阴干，收入枕中对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。
由菊花與猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”荤中有素，补而不腻清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗