鱼皮的做法_鱼皮怎么做好吃_鱼皮的家常做法大全【美食杰】
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鱼皮的做法大全
鱼皮的百科知识
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。
鱼皮的营养价值
女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞--亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮的食用效果
鱼皮的选购
体厚身干：鱼皮厚实、干燥的好；
皮上无肉：皮内侧洁白、没有鱼肉；
洁净无虫伤：鱼皮完整、两侧干净没有虫蛀。
体厚完整：鱼皮厚实、完整没破损；
皮上无肉：皮内侧洁白、没有鱼肉；
闻味道：没有酸臭味的好。
鱼皮的烹饪小技巧
凉拌前先用开水焯40秒左右，捞出过凉水，加调料和香菜、苦菊等凉拌；红烧或者炒菜时可单独用鱼皮或搭配黄瓜、圆白菜、辣椒。
油炸鱼皮前，裹上蛋液和面包糠，可使炸出来的鱼皮又嫩又酥。