原标题：今天开海啦！信宜吃货疯狂吧！

来源：广东台今日关注、茂名网、茂名在线论坛，网络综合

有一种文化它传承渔家传统

扬帆起航，激荡南海丰收新时代

这种文化叫做“南海开渔节

茂名海滩，被誉为中国第一滩

博贺渔港更是千年古港，海上丝路

万里海路千帆出，百重暮影满舸归。

茂名市滨海新区管委会主任 陈尧

“把民间开渔节发扬光大，过好我们的节日，传承滨海新区，千年古港的文化记忆。”

从茂名博贺到揭阳惠来，多地都举行了开渔仪式，以提高开发保护海洋意识，进一步深化广东与“一带一路”沿线国家与地区的交流与合作。今年南海伏季休渔期从5月1日开始，时间长度比以往的2个半月延长了一个月至3个半月。今天开渔日，也意味着南海史上最长休渔期结束。

这是来自大海洋的馈赠！

各种海生动物得到极大的休养

开渔节期间浪漫海岸更有海鲜大盆菜，海鱼、青口、螃蟹......令您一次性品尝完各种美味海鲜，体验舌尖上的浪漫大餐！

分会场-御水古温泉精心烹制美食盛宴，喜迎开渔节！近百种美味菜品循环供应，一场味蕾的盛宴等您来放肆吃。

各种山珍海味，令人垂涎欲滴....

都说“食在广东”，在海鲜这项饮食文化上，茂名人追求返璞归真，菜的味道用 清、鲜、香、嫩 四字概括足矣。为保持材料的原味，茂名的大厨在烹饪上多以清灼、水煮、煎及白灼的方法为主，并少放调料，务求带出材料的原汁原味，而原味的唯一办法只能是选用新鲜食材，故有“天下美食，唯鲜不破！”的说法。

吃货们早已经饥饿难耐，

马上就想吃到今年新鲜的海鲜！

鱿鱼、膏蟹、濑尿虾虾、扇贝生蚝…

秋高气爽，海鲜肥美，已经开渔了，那么螃蟹、虾蛄、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、虾姑、海带、海蛎子、毛蛤蜊、扇贝、海虹...还会远吗？！

还要学会怎么选海鲜....

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

腹部没有异常突起的是新鲜的；

挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；

鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。

新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋***（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

一、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

三、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

四、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

选择皮皮虾和选活虾的方法差不多：

一：看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

二：捏虾虎头，越硬越好；

三：看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

四：看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色——而公虾通体一种颜色。

花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、营养丰富。选好的花蟹是有讲究的：

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

二是看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

三看生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

六是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦！

记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

一、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

二、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。

三、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦——

选车白等壳类可是一门学问，肉嫩无沙的好货吃起来就是带劲！相反，吃到坏的、有沙的绝对坏心情啊——一般壳类都是放在水里养，透过水可以看到它们的外形（如图）：

一：要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

二：不要以为选开口的就是活的，大错特错！在水里开口的，可能已经死了很久了！

三：闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

四：选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

这里要提醒大家注意了，买回家需要放在盐水里养一会，因为壳类是海生的，没有海水环境反而容易死哦！

美食是人间最持久的娱乐，当你吹着海风，踩着沙滩自己挑选原料，自己决定烹调方式，然后就坐等一餐鲜香却不贵的海鲜大宴，就像等待前来约会的情人，心中充满了甜蜜的期待。而菜上桌，与爱人或志向相同的人一起享受一顿酣畅爽快的海鲜大餐，人生在世，夫复何求！

信宜食货们，想组团去食海鲜大餐吗？