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龙虎斗游戏
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软件大小: 未知
软件语言: 简体中文
软件类别: 游戏娱乐 / 免费版 / 官方版
运行环境: Win2000/XP/2003/VISTA/Win7/Win8/Win10/Mac/Android/IOS
插件情况：无插件无提示***
联系人: 未知
开发商: 智网互联软件公司
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云南旅游：义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
龙虎斗 这是一个多义词，请在下列义项中选择浏览(共13个义项)：
龙虎斗 - 粤菜
所属类别 :
龙虎斗是广东地区汉族传统名菜之一，属于粤菜系。健脾开胃，营养价值丰富。以狸猫、毒蛇为之，传名海内外。湖北之&龙虎斗&则以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎、烹制成菜，肉香鱼鲜，酥脆可口。以蛇肉为主料的羹汤菜。精工细作、配料多样、肉嫩香滑、异常鲜美。以薄脆、丝和菊花瓣佐食，风味尤为特殊，以秋冬食之最佳。
香滑，鲜美
Long Hu Dou
&龙虎斗&又名&豹狸烩三蛇&、&龙虎风大烩&、&菊花龙虎凤&，是闻名中外的传统名菜。以蛇制作菜肴在广东已有二千多年历史，当地曾有&秋风起矣，独它肥矣，滋补其时矣&之谚，古代曾经作为佳肴。&龙虎斗&一菜相传始于清同治年间，当时有个名叫江孔殷的人，生于广东绍关，在京为官。回到家乡后，经常研究烹饪，想创制新名菜。有一年，他做七十大寿时，为了拿出一道新名菜给亲友尝鲜，便尝试用蛇和猫制成菜肴，蛇为龙、猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰&龙虎斗&。亲友们品尝后都觉得不错，但感到猫肉的鲜味还不足，建议再加共煮。江根据大家的意见又在此菜中加了鸡，其味更佳，这样此菜便一举成名。后来改称&豹狸烩三蛇&、&龙虎凤大烩&，但人们仍习惯地称它为&龙虎斗&。此菜在岭南地区广泛流传，成为广东菜馆的主要特色名菜，盛名世界。中外宾客来到广州，都要品尝此菜，不然曰:&虚此一行。&本品是以蛇肉为主料的羹汤菜。精工细作、配料多样、肉嫩香滑、异常鲜美。以薄脆、丝和菊花瓣佐食，风味尤为特殊，以秋冬食之最佳。现代医学证明，蛇肉含有大量人体需要的维生素、矿物质和氨基酸，有软化、防止的作用。广东吃蛇，既为了饱口福，也为了滋补防病。&龙虎斗&使食者有这两方面的享受。
相传春秋战国时，楚庄王的武将越焦起兵谋杀庄王，企图篡位。庄王被逼至荆州地区清河桥一带展开鏖战。越焦势大，庄王不敌，战况十分危急。忠于庄王的大将养由基赶来助战，最后双方以箭法决定胜负。于是一个桥东，一个桥西，越焦先射三箭，均被养由基躲过。轮到养由基向越焦发射时，采用虚实并举方法，第一箭空射，第二箭近射，第三箭实射，直中越焦咽喉。越焦被射死后，将越焦剁为烂泥，并设宴为养由基庆贺。庆功席上当出现鳝鱼和制成的一菜时，庄王将此菜定名为&龙虎斗&。此菜经历年演变，也有采用先蒸后炸方法制作的。
食材三蛇壳………300克桂圆肉…………10克净…………50克带骨豹狸肉…500克浸发………50克浸发鳖肚……100克鸡蛋……………50克浸发………50克炸薄脆………100克竹蔗…………250克…………30克柠檬叶…………10克姜片……………75克姜丝…………100克精盐…………7.5克葱条……………50克………0.3克…………6.5克…………20克深色酱油………5克姜汁酒…………15克白酒……………15克上汤…………750克湿…………30克熟猪油………250克淡二汤………200克陈皮…………0.8克…………15克流程1.薄脆分盛二小碟，菊花取瓣，放在薄脆上，柠檬切成细丝，放在菊花上，作佐食用。2.将鸡肉、浸发鳖肚、香菇、木耳切成细丝。姜丝放入清水中浸泡。3。将豹狸肉放入沸水锅内滚约1分钟，捞起沥去水，用火燎去毛，放入清水盆中刮去污物，取出沥去水。用中火烧热炒锅，下花生油，加姜片10克、葱5克，放入豹狸爆炒。烹姜汁酒10克，下沸水1500克，约偎10分钟，去掉姜、葱，倒入漏勺中沥去水。4.将蛇壳洗净，放入砂锅内，加放清水2500克，姜片30克、陈皮、桂元肉、竹庶，加盖，用中火煮至可褪肉为准。取出放入冷水里冷却后，从头到尾轻轻褪出蛇肉。蛇骨用布包好，放回砂锅内，加入豹狸和白酒，约煮90分钟至(软烂)。取出豹俚去骨，将肉切成细丝，陈皮切成丝，将砂锅的蛇骨、竹蔗、桂元肉去掉，蛇汤用洁布过滤，留下1250克待用。5.把蛇肉切成长5公分的段，然后撕成丝，用中火烧热炒锅，下熟猪油40克，放入蛇丝略炒，烹绍酒10兑，下蛇汤250克、味精1.5克、精盐1.5克，盛在瓦钵中。加姜片10克、葱条10克，入蒸笼用中火炖约1小时取出。6.把姜丝放入沸水锅约10分钟，捞起放在清水中揸漂，如此反复煮、漂三次，去净姜丝辣味，泡入清水中备用。将沸水500克下锅，先后放入木耳、鳖肚丝，菇丝各焯约半分钟，捞起沥去水。用中火烧热锅，下熟猪油10克、姜10克、葱10克，烹姜汁酒5克，加二汤200克、精盐1.5克，先后放入鳖肚丝、木耳丝，各煨半分钟捞起，沥去水，去掉姜、葱。7.将鸡丝先用鸡蛋清，后用湿淀粉拌匀。用中火烧热炒锅下熟猪油250克，烧至三成熟时.放入鸡油过油至刚熟，倒入沥去油。将锅放回炉上、下熟猪油15克，烹绍酒10克，放入上汤750克、蛇汤1000克，烧至沸后，下香菇、肚、木耳、鸡丝、姜、陈皮、蛇丝、豹狸丝，用湿淀粉25克调稀勾荧，最后淋猪油20克即可。制作关键1.三蛇壳即宰杀干净，没有蛇皮与内脏的&过树榕&、&饭铲头&、&金脚带&。2.竹蔗是一种细小的甘蔗，用作烹蛇的配料，可去蛇躁味。3。以上用的辅料要比豹狸、蛇都切得细些。以使主料突出。4.薄脆类似排叉，用以佐食。5..蛇肉煮的程度视蛇的大小而论。一般粗细的蛇大约煮1小时。
食材鳝鱼.....525克食醋.....50克肥瘦猪肉...250克猪肉汤....50克植物油....1000克酱油.....50克(耗 150克)葱花.....15克淀粉.....100克姜末.....15克白糖.....50克蒜泥.....15克精盐.....3克流程1.将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞&人&字形刀纹。猪肉剁茸入碗，加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅。2.取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅，将每条鱼分切成两段。3.猪肉汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁。4.炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸 2分钟，捞出切成 2.5厘米长的条块。5.原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金***，端锅离火氽炸一分钟捞出。制作要诀1. 鱼肉镶肉茸时，要皮朝下，用力捋平，然后在剞好的花纹上逐条抹淀粉，铺平肉茸，用刀背在肉茸上轻轻排剁，使鱼肉相粘;2. 油炸时，酿肉茸的一面要紧贴入锅，逐条炸制;3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构***体各***组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质&鳝鱼素&，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说&鳝鱼是眼药&，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构***体各***组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的&鳝鱼素&，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
食物相克鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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