一篇文章教你看懂全球菜单
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英文菜单远没有你想得那般难懂，短短三分钟教你看懂外文菜单，咱们绝不做饿死鬼！实在不行你就打印收藏吧！小伙伴们的生活水平越来越高，去国外旅游的也越来越多！对于吃货们来说，国外美食虽好，但是苦于英文难懂啊！一本厚厚菜单上来全是英文 && 它认识我，我不认识它啊！其实，英文菜单远没有你想得那般难懂，短短三分钟教你看懂外文菜单，咱们绝不做饿死鬼！实在不行你就打印收藏吧！壹 ? 食材篇海鲜类食材TOP5Salmon（三文鱼）代表菜：Smoked Salmon（烟熏三文鱼）Tuna Fish（金***鱼）代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金***鱼排）Sole（比目鱼）代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）Lobster（龙虾）代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶?龙虾）Mussel（青口贝）代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝）肉类食材TOP5Turkey（火鸡）代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）T-Bone（牛仔骨）代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）Spare Ribs（猪肋骨）代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）Pork/Lamb Chop（猪 / 羊排）代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）Ham/Bacon（火腿 / 培根）代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）面包类食材TOP5Croissant（牛角包）Danish（丹麦起酥）Whole Wheat Bread（全麦面包）French Baguette（法棍面包）Toast（吐司面包）调味类食材TOP5Nutmeg（豆蔻）用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。Cinnamon（肉桂）烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。Rosemary（迷迭香）用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。Basilic（罗勒叶）用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱。Oregano（牛至）取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。贰 ? 烹制方法篇 肉类烹制方法1.Grilled（烧烤）代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）2.Stewed/Braise（炖）代表菜：Stewed Beef（红烩牛肉）3.Sizzling（铁板）代表菜：Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）4.Pan-fried/Deep-Fried（煎 / 炸）代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）5.Barbecued（烧烤）代表菜：Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨） 甜点类烹制方法1.Milk Shake（奶昔）代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）2.Sherbets（冰霜）代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）3.Pudding（布丁）代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）4.Mousse（慕斯）代表菜：Passion Mousse（热情果慕斯）5.Puff（泡芙）代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙） 牛排熟度分类1.Rare （一分熟）：牛排内部为血红色2.Medium Rare （三分熟）：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。3.Medium：（五分熟）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。4.Medium Well （七分熟）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。5.Well Done （全熟）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。 意大利面分类1.Pasta：意大利面的统称2.Spaghtii：实心的细长面条3.Macaroni：意大利空心面4.Lasagne：千层面叁 ? 快速点菜篇亚洲国家菜系日本：Udon（乌冬面），Ramen（拉面）韩国：Bibimbap（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕）印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）泰国：Tom Yum（冬阴功汤）欧洲国家菜系法国：Entrec&te Bercy（贝西牛排）英国：Fish & Chips（炸鱼配薯条）德国：Eisbein（烤猪肘）西班牙：Pellaea（西班牙炖饭）美洲国家菜系美国：Pepperoni（腊肠披萨）墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）意大利菜单攻略 Italy前菜 | AntipastoBruschetta其实就是最普通的烤面包片啦。Capasante al burro e limoneCapasante 一般指扇贝啊带子啊之类的，Limone 就是柠檬汁的意思。所以这么对应下来，英文翻译就是 Scallops in butter and lemon sauce 煎扇贝 / 奶油带子加黄油柠檬汁。Carpaccio di tonnoTonno 就是吞拿鱼，而 Tuna Carpaccio 一般是指腌金***鱼，或者金***鱼薄片。Cozze alla marinaraMarinara 是意大利的一种海员沙司，里面有大蒜、洋葱、西红柿等等，也叫杂菜。Cozze 就是英文中的 Mussels，青口淡菜。所以这道菜基本上是杂烩煮淡菜 / 青口。Frittata di cipolle e zucchiniFrittata，煎蛋或煎蛋饼，跟英文说法一样。Zucchini 就是西葫芦，这个拼法也一样，中间那是啥？委媛告诉你，中间是洋葱。所以这道菜就是蛋饼配洋葱和西葫芦。委媛没吃过，你们谁体验过的告诉我一下。Pizzette margheritaPizzette 这个词在意大利菜单里可能比较常见了，因为它就是 pizza 的意思。 Margherita 是音译成玛格丽特，所以这是玛格丽特披萨，比较小，可以作为前菜。Pomodori ripieni con gorgonzola这是一道非常暴力的菜，直译的话就是在番茄里面塞一种 Gorgonzala（戈贡佐拉）的奶酪。这道菜真的好适合英国国情的说， 小朋友们忽略我。Pomodorini ripieni发现没有，跟上一道菜名有点点类似。不过这个看起来好吃点，是往圣女果（Cherry tomatoes）里塞乳酪、火腿之类的。一般前菜的分量不会很大，主要是开胃的效果，不过貌似西餐里一道菜的量大小跟价格是成正比的，大家衡量着来。意大利菜的前菜很少像英国一上来就给你 Chips 吃到饱，大多数跟奶酪和海鲜有关，口味方面也比较清淡偏酸（开胃嘛）。逼格大法第二层首条，好的前菜是成功逼格的开始。头盘 | Primi通心粉 PastaFettuccine misto di mareFettuccine 就是那种扁扁的意大利细宽面条，这道菜就是海鲜意大利面。相信这道菜很多同学会感兴趣，听起来还不错哟。Insalata di riso这个简单，就是 Rice salad，那种有米粒的沙拉。Lasagne al pomodoroLasagne 千层面估计很多同学都知道的，这道菜就是美味的?茄汁千层面。Linguine con aragostaLinguine，意大利扁面条，相信很多同学都会喜欢这道龙虾意面。Maccheroni con broccoli e pinoli翻译成英文就是 Macaroni with broccoli and pine kernels，这里的 Macaroni 就是圆圆短短的那种通心粉，所以这道菜叫西兰花坚果通心粉。Orecchiette con pomodoriniOrecchiette 叫壳粉，长得像咱们中国的猫耳朵的，圆圆的窝起来的那种，这道菜就是圣女果壳粉。Paste al salmone affumicato终于见到个常规版的意面了---- Pasta。这道菜是烟熏三文鱼意面，听起来也蛮不错的。Penne all ’ arrabbiataPenne 也是通心粉，有别于 Macaroni，Penne 是又长又直的那种通心粉。这道就是辣汁通心粉，喜欢辣味的同学推荐尝试。烩饭 RisottoRisotto ai funghi蘑菇烩饭，一般口味不会太差的。Risotto ai gamberi虾仁烩饭，同上，如果不喜欢吃面的话米饭也是不错的。Risotto con asparagi吃素的同学，这道芦笋烩饭你大概会喜欢。汤类 Soup贻贝和蛤蜊汤，配菜有番茄之类的。总之呢，意大利菜最多的就是意大利面，各种各样的，委媛就不一一介绍啦。这里要提醒大家的是头盘不是必点的，如果你饭量有限，就不要硬着头皮非要提升逼格，为了点菜而点菜了，浪费可是最掉逼格的行为哦。配菜 ContornoAsparagi alla emiliana艾美利亚式芦笋（所以艾美利亚到底是什么啊喂）。Insalata di arance e finocchi橙子和茴香沙拉（你想吃吗，反正我不是太想）。Involtini di asparagi芦笋卷。Melanzane fritte煎茄子。（委媛的意大利室友昨天晚上就做了这个好嘛）Patate al rosmarino迷迭香土豆，Patate 就是 Potato 啦。Sformato di patate con uova e formaggio土豆馅饼加鸡蛋和奶酪，给起个高逼格的名字，就叫?干酪薯蓉吧。配菜的感觉都是奇奇怪怪的，大概口味是为了衬托主菜的美味而设计的吧，反正我是只想尝试最后一个的。当然啦，如果大家想要努力的显示自己的高逼格，就快点那个最奇怪的吧，我会膜拜你的。主菜 | SecondoCacciucco这是一种类似于海鲜大乱炖之类的东西，还蛮受欢迎的。Code di salmone alla griglia con pesto烤三文鱼加香蒜汁，这道菜的重点在于食材，鱼肉够新鲜的话那是相当的美味。Fegato grasso al balsamico记好了，在意大利语里，Fegato 就是煎鹅肝，Balsamico 就是黑醋。所以这道菜是黑醋鹅肝，高逼格的骚年们可要看好了。Filetti di sogliola con funghi看名字是一道比较微妙的菜，煎鱼片加炒蘑菇，要不要试试呢？Italian sausage and mushroom ragu这道菜的名字看着就是英文嘛，意大利香肠加上蘑菇肉酱， 口水要流下来了。Nodino di vitello al rosmarino你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道。哎哟，不错哦，虽然只是一块迷迭香牛仔扒，美食当前堪比美女的幽香。Ppesce spada alla griglia con olio e limone用橄榄油和柠檬汁烤出来的旗鱼Petti d ’ anatra con salsa di arance siciliane鸭胸脯肉配西西里橙子酱，这道菜算是高逼格啦！鸭胸肉在意大利和法国一带都算是有名的名菜哦。主菜的变化其实挺多的，这里也只是能够介绍一小部分给大家。不过文章最后有一个意大利菜谱须知词汇，大家可以对照着看看。甜点 | DolciCr&me caramel焦糖布丁。Macedonia di frutta水果杂烩，为了响应高逼格，要给它换个洋气的名字，就叫鲜杂果捞吧。Panna cotta奶冻，相信这款很多女生会喜欢，男生们如果要表现自己的高逼格，记得推荐这款甜品给女生呀。Tiramisu提拉米苏，还需要委媛说吗？这款甜品算是有深意的甜品了，翻译成英文是 Pick me up，就是 " 带我走 " 的意思。你们谁要表白的，记得使点小心机啊。意大利餐厅菜单高频词汇对照表actinidia 奇异果（猕猴桃）aglio 大蒜agnello 羊肉albicocca 杏alfredo，白酱anatra 鸭肉anguilla 鳗鱼anguria 西瓜arachide 花生aragosta 龙虾arancia 橙aringa 鲱鱼asparago 芦笋barbo 白鱼，欧洲产的淡水baste 过油Bechamel 白酱Biscotti 甜点，长条曲奇bistecca 牛排bocconcino 小牛肉块Bolognese 干杂菜肉酱 + 红酒bottarga di tonno 金***鱼（吞拿鱼）鱼子bowtie macaroni 蝴蝶结通心粉brazino 鲈鱼bresaola 风干牛肉broccoli 西兰花bruschetta 蒜末烤面包Bruschetta 这是法语长面包，法棒cacciucco 红烩海鲜拼盘cachi 柿子calamaro 乌贼camoscio 羚羊cappesante 带子capra 山羊carota 红萝卜carpa 鲤鱼carpaccio 薄切（肉 / 鱼 / 菜）片castagna 栗子cavallo 马cavolfiore 花椰菜（有别于西兰花哦）cavolo 圆白菜cece 鹰嘴豆cedro 佛手柑cernia 石斑鱼cetriolo 黄瓜ciliegia 樱桃cinghiale 野猪cozza 淡菜（青口）dattero 枣fettuccine carbonara 奶油培根宽面fettuccine 意大利宽面Fettuccini 宽面fico 无花果fragola 草莓lampone 覆盆子（Raspberry 啦）macaroni 通心粉Marinara 杂菜 saucemince 切碎Mozzarella di Bufala 还是 cheeseMozzarella 另一种奶酪 &Pancetta 咸猪肉Pappardelle 宽通心粉Parmiggiano Reggiano 第四种奶酪Pasta al Forno 就是 baked 的意粉pasta 意大利面Penne Pasta 通心粉pizza 比萨Prosciutto 熏火腿Provolone 奶酪啦 cheeseRicotta 第三种奶酪 &Rigatoni 贝壳意面Salami 腊肠simmer 用小火煨sliced preserved meat 大多数时候是猪肉Soppressata 腊肠spaghetti Bolognese 肉酱意大利面spaghetti with chicken mushrooms 奶油蘑菇鸡面spaghetti with squids sauce 蒜香墨鱼意大利面spaghetti 实心细面条Tagliatelle 窄通心粉法国菜单攻略 France法国西餐礼仪可谓是欧洲各国西餐礼仪的标杆，各国皇室至今都保留法式西餐礼仪。和王室平齐的逼格还不赶紧学学。咱们从上桌的礼仪开始说。一般服务生将客人引入座位后，会替客人拉开凳子，先拉开的那张是上座，男同学们注意，这时候就要遵循女士优先的原则啦，不要太大男子主义自己先一屁股坐下来。那如果是同性一起用餐，就应该让客人先入座（一般来说就是不付帐的那个）。然后是点餐：这里提醒一下，甜点神马的通常都是吃完主菜之后才会让你再点的，所以同学们别一开始就急着要甜点菜单哦。 搭配***：前菜 + 主菜（鱼）＋主菜（肉）+ 甜点基本上是属于最高逼格款了，有鱼有肉，吃撑是必须的，更适合男生（当然还有像委媛这种吃货女）。男生可别为了显示自己的财力或者高逼格，擅自给女生点这么多，剩下太多的话是很不礼貌的一件事呢。普通：前菜 + 主菜（鱼或者肉）+ 甜点大多数同学都会选择这种配搭，有头有尾，中间的主菜分量也正好。反正委媛每次就是按照这种配搭模式吃西餐的。实惠：前菜 + 主菜（鱼或者肉）很多同学可能不喜欢吃甜品，一来是因为个人口味原因，二来是因为甜品需要在主菜之后再点，又要再等。再加上女生有身材上面的顾忌，或者觉得甜品性价比不高，那么这种配搭就很适合啦。腼腆：主菜（鱼或者肉）+ 甜点这种吃法可能女生居多，因为主菜本身的热量就够高然后又无法舍弃甜点的诱惑，所以就不要吃前菜好啦。这种配搭方式是完全没问题的，但是按照西餐的规矩，要一桌人吃完前菜之后，把餐盘收走，才会开始上主菜。所以如果你点了这种配搭，而同桌的小伙伴点了前菜，那你就可能要默默的看着他吃完前菜才能等到你的主菜了。点完菜之后，会有专门的 Sommelier（类似于酒保 && 之类的吧）拿红酒单来，如果你是一个对红酒很有研究的高逼格人士，那这时候就是你的 Show Time 啦！不过如果你想要试试看地道的红酒的话可以告诉 Sommelier 自己的要求，让他根据你点的菜配合适的红酒，一般是根据主菜来配红酒的，不过如果你想要看起来逼格更高，你也可以要求每道菜配不同的红酒。不喝酒的好孩子就普通的软饮配菜也没问题 , 一般的餐厅都可以要不要钱的自来水 Tap Water，当然也有矿泉水，碳酸的 Gazeuse 和纯水 Plate。在高级的餐厅会有 Waiter 来为你倒酒的，不用自己倒，最好也不要像在国内一样大家互相倒酒。主菜吃完后，会有侍者问需不需要 Cheese，不要觉得奇怪，因为在法国 Cheese 是类似零食的东西。如果要的话 Waiter 会端个放有好几种 Cheese 的大盘子来，你可以选择自己感兴趣的种类。不管你要几种，都是一样的价钱，建议大家多挑几种尝试一下哟。如果不想吃的话就直接跳过 Cheese 点甜点。菜单分类Le menu 配餐一般里面包括了 2~3 道菜品，价格比较固定，相对来说也比较不用烦神啦。Menu de Saison 季节限定套餐根据当季的食材来决定餐品内容的，一般是 3~4 周更换一下的。La carte 单点菜单La carte des vins 酒单Une d&gustatio 品尝菜单这是委媛觉得挺有趣的一块，大家可以点一点餐品先试吃，好吃的话再点大份的。如果想多尝试几种，那点几个这个菜单分类下的菜品就行啦。真是非常人性化的分类啊。除了这些大类还有几个要注意的小点。如果你在菜单上找到 "Le plat dujour" 这个词的话，恭喜你你找到特价餐品啦。在点餐过程中如果看到 "personnes" 这个词，要注意看好前面的数字。这个单词在法文中指的是人份， 比如 "2 personnes" 就指的是 2 人份，其他的以此类推。法国餐厅菜单高频词汇对照表agneau 小羊肉banane 香蕉bifteck 牛排boeuf 牛肉canard 鸭肉caviar sevruga 鳕鱼子酱（不是鱼子酱建议不要轻易尝试）chevreuil 鹿肉（也有狍子的意思，不过一般是鹿肉啦）citron 柠檬cochon 猪肉crabe 螃蟹dessert/douceurs 甜点escargot 是法国三宝之一的蜗牛（推荐哦！）fl&tan 比目鱼foie gras po&le 香煎鹅肝foie gras 鹅肝和鸭肝（是法餐中头盘中经常会出现的必点餐品之一）fraise 草莓framboise 树莓homard 龙虾（在法国，布列塔尼的龙虾 homard breto 最为知名）huitre 生蚝jambon 火腿lapin de garenne 野兔肉le fromage 奶酪le platprincipal 主菜moules 贝类mousse au chocolat 巧克力慕斯pamplemousse 西柚p&che 桃子poire 梨子poisson 海鲜pomme 苹果porc 猪肉poularde 母鸡肉poulet 鸡肉saint - jacques 带子saucisse 香肠saumon 三文鱼sole 鳎鱼（法国常见的一种鱼，国内似乎么有啊）sorbet 冰淇淋tarte fine aux pommes 苹果派tarte 蛋挞thon 金***鱼tourte 圆饼truffe du perigord 佩瑞戈里松露（在法国人心目中是最好的松露）truffe noire 黑松露un ap&ritif 鸡尾酒或餐前饮料un amuse-bouche/amuse-gueule 小吃une entr&e 头菜或者开胃菜un digestif 餐后酒水veau 小牛肉viande 肉类主菜（来源：善乐生）原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看
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