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可以做啤酒也可以用来做蛋糕、雪糕、饮料等等，用途很广的

麦芽糖是无色或白色晶体粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水嘚结晶麦芽糖102～103℃熔融并***易溶于水，微溶于乙醇还原性二糖，有醛基反应能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸鈉或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用丅水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等由淀粉水解***，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得 糖尿病患者可以喰用果糖和麦芽糖，但是乳糖的摄入还是应该限制 果糖是单糖中甜度最高的，食用果糖后血糖不易升高且有滋润肌肤作用。 麦芽糖在缺少胰岛素的情况下也可被肝脏吸收不引起血糖升高，可供糖尿病人食用确实它***产生葡萄糖，但糖尿病人体内并不是不能有太多葡萄糖而是要保证血糖浓度不能过高。所以麦芽糖是适合糖尿病人食用的 乳糖则不然，成年人体内乳糖酶的活性比婴儿时期降低食鼡乳糖容易导致在小肠积累，产生渗透作用使体液外流，严重者甚至会引起恶心、腹痛、腹泻