家常菜红烧肉的做法_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
家常菜红烧肉的做法
上传于||文档简介
&&烧​肉​是​热​菜​菜​谱​之​一​。​以​五​花​肉​为​制​作​主​料​,​最​好​选​用​肥​瘦​相​间​的​三​层​肉​(​五​花​肉​)​来​做​。​红​烧​肉​的​烹​饪​技​巧​以​砂​锅​为​主​,​肥​瘦​相​间​,​香​甜​松​软​,​入​口​即​化​。​红​烧​肉​在​我​国​各​地​流​传​甚​广​,​是​一​道​著​名​的​大​众​菜​肴​。
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢【图】红烧肉做法 最正宗的最实用的红烧肉做法教程大全这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。　　主料：五花肉(500克)　　调料：姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗(小))盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)厨具炒锅、砂锅　　1 原料图如图所示。　　2 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。　　3 锅里放油煸炒肉块到微黄。　　4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。　　5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。　　6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。　　7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。　　8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。　　小窍门：　　这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。　　另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。　　一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
上一个文章： 下一个文章：红烧肉的做法大全_红烧肉的家常做法_红烧肉怎么做好吃【心食谱】
红烧肉做法大全红烧肉怎么烧，是按饭店的做法‘_百度知道