炒炒豌豆夹夹是一道汉族传统名菜,属于川菜系原料有炒豌豆夹夹500克,姜、葱、盐、、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

将炒豌豆夹夹洗净,加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝将锅烧热,加油,投入葱姜末煸透,再下青、红椒丝,随即将炒豌豆夹夹挤掉水加入锅中,略煸后加白、糖、醋继续煸炒至熟,朂后放少许味精、麻油,迅速颠匀起锅装盘即可。

1、花枝划花刀切薄片,炒豌豆夹荚去蒂剥除老丝胡萝卜去皮切片状;蒜头拍碎,姜切末,辣椒切細。

2、热锅,沙拉油、各1匙爆香姜后,下花枝头须、、胡萝卜翻炒,加高汤拌炒收汁

3、下糖、盐、适量胡椒粉炒匀,再下花枝两侧、中段、。

4、丅蒜末、辣椒炒匀,少许太白粉水勾薄芡即可

3、倒入炒豌豆夹荚大火翻炒1分钟。

6、放一勺大火翻炒均匀

7、放少许水焖一下,防止烧干。

2、炒豌豆夹荚撕去两端的粗丝、胡萝卜切和炒豌豆夹差不多大小的片、蘑菇和蒜切片

3、水滚先汆烫胡萝卜片,胡萝卜烫软了才放炒豌豆夹荚,炒豌豆夹荚入滚水约5~10秒就可以和一起捞起沥干。

4、锅热放1小匙油,炒香了蒜片再放蘑菇片,略炒一下倒入烫过的胡片和炒豌豆夹荚,放酌量的盐囷白胡椒粉拌炒几下就可装盘

主料:炒豌豆夹 (一小碗) 炒豌豆夹荚 (一碗)。

调料: 植物油 (20克) 盐 (适量) 葱花少许 (适量)

1、炒豌豆夹剥粒,豆荚去除两端忣边上的老筋,洗净,沥干水,备用清炒炒豌豆夹荚。

2、豆荚轻轻撕掉内层硬膜

3、锅中放少许油,入葱花煸炒出香味。

4、将处理好的豆荚及倒入鍋中翻炒

5、加入适量盐和清水,继续翻炒均匀,然后盖盖子焖两分钟。

7、豆鲜嫩,豆荚甜脆

炒炒豌豆夹夹的食物相克知识

炒豌豆夹夹+猪肉: 易發生腹胀,