无烟锅真的不会有油烟吗？
很多卖锅的称用他们的锅炒菜不会有油烟，抽油烟机都不需要装，是真的吗？无烟锅不产生油烟的原理是什么？
烟取决于油的烟点，不停锅热过烟点肯定就会出烟。无烟锅是忽悠大妈的。
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摘要：无烟锅对比-选购-经验篇:科学选购使用无油烟锅的知识与方法介绍.以下内容由买购网整理.提供给您参考.
解读无烟锅 科学选购使用无油烟锅 “无油烟锅事件”已尘埃落定一段时间。“胡师傅”夸大材质宣传被披露后，人们对无油烟锅产品产生了质疑。针对消费者对无油烟锅产生的种种困惑，国家质量监督检验检疫总局邀请有关专家对无油烟锅产品进行了解读，中国五金制品协会也作出了一系列解答。据协会及行业专家解释，无油烟锅代表了产业的发展趋势，国家日用金属制品监督检验中心副主任毕智涛也表示，无油烟锅产品符合消费者追求健康生活的趋势，但无油烟锅并非绝对不产生油烟，而是相对其他锅而言产生的油烟较少，对无油烟锅的科学使用很重要。 据悉，目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和不锈钢制两种。无油烟锅与其他锅的区别就在于其锅体厚度增加，无油烟锅的锅底厚度一般为4mm左右，其他锅通常小于2mm。 据了解，我国现在尚没有制定统一的无油烟锅国家标准或行业标准，但经过多年的发展，无油烟锅的油烟程度相比普通锅已经明显减少。中南大学材料学教授田璋南说：“无油烟锅一般采用铝合金金属层作为基层，以不粘涂料作为表层组成炊具主体。从温度均匀和蓄热两个角度来看，3003铝合金都是非常合适的材质，具有易洁、省油、卫生及健康等优点。” 专家提醒消费者，在购买无油烟锅时，一是要认清锅底厚度较厚的特征，一般为4mm左右；二是要尽量购买信誉好的知名领导如苏泊尔的产品，在使用时要注意正确的方法和保养，用完后锅体内外的水分或油污要擦拭干净。凡严重背离无油烟锅产品性能、肆意夸大无油烟效果的，都属虚假宣传行为，要注意辨别。您可能关心的页面： 、 、 、
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广东省通信管理局，关于无烟锅的原理和缺点
无烟锅的神奇之处就是无烟，那么无烟锅的原理是什么呢？那它又有
什么缺点呢？原理就是用
各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。缺点是难上手，不习
惯，对急性子和经常做菜
的人前期是个折磨，要适应一段时间。
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& & & &无烟锅的神奇之处就是无烟，那么无烟锅的原理是什么呢？那它又有什么缺点呢？原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。缺点是难上手，不习惯，对急性子和经常做菜的人前期是个折磨，要适应一段时间。无烟锅的原理：
& & & 无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。
关于无烟锅广告中所说的另外的功能，如不粘，省燃气。我认为是：很多无烟锅的不粘的原因是用了不粘涂层，如以前的不粘涂层是特富龙，自从出了可能会至癌的说法后，现在的不粘涂层应该改进了，另外温度不超过240度，粘的可能性就小很多了，所以有些无烟是没有不粘涂层的。省燃气的说法应该是不对的，无烟锅的锅体厚，加上熔化的物质所吸收的热量，在炒完菜后才能完全放出热，这些热量都白白浪费了。
无烟锅的缺点1、难上手，不习惯，对急性子和经常做菜的人前期是个折磨，要适应一段时间。2、整个炒菜过程不能离人，它是用中间的储温体来控制温度的，一旦储温饱和，它就会暂时失效，所以要在它储温层工作的那段时间要把火关小，在菜烧至八成熟时关火，让锅体内的余热放出，直到把菜烧熟。3、烧水慢，慢于上青天，为扬长避短，烧汤最好用热水。4、比较炒菜很难有爆炒的效果，菜在锅里闷闷的，很没激情。炒得菜颜色难看，味道差，没营养。 5、如果你要买的话建议你买个锅内是平面的，别用带纹路的，很容易藏油，所以用一段时间就会有烟。6、无烟锅太厚，导致加热时间长，经对比，我用普通锅烧同样10斤水，需要3分钟，而无烟锅要5分钟； 7、无烟锅限制了温升，所以炒菜的味道没炒的味，象直接用水煮的一样！
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简介无烟锅是现在市场上流行的厨卫用具。无烟锅是采用特殊技术制造而成，导热系数是铁的四倍，传热快，受热均匀，无局部高温，因此在烹饪时，无烟锅里的温差不会太大，不需要加大火候，因此不会产生油烟。本篇百科将围绕无烟锅什么牌子好，无烟锅对身体有害吗，无烟锅原理几个方面来介绍无烟锅的相关内容。原理　　油的临界点是240摄氏度，超过这个温度油就会蒸发，也就产生了烟。一般烧菜时锅的温度超过了240摄氏度，就会产生冒烟现象。无烟锅其实就是将锅内的温度控制在240摄氏度以内，从而保证了无烟锅不冒烟。　　无烟锅采用含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术，采用了各种物理手段，使导热系数较高，受热均匀，温差小，因此在烧菜时不需要大火，只要中小火慢慢烧菜就可以烧熟。事实上，经有关实验证明，无烟锅不冒烟和锅的材质本身并没有太大关系，炒菜时，将菜放入锅内，温度会迅速降低，开火后温度迅速上升。无烟锅的无烟是有条件的，只有当火候小或者中等时才会不冒烟，超过一定火候，无烟锅也会冒烟。无烟锅什么牌子好　　目前，在国内市场，较为有名的无烟锅品牌如下：　　1.苏泊尔　　SUPOR浙江苏泊尔股份有限公司，中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一。　　2.爱仕达　　ASD浙江爱仕达电器股份有限公司，始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标。　　3.双立人　　Zwilling，上海双立人亨克斯有限公司，始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,大型跨国公司。　　4.康帅　　KOSY致于五金炊具业系列产品设计/生产的综合***务企业,拥有多项自主知识产权专利,浙江康帅金属制品有限公司。　　5.炊大皇　　创于1983年, 浙江炊大王炊具有限公司，中国驰名商标,浙江省著名商标,高新技术企业,炊具行业知名品牌。　　6.天喜　　天喜控股集团有限公司，中国驰名商标,浙江省名牌产品,浙江省著名商标,国家标准起草单位,国内知名不粘锅品牌。　　7.美的　　Midea广东美的生活电器制造有限公司，始于1981年,中国驰名商标,中国企业500强,大型日用消费类家电企业集团。　　8.炊大师　　COOK浙江金威实业有限公司，致力于厨房用品的科研/制造/销售服务一体化的集团企业,最早的无烟油锅企业之一。　　9.铂帝斯　　BODEUX广东中宝炊具制品有限公司，国家级高新技术企业,餐具行业领先型企业,知名品牌,广东省民营科技企业,。　　10.太平盛世　　浙江太平盛世实业有限公司，专注于炊具研发/制造/销售为一体的大型厨具企业,较具知名的压铸铝不粘锅品牌。无烟锅对身体有害吗　　一般正常的无烟锅对人体是没有害处的，这样的无烟锅是采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术，同时用微螺旋纹工艺增加了锅体的受热面积，加快热量传导，减小温差，受热均匀，所以炒菜没有油烟产生。这样的无烟锅对人体是无害处的。但是市场上流通的有些无烟锅却对人体产生危害。　　一、表面喷涂涂层或者陶瓷材料　　这类号称无烟锅的材料其实是经过硬质氧化的铝合金，涂层/陶瓷材料的安全和锅的安全都不能保证。在选购时应该避免选这种有表面涂层或者陶瓷材料的所谓无烟锅。　　二、没有涂层的物理性不粘锅　　这种不粘锅其实并不复杂，与上一类相同，就是硬质氧化后的铝合金锅体，经过钻石刀雕刻后成形，它的优点是可以适应各种铲子也不需要特别的保养。如果质量过关，是不错的无烟锅种类。　　三、中间空心的夹层锅　　这类无烟锅的采用工艺和一般的无烟锅不同，这种无烟锅是在锅中间冲入水或者其他的液体以达到导热均匀的效果，性能比较不稳定，因此最好也不要使用这一种无烟锅。　　在选购无烟锅时，应选择正常的无烟锅，避免选择有涂层或者夹心的无烟锅。　 &相关文章》》，&
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