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蒙牛牧场主大学：牧场场长的京师大学堂(图)
& 10:51:20来源：&()&|&&&
如果说牧场主是一所牧场的CEO，场长则是CBO----首席饲养官，他们的养牛技术与管理水平，直接决定着牧场的发展与未来。在呼市，两位拥有十余年养牛经验的资深CBO，深入到养牛界的“京师大学堂”----蒙牛牧场主大学中，坚定了科学养牛的决心与信心。
小细节 大成就
两个牧场，共 5000头奶牛，平均单产达34公斤……在鄂尔多斯康泰仑牧场，和奶牛打了17年交道的场长张学龙，说起奶牛来神采飞扬，“从最初的25头牛到现在的5000头牛，养牛的时间越长和它们的感情越深，也觉得要学的东西特别多。”张学龙说，“如果没有蒙牛的技术扶持，我可能现在还不知道牛初乳的重要。现在牧场里的小牛都会喝7天初乳，初乳里含的营养成分会让小牛终生受益。”
张学龙(后)事必躬亲，和员工一起给牛更换饲料、打扫牛舍
自今年3月蒙牛启动牧场主大学的实践课以来，来自丹麦等国的专家先后抵达康泰仑牧场，从细节着手帮助提升养牛技术与管理水平。比如，小牛身高达到1.27--1.3米且年龄在13--16个月左右时配种最好，将淘汰率和配种率保持在合理的比例等，均让张学龙印象深刻。在科学养牛的指导下，现在的康泰仑牧场完全实现了现代化管理，机械化的挤奶取代了传统的手工挤奶，记录牧草、选种，甚至是奶牛吃的哪个批次的草都会记录在案，大大提高了牧场的效率及生产水平。
事实上，技术扶持只是与蒙牛合作的一部分。张学龙说，“没有蒙牛资金支持就没有牧场的今天”。据悉，蒙牛给康泰仑牧场用于青贮的购置费用就高达1000多万，此外还有用于购牛和大型现代化机械设备等费用。现在，牧场正向着“产量提升，单产提高”的目标稳步前进。
好技术 大改变
像张学龙一样，在蒙牛的技术扶持下刷新育牛理念的CBO不止一个。在呼和浩特北方联牛牧业，场长闫祖英也是蒙牛的超级铁粉。“蒙牛派来的丹麦专家特别细致，连犊牛垫料的材料和软硬度都会检查，不合理的就马上让我们改进”。对于专家提出的改进意见，闫祖英都会严格执行，“每周专家过来都会提出一些重要的细节性措施，可操作性很强，我们都会记录在案，下一次他们再来，就会让他们看到牧场的实际改进。”
“这些外国专家不仅改变了我们的养牛技术，更改变了我们的理念和素质。看到他们亲自给小牛检查，我和工人都很感动。”源于对奶牛共同的呵护，让闫祖英对蒙牛派来的外国专家更为认可。闫祖英在牧场里是出了名的爱牛之人，2836号奶牛有一阵因为过敏奄奄一息，在闫祖英的悉心照料下慢慢康复。直到现在，只要闫祖英在牧场里拍拍手掌，2836号奶牛就会走过来，亲昵地和他打招呼。“奶牛们就像四岁的小朋友，聪明又可爱。”闫祖英说起奶牛，就像说起自己的孩子一样慈爱。
与蒙牛的合作，让闫祖英学到了当代育牛理念。现在，他常在牧场中对工人强调，要学习动物心理学，了解奶牛的真正需求，理解奶牛在面对生产、泌乳时的情绪压力，这些都是养育健康好牛的前提和基础。伴随着蒙牛牧场主大学课程的不断深入，将诞生更多的CBO，他们用现代化的知识与技术，完善着乳业的养殖链条，推动着中国乳业的进步。
&|&&|&责任编辑：刘家昌
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7月1日讯 &来这儿是为了学习，说了也不怕你笑话，我是个大老粗，在这儿着实开眼，人家这些老师都是经验教学，不是在那儿瞎白话，说得在理，比如李教授（注：国家奶业产业技术体系首席科学家李胜利），一两句话就给你指到点子上。&来自乌兰浩特的牧场主刘大伟对于蒙牛首创的牧场主大学给予了很高的评价，而当听说以后还有针对技术人员的基础培训班时，刘大伟用他响亮的嗓音说了声&好事&，还不忘竖一下大拇指。
而牧场主马玉民则对专家王锋关于当前行业现状和政策的解读印象深刻，他笑言&我花个把月也搞不懂的事情，人家1个小时就给你整明白了，你不服行吗？&
蒙牛在行业里首创的牧场主大学，学员都来自各大中型牧场，堪称与蒙牛合作的2000多位牧场主中的&顶梁柱&，参加开班仪式的中国奶业协会会长高鸿宾将其形容为中国养牛业的&黄埔军校班&。
上过课就是不一样
&我现在就想有一个自己的实验室，配备专门的技术人员，实现从饲料的致病性细菌到牛奶的蛋白含量到牛粪便轮状病毒的检测全链条覆盖。&上了几堂课后的刘大伟更加坚定了实验室对于牧场主来说就是&定海神针&的理念。只要让实验室高效运作起来，牧场主对牛奶质量不仅能做到心里有谱，还能掌控有度。
蒙牛对来自牧场的牛奶实行批批检测，各项指标中任何一项指标不合格，该批次的牛奶都将被销毁处理，刘大伟说蒙牛在指标检测上 &一点情面都不给&，甭管你是谁，一切都用指标来说话。来自呼和浩特的牧场主马玉民更像是一个书生，思路缜密、谈吐得体，他上了牧场主大学之后发现，要想把奶牛日单产提高到30公斤还真得对实验室&另眼相看&。
&实验室有三个作用，一个是用来防疫免疫，凡是养过奶牛的都知道防疫免疫是头等大事，这事指望别人不行；另外一个就是对饲料、玉米和苜蓿等进行细菌或霉变检测，以保证奶牛入口的东西都是无菌干净的；第三个就是通过检测奶牛的蛋白质、非脂和乳糖等含量，有针对性地为奶牛搭配营养餐，这是提高奶牛日单产最有效的手段。&一边说一边比划的马玉民惟恐笔者听不懂，继续补充道，蒙牛收购检测是严把质量关、守住底线，让消费者放心食用，而牧场主自我的前置检测就是让质量不断提升、提高档次，让消费者获得的营养价值更高、更均衡，两者的作用不同，应该互相补充。
蒙牛助力培养新一代牧场主
&设立一所专门培养牧场高级管理人才的专业学校是提高奶业和畜牧业发展水平的重要方式和途径，而蒙牛做的这个尝试应该在奶业甚至是畜牧行业里推广开来。&高鸿宾向在座的学员表示，国内的牧场可以说是一流的设备、一流的奶牛、一流的饲料，但在产奶量、奶价和牧民收入上还不敢说一流，质量虽然没问题但也要卯足劲冲刺一流，这就需要接地气的管理人员和技术人员。
学员告诉笔者，通过进口荷斯坦牛或对国产牛进行改良，借助饲料搅拌机和挤奶器等先进的机械化设备，再加之良好的养殖技术，每头奶牛的产奶量和奶质达到世界一流不是什么大问题。
王锋在给牧场主上课时就直言，让种植业和养殖业结合至少目前还不大可能，那牧场主想要&鼓足腰包&，有两个途径可以走，一个是提高日产奶量，降低单产成本；另一个就是提升奶质，在指标上下功夫，好奶有好价。
蒙牛牧场主大学现在配备了52位国际讲师团、20名博士技术***和10个国际现代化牧场基地，被学员笑称为&下了血本&，而后期教学将进入实操阶段，30多位业内权威将对牧场主遭遇的实际问题设计解决之道。
蒙牛相关负责人表示，在牧场主这个上游产业链条上，蒙牛不仅会有前期技术和后期人员培训等服务上的支持，还将协助牧场主获得更加优惠甚至是无息的资金支持，与牧场主形成利益共同体。
在开班仪式上签署了 《社会责任守则》的学员，将以行业公约的形式，约束和规范未来的牧场管理。&现在大家都讲中国奶业正处在快速发展与结构升级转型期，未来的牧场主们必须兼具先进科学知识与超前的管理经验，我们这些牧场主的的确确是认可的。&刘大伟坦言，自己确实说不出什么大道理，但对于蒙牛开办牧场主大学，致力于培养新一代的牧场主，从整个行业角度看，这个路子是对的。
(责任编辑：李燕华)
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经过铁路菜市的火车速度很慢，很远就要鸣笛示意。
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　　10月25日清晨，天刚蒙蒙亮，蒙牛原奶合作伙伴清远二十牧场的牧场主潘锦桥就站在了门口。细雨打湿了他的衣服，而他毫不在意，这次他专程乘飞机跨越了半个地球，从加拿大回广东，迎接蒙牛牧场主大学“奶牛金钥匙”广东清远技术示范专场活动。用他的话说，要不是蒙牛，凭我自己的力量不可能请到这么多高端的行业专家。广州高湿、高热，注定要在牧场的经营管理中下更多的功夫，专家们此番会拿出什么样的养牛宝典，潘锦桥非常想学习了解。
　　没过多久，两辆汽车穿过郁郁葱葱的茶园，载着奶业专家、媒体代表和蒙牛技术人员来到了二十牧场，见证蒙牛用精细化数据管理理念，精益求精，保障点滴牛奶的品质。
　　先迎接检验的是挤奶厅，规模化2*16并列式挤奶设备并列而立。专家们一边掐着表，一边细心观察着挤奶工的操作：药浴、擦拭、挤掉头三把奶、上杯……更重要的是，按照专家们的要求，从挤掉头三把奶到为奶牛上杯，时间一定要控制在90秒之内。
　　听了专家的话，消费者代表和前来观摩学习的牧场主们纷纷感叹，没想到要想保障一杯好牛奶的新鲜，从奶源处就要开始与时间赛跑，争分夺秒了。
　　养好牛，产好奶，不仅要求上杯时间精确到秒，奶牛的饲料切割长短更是要精确到厘米。在二十牧场的附属生产区里，TMR搅拌车间、干草棚和饲料库运转得井井有条。牧场准备了进口苜蓿、菠萝渣、啤酒渣、燕麦草等，增加奶牛福利。草料的营养含量到底如何，配比是否足够科学，专家和蒙牛的技术人员们拿出来宾州筛、近红外线检测仪等高科技设备现场检测，数据为王。
　　甄玉国教授认真查看对比，总结说：“从分级筛的检测来看，草料有切割过短或者搅拌过度的情况，有效纤维不足，容易引起奶牛的挑食。所以，第一层草料的长度一定要控制在10cm之内。”潘锦桥听后连连点头，认真记录下了专家的建议。
　　一位媒体代表不禁感叹：“以前只知道给孩子做辅食要科学，没想到养牛的要求更高，竟然连草料的长短都有要求，这样精准的饲养方式，牛奶怎么可能不好。”
　　牛奶是良心事业，蒙牛在数据化养牛上狠下功夫，正是匠心精神的体现。奶源作为乳品生产的最前沿，有着举重若轻的地位。
　　多年以来，蒙牛将产业链管理前伸到“前端”的牧场环节，借助丹麦Arla百年的牧场管理经验，建立了自己的MNg&rden牧场管理体系，从牧场原料、动物健康、饲养管理，原奶采集、挤奶设备清洗、运输管理，及牧场环境保护等各个环节步步精耕细作。
　　正是奶源端对于一分一秒的极致追求，对于一厘一毫的苛刻把控，才有了中国乳业首次发布的《2016中国奶业质量报告》中令人为之振奋的成果——中国牛奶中乳蛋白等有效营养成分已经高于欧盟的平均标准。
　　三年来，蒙牛牧场主大学项目获得281家合作伙伴参与支持，培训牧场主超1800人，2500次技术帮扶。帮助200家试点牧场提升牛奶产量、提高牛奶质量，在饲喂管理等24个维度提升，从源头为牧场主解决养殖问题，提高原奶质量，引领奶业供给侧创新，推进中国奶业可持续发展。
　　潘锦桥感叹道：“我对国外的牧场也有很多了解，现在我们家的孩子都喝中国牛奶，我也有理由相信，中国牛奶真的很好。”
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在开班仪式上签署了 《社会责任守则》的学员，将以行业公约的形式，约束和规范未来的牧场管理。“现在大家都讲中国奶业正处在快速发展与结构升级转型期，未来的牧场主们必须兼具先进科学知识与超前的管理经验，我们这些牧场主的的确确是认可的。”刘大伟坦言，自己确实说不出什么大道理，但对于蒙牛开办牧场主大学，致力于培养新一代的牧场主，从整个行业角度看，这个路子是对的。
.cn 00:44“来这儿是为了学习，说了也不怕你笑话，我是个大老粗，在这儿着实开眼，人家这些老师都是经验教学，不是在那儿瞎白话，说得在理，比如李教授（注：国家奶业产业技术体系首席科学家李胜利），一两句话就给你指到点子上。”来自乌兰浩特的牧场主刘大伟对于蒙牛首创的牧场主大学给予了很高的评价，而当听说以后还有针对技术人员的基础培训班时，刘大伟用他响亮的嗓音说了声“好事”，还不忘竖一下大拇指。而牧场主马玉民则对专家王锋关于当前行业现状和政策的解读印象深刻，他笑言“我花个把月也搞不懂的事情，人家1个小时就给你整明白了，你不服行吗？”蒙牛在行业里首创的牧场主大学，学员都来自各大中型牧场，堪称与蒙牛合作的2000多位牧场主中的“顶梁柱”，参加开班仪式的中国奶业协会会长高鸿宾将其形容为中国养牛业的“黄埔军校班”。上过课就是不一样“我现在就想有一个自己的实验室，配备专门的技术人员，实现从饲料的致病性细菌到牛奶的蛋白含量到牛粪便轮状病毒的检测全链条覆盖。”上了几堂课后的刘大伟更加坚定了实验室对于牧场主来说就是“定海神针”的理念。只要让实验室高效运作起来，牧场主对牛奶质量不仅能做到心里有谱，还能掌控有度。蒙牛对来自牧场的牛奶实行批批检测，各项指标中任何一项指标不合格，该批次的牛奶都将被销毁处理，刘大伟说蒙牛在指标检测上 “一点情面都不给”，甭管你是谁，一切都用指标来说话。来自呼和浩特的牧场主马玉民更像是一个书生，思路缜密、谈吐得体，他上了牧场主大学之后发现，要想把奶牛日单产提高到30公斤还真得对实验室“另眼相看”。“实验室有三个作用，一个是用来防疫免疫，凡是养过奶牛的都知道防疫免疫是头等大事，这事指望别人不行；另外一个就是对饲料、和苜蓿等进行细菌或霉变检测，以保证奶牛入口的东西都是无菌干净的；第三个就是通过检测奶牛的蛋白质、非脂和乳糖等含量，有针对性地为奶牛搭配营养餐，这是提高奶牛日单产最有效的手段。”一边说一边比划的马玉民惟恐笔者听不懂，继续补充道，蒙牛收购检测是严把质量关、守住底线，让消费者放心食用，而牧场主自我的前置检测就是让质量不断提升、提高档次，让消费者获得的营养价值更高、更均衡，两者的作用不同，应该互相补充。蒙牛助力培养新一代牧场主“设立一所专门培养牧场高级管理人才的专业学校是提高奶业和畜牧业发展水平的重要方式和途径，而蒙牛做的这个尝试应该在奶业甚至是畜牧行业里推广开来。”高鸿宾向在座的学员表示，国内的牧场可以说是一流的设备、一流的奶牛、一流的饲料，但在产奶量、奶价和牧民收入上还不敢说一流，质量虽然没问题但也要卯足劲冲刺一流，这就需要接地气的管理人员和技术人员。学员告诉笔者，通过进口荷斯坦牛或对国产牛进行改良，借助饲料搅拌机和挤奶器等先进的机械化设备，再加之良好的养殖技术，每头奶牛的产奶量和奶质达到世界一流不是什么大问题。王锋在给牧场主上课时就直言，让种植业和养殖业结合至少目前还不大可能，那牧场主想要“鼓足腰包”，有两个途径可以走，一个是提高奶量，降低单产成本；另一个就是提升奶质，在指标上下功夫，好奶有好价。蒙牛牧场主大学现在配备了52位国际讲师团、20名博士技术***和10个国际现代化牧场基地，被学员笑称为“下了血本”，而后期教学将进入实操阶段，30多位业内权威将对牧场主遭遇的实际问题设计解决之道。蒙牛相关负责人表示，在牧场主这个上游产业链条上，蒙牛不仅会有前期技术和后期人员培训等服务上的支持，还将协助牧场主获得更加优惠甚至是无息的资金支持，与牧场主形成利益共同体。在开班仪式上签署了 《社会责任守则》的学员，将以行业公约的形式，约束和规范未来的牧场管理。“现在大家都讲中国奶业正处在快速发展与结构升级转型期，未来的牧场主们必须兼具先进科学知识与超前的管理经验，我们这些牧场主的的确确是认可的。”刘大伟坦言，自己确实说不出什么大道理，但对于蒙牛开办牧场主大学，致力于培养新一代的牧场主，从整个行业角度看，这个路子是对的。
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