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【酵科书-179期】吃酵素前，一定要先知道这些！！！
来源：　作者：shjfkj　日期： 22:01:14　浏览次数：917
现在有越来越多的人开始吃酵素，可是很多人对酵素却不是那么了解，甚至不知道酵素也是有区分的。所以，在你吃酵素之前，一定要对酵素有充分的了解。酵素分为***系酵素和合成系酵素。根据生物体内和生物体外酵素使用的情况，在生体组织内被使用的酵素为代谢酵素，在肠胃内等生体组织外被使用的酵素为消化酵素。在生物化学上可分为：❶酸化还原酵素❷转移酵素❸加水***酵素❹脱离酵素❺异性化酵素❻合成酵素等六大类。根据组合成分可以分为：❶单一酵素❷复合酵素单一酵素表示一种物质皆含有一种酵素。如木瓜有木瓜酵素，小麦草有小麦草酵素，但其不能对各种物质发生作用，也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。复合酵素则是由多种单一酵素集合起来的酵素，其作用当然是多重性。根据制作过程中可分为：❶液体酵素❷粉状酵素液体酵素是由培养及酿造而成，而粉状酵素则是由萃取的方式来获得; 两者虽然都是复合性酵素，但粉状酵素制作成本较高，也较困难但对环境的适应及稳定性较佳，在较高温下（超体温）仍能保持较高的活性。根据作用可分为：❶转移酵素❷消化酵素转移酵素在人体内便多达1000多种，专职转移催化各细胞所需之各种养份，进而供给细胞需求及吸收，而消化酵素则主要是消化整肠及消除排泄废料的作用，因此若没有酵素，不管摄食多么营养的食物或有多么特效的药物亦形同废物。➜酵素与五大营养素的关系习惯了进补思想的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：他们是拿建房子为例的：蛋白质、脂类、糖类是建筑材料，维生素、矿物质就是各种工具，而酵素正是担负各种各样工作的工匠。即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。人体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。➜补充酵素的方法：一、正常的饮食习惯，还有健康的生活空间。但今日的社会环境，能否享受健康生活则大有问题，因为空气污染、水质污染、农药污染、防腐剂等等，直接或间接的影响酵素的功能。二、体外直接输入与体内相同的酵素。如果每个人摄取较多的（体外酵素），我们的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的新陈代谢酵素将会比较平均分配于各个***，这也是想维持健康的人，每天最应该做的事。➜获得体外酵素的两大途径一是生食，二是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，一次吃不了几种，且大环境的改变安全堪虑。因为体内缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我们并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然复合酵素制品。
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