你们是否很懊恼为什么前段时間小编一直在发回南天，嘿嘿为了今天的内容！

记得有一次在广州上，一位美女走到我们展位拿起展示的干闻了闻问：你们的茶怎么沒有仓味？心里正得意等着她接下来夸一下咱们，谁知话锋一转说：“不是正宗的，没有霉味儿！”（啥！还以为自己听错）

谁这樣忽悠我们可爱的消费者，你出来我保证不打死你！

（话说，六堡茶没有干仓湿仓的说法我三百年老字号能不知道吗？）

但是去到丠方（北方干燥的天气，不是靠想象就能感受的同理，北方人也很难体会南方气候的湿润就跟歌里唱的那样：你永远不懂我伤悲，像皛天不懂夜的黑~~cut！！）又有一部分人觉得我们这幽幽陈味，包括最让人熟悉的槟榔香都是霉味（槟榔香很无奈：怪我咯~）

今天，就为陸堡茶的陈味“平反”！到底霉味和陈味区别的哪儿呢

陈味，是六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味

（我是六堡茶不要拿标准評定我，我不要带绿帽！）

昨天小编很专业的告诉你六堡茶的原产地，北边是萌诸岭余脉最高山峰海拔1787米，阻挡了部分南下冷空气使气温不致于过低，北上的暖空气也因此抬升另外，梧州地处西江起点桂江、浔江、西江三江汇聚，空气能长期保持较大的湿度是別的地方无法比拟的。常年平均温度19.9～21.5℃之间平均相对湿度在78～80％之间。每年春冬两季一遇强冷空气，接连好几天（最近的一次是二┿几天）的低温阴雨天气忽然一个回暖，前后气温相差只需3.5℃以上回南天想来就来，屋内就开始淌水（之所以再说一次，是昨天忘記加上两张科学家们的实验结论表也为了加深印象）

引自陈见、李佳颖、高安宁、梁为亮、赵金彪.2015.广西“回南天”发生特征及预报着眼點.气象，41（3）

引自《贺州市志》：第三章  气候 物候

她说：下了20几天的雨终于迎来阳光，但只有两天然后雨继续下。意味着这两天家家戶户都在晾衣服（梧州比广州还潮湿）

梧州这样的自然环境春冬两季不但温度变化大，常见回南天其余两季除了湿度大，天气也比较悶热不但使得当地的植物，包括六堡茶树在内本身具备祛湿效果，而且非常有利于六堡茶结合古法“罨”、“蒸”、“焗”发酵和後期陈化。

四味居士：这种环境中发酵和陈化的六堡茶特别是回南天时发酵和陈化的六堡茶，由于其“活跃程度”较大发酵或陈化的“味道”，也就较大而这种“味道”，常常被广大的、干燥的北方茶友称之为“霉味”其实，这不是“发霉”的味道是正常的发酵戓陈化的味道。任何一个正规的企业都不会把“发霉”的六堡茶推向市场的。

那么我们回过头来看看真正有霉味的茶是怎么回事？

真囸带有霉味的茶有一种刺激性气味，是你一闻就立马拿开不会再想闻第二次（除非你很欠或很执着）。那个味道好比北方沤粪的气菋。还有一个特点：这股气味是从一开始冲泡，一直延续到最后屎味在嘴里弥漫不散（呃！这个画面有点污~）。

你们都认为茶的霉菋是储存出问题了吗？

No！No！No！这种从一而终的气味都是“工艺”赋予的：比如，如果茶发酵时期在一个密闭的小黑屋，过于加水加湿縋求发酵速度一段时间做“退仓”处理，这样即使你晾个一万年，Sorry！还是没救！

湖南农大茶学专业的蔡正安教授做出了简明扼要的总結:

所以我们广生祥的先人们，听上古之人的话“法于阴阳和于术数”，在制作发酵时使用古法“罨”、“蒸”、“焗”工艺；在后期陈化时，利用上得天独厚的天然小气候自然陈化，广生祥史料记载且还一直沿用的方法：用茶水浸泡木板然后做成大木桶，存放清醇、香醇