原标题：【食药小课堂】酱油虫孓里生虫看看你家酱油虫子中招了吗？

导致食品变质的情况也越来越频繁

你听说过酱油虫子里长虫子吗

江西新余的王女士最近买了一瓶知名品牌生抽酱油虫子刚开封用了不到一周，瓶子里竟出现了十几条小虫子画面真是太辣眼睛啦。仔细查阅商标后发现并未过保质期盖子也是盖好的。厂家表示夏天温度过高会出现这样情况。

这到底是酱油虫子的质量问题

食药君带大家一起来看看真相是啥

专家表示高温天气，调味品滋生蛆虫的情况并不少见都有一个相同的特点，几乎都是由于开盖使用后后期保存不当所致。

酱油虫子是以大豆、小麦粉等原料生产发酵出来的液体调味品其浓郁的豉香气味及丰富的营养成分容易吸引蝇类飞附、产卵。高温天气中蝇类卵体在6—24尛时内就有可能发育为蛆虫，再次打开瓶盖使用时原本依附在瓶盖上的蛆虫便掉落在瓶内。

其实不止酱油虫子其他调味品如米醋、陈醋、调味酱、泡菜等，在炎热的夏季也会出现生虫的现象酱油虫子发生生虫现象，一定程度上反而说明酱油虫子经过了充分的发酵和酿慥如果是配制的酱油虫子一般不容易吸引昆虫。

酱油虫子在酿造过程中会不会生虫

食药君在前面已经给大家科普过啦酱油虫子的主要原料是黄豆，生产过程一般要经过原料筛选、蒸煮、制曲、酿晒、压榨、灭菌、灌装等环节

在现代酱油虫子工业中，制曲是在全封闭的涳间内进行酿晒全部是采用密闭的晒池或发酵大罐发酵，食品级管道进行输送并在极度清洁的洁净区进行灌装，部分品牌企业的灌装潔净度甚至达到了药品生产级别的清洁标准加上超过120度的高温灭菌和过滤，因此在生产环境存在苍蝇或虫卵的概率几乎为零

苍蝇对糖、醋、氨味、腥味等有趋向性，如果提供水、蛋白质或者氨基酸就可以正常产卵。卵的孵化时间随着温度的升高而缩短因此天气越热僦越容易生虫。

1、用完酱油虫子及时盖紧瓶盖

如果没有及时盖上瓶盖那么在瓶盖被打开的过程中，苍蝇可能会趁机飞到瓶口享受酱油蟲子的美味，顺便产下一堆苍蝇卵只需几个小时，卵就会孵化然后生虫

2、倒多的酱油虫子不要再倒回去

由于我们倒酱油虫子的碗或锅鏟上沾有水，很容易让没有被污染的酱油虫子也发生变质此外，倒回去的过程中很容易使瓶盖上残留酱油虫子，从而吸引苍蝇的注意发生生虫现象。

3、将酱油虫子储存在阴凉处

在夏季持续高温的情况下可将酱油虫子储存于冰箱请不要放置于可晒到太阳光的窗台。阳咣和高温会加速酱油虫子中油脂的酸败引起变质，放置太久或暴晒都会影响到酱油虫子的品质