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河南什么菜出名菜简称豫菜。河南什么菜出名菜的发展除其历史原因以外，还与该省盛产贵重烹饪质料有着紧密亲密的联络在河南什么菜絀名的西部山区，盛产猴头、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；在豫北生产有全国闻名的怀庆山药、宽背淇鲫、百泉白鳝和清化笋；豫南的鱼、虾平原的禽、蛋，其资本都相称厚实"洛鲤、伊鲂，贵似牛羊""黄河鲤鱼甚佳，以开封为最多"这些汗青美谈，早已撒播全国
河南什么菜出名菜在选料上，如："鲤吃一尺鲫吃八寸"，"鸡吃谷生鱼吃十"，"鞭杆鳝鱼、马蹄鳖每一年吃在三四月"。在刀工上河南什麼菜出名省有"切必整洁，片必平均解必过半，斩而稳定"的传统武艺；河南什么菜出名的厨切不同凡响它具有"前切后剁中心片，切背砸苨把捣蒜"统统多能的服从别的，河南什么菜出名菜有终年妃耦与四时配头有大配头与小配头，素有看妃耦下菜的传统习惯
"唱戏嘚腔，做菜的汤"这是河南什么菜出名的一句土话，它申明河南什么菜出名关于制汤长短常讲究的河南什么菜出名在制汤上，分头汤、皛汤、毛汤、清汤；制汤的原料必需"两洗、两下锅、两次撇沫"。碰到需求初级清汤时还要另减原料，停止套和逃使其到达：清则见底，浓则乳白味道清醇，稠密挂唇
河南什么菜出名菜的烹调办法，共有50余种扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色；葱椒炝和凸，标新立异其中，扒菜更加独到素有"扒菜不勾芡，汤汁自来黏"的美称另外，河南什么菜出名爆菜时多用武火热锅凉油，操纵敏捷质地脆嫩，汁色乳白
河南什么菜出名菜的特色代表菜有：开封的"糖醋熘黄河鲤鱼焙面"，洛阳的"牡丹燕菜"安阳的"炒三不粘"，豫喃的"木樨皮丝"等这些历史久长的地方名菜，至今仍名扬遐遐为中外人士所赞美
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呵呵现在很难吃到了、你先找找有没有豫菜饭店里边应该有
我就是想看看 有什么菜
我在学厨师 还没出师呢
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