一些啤酒里的「马尿」味到底是怎么来的？
本题来自知乎圆桌 》，欢迎关注讨论。看到很多人在吐槽某品牌的啤酒时候说它有「马尿」味，原来以为是工业水啤的共性，但发现也只是针对几个特别的款会有比较多的这种评价。这些啤酒为什么会产生这种味道？是由于原料选择的问题，还是酿造工艺的问题？
不知道工业啤酒是不是真有马尿的味道，但是工业啤酒往往由于保存不当会产生日光臭－一种类似臭鼬的臭味。原因是这样的：酒花里的苦味成分阿尔法酸在日光下会被紫外线***，***产物中有一个叫“异戊烯基硫醇”的家伙，这种物质和臭鼬的臭味物质“异戊基硫醇”结构相当接近，所以也会有臭鼬一样的臭味。工业啤酒一般用绿色瓶子或者无色瓶子，无法阻挡紫外线，所以如果不避光保存的话，非常容易产生这种日光臭。酒花里的苦味成分阿尔法酸酒花里的苦味成分阿尔法酸阿尔法酸***产物“异戊烯基硫醇”阿尔法酸***产物“异戊烯基硫醇”臭鼬的臭味物质“异戊基硫醇”臭鼬的臭味物质“异戊基硫醇”
首先 你要知道马尿的味道……
我看到了马尿味，直接想到了啤儿茶爽～(￣?￣～)~没错，就是初中还是小学时候的那个你out了的2块5毛的啤儿茶爽啦（?ò ? ó?）
我很好奇马尿是什么味道的啊……
管啤酒叫马尿是因为啤酒的颜色。。。不是味道。。。水一样的啤酒是不会有尿液一样的腥臭味的。。。蛋白质含量不够败都败不成那样。。。
岂止啤酒，群众评价别的饮料难喝也会用马尿比喻，只有真正喝过的才知道吧。
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