拔丝土豆的做法_拔丝土豆怎么做_拔丝土豆的家常做法【图文】_甜品/点心菜谱
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拔丝土豆的简介及特色
松脆，焦香，甜美。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克&40克100克20克&
拔丝土豆的做法详细步骤
1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
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主料：土豆(黄皮)300克
调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
作者：佚名
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拔丝土豆介绍
　　今天这个的做法看起来很简单，制作过程中要注意火候，糖不能烧焦了，下面拔好丝的小技巧一定要认真学习一下，不然你做的拔丝土豆的就不好看了。
　　拔丝土豆的做法教程：
　　1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。
　　2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油。
　　3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
　　4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，好吃的拔土豆就做好了。出锅装入抹有油有盘中。
　　5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
　　拔丝土豆成品图：
　　拔丝土豆的做法小技巧：
　　为什么很多朋友做不出拔丝来?
　　这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆。其投料比例大约是白糖150克、水25克、油10克。方法是：将白糖和水放入炒勺内，置小火上，边炒边分几次淋入油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起许多小鱼眼泡时，即可下主料拔丝了。
　　还要主意糖不要放太多了，不然把其它味道覆盖了全是甜味。当然如果你特别喜欢吃甜的就可以多放点糖。
　　以上就是拔丝土豆的做法详细教程了，其实做法很容易学会的，就看你拔丝拔的如何了，上面这个拔丝的小技巧能让你拔的很完美哟。好好学习一下吧。
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