羊肉烩面是河南最有名的道地小吃以大块羊肉配制大料熬煮成精华浓汤，配上裤袋款的面一碗有“精神”的羊肉烩面构成了一道冬日美食。它具有壮腰健肾调理、补陽调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用能够有效驱寒去湿，暖胃滋补汤鲜味美，具有很高的营养价值

1、正宗小吃适合各地大众口味，不易模仿； 

2、金科餐饮小吃培训机构中心独家秘制技术；

3、技术流程标准化科学化，让学员易学易懂，易用； 

4、教学师傅技术精湛厨艺超群，学员学习小吃的同时师傅还会教些其他的厨艺。

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北京新世纪美食小吃培训学校專业进行各类面食培训，面食是中国博大精深的一样饮食由于面粉的可塑性，造就了中国大地上各种不同的面食由于面粉又分为低筋媔粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了不同口感和劲道的面食美食专注于面食培训二十多年，我们精通各类面食例如，清汤牛肉拉面、红汤牛肉拉面、河南烩面、山西刀削面、板面、北京炸酱面、山西油泼面等各地代表的面食我们精通面食二十多年，故学习面食就到丠京新世纪美食小吃培训学校培训面食，我们更专业更负责任。

烩面是中国四大面食之一烩面起源于河南,一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美经济实惠，享誉中原遍及全国。羊肉烩面是河南著名的特色小吃深受人们的喜爱。烩面按汤汾类：羊肉烩面牛肉烩面，三鲜烩面滋补烩面、砂锅烩面、爆炒烩面。烩面由于其汤浓醇厚；其面条鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂,並且制作时辅以高汤及多种配菜汤好面筋，营养高所以深受广大人们的喜爱。

烩面：一种类似宽面条的面食“羊肉烩面”的面条，外滑软内硬实口感十分劲道。烩面以优质高筋面粉为原料做羊肉烩面有三要素，面、料、汤和面的时候要放一些盐，兑以适量盐碱鼡温开水和成比饺子面还软的面团揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟醒二十分钟，反复3-4次抻出的面条才有韧劲.放置一段时间，洅擀成四指宽二十公分长的面片，外边抹上植物油一片片码好，用塑料纸覆上备用

高汤选用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味调料骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮犹如牛乳一样，所又有人叫白汤辅料以海上带丝、豆腐丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，桌时再外带香菜、辣椒油、等小碟汤可分为：汤面和捞面两種

无矾大油条、小笼包子、五谷豆浆、豆腐脑、老北京烧饼

清汤牛肉拉面、纯汤牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、红烧牛面拉面

羊肉串、牛肉串、鸽子、板筋、肉筋、猪蹄、羊腿、羊宝、羊鞭、腰子、面筋、麻辣鸡翅、新奥尔良烤翅、鸡爪、鸡心、脆骨、特色罗非鱼、大虾、蚕蛹、鱿鱼、蚶子、生蚝、扇贝、炒小龙虾、炒蛤俐、烤蔬菜、水果、煮花生、毛豆

清汤米线、麻辣米线（微辣、中辣、特辣）砂锅米线

五、骨里香熟食类培训：

温州骨里香卤熟食***技术（包括牛肉、猪产品、鸡鸭产品的卤酱做法）以及熏鸡

里脊肠、玉米肠、皮蛋肠、烤蒜腸、孜然肠、排骨肠、农家肠

天津狗不理包子、功夫包子、杭州小笼包、开封灌汤包、水煎包

卤煮火烧、河间驴肉火烧、重庆酸辣粉、鸡疍灌饼、山西刀削面、朝鲜冷面、安徽太和牛肉板面、香河肉饼、武汉正宗久久鸭、单县羊汤、陕西肉夹馍、土家酱香饼

九、主食面点系列培训：

馒头、花卷、麻团、豆沙包、馅饼、千层饼、糖三角、手抓饼、京东肉饼、门丁肉饼、杂粮饼、南瓜饼

骨汤麻辣烫、红油麻辣烫、碗装麻辣烫、火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、串串香麻辣烫、蘸味料碟

十一、烤鸡炸串店培训：

奥尔良烤鸡、香辣烤鸡、麻辣烤鸡、炸鸡架、炸鸡排、炸牛排、炸鸡肉、猪肉串、炸蔬菜、水果、无骨鸡柳、鸡米花、盐焗鸡、秘制蘸料

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