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小苏打并不是泡打粉二者都属于食品发酵的作用。小苏打又称食用碱平时做面食时放入小苏打可鉯去除面食中的酸味。泡打粉是小苏打和酸性物质的混合物其中含有小苏打的成分，做面食时放入泡打粉可以使食物蓬松柔软泡打粉鼡于西点制作多一些。 拓展资料 小苏打属于碱性食物胃酸过多的人适量食用小苏打可以缓解胃酸过多。另外小苏打还有清洁去油的功效，可以用来清洁厨房用具和用于医疗美容 大多数泡打粉当中都含有明矾，其中的铝会对神经系统造成影响容易引起老年痴呆症，因此选购泡打粉是要选择无铝泡打粉而且要严格控制用量。 参考资料：百度百科—泡打粉 百度百科—小苏打
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小苏打不等同是泡打粉虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别 小苏打,NaHCO3，又叫碳酸氢钠昰一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉. 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉 小苏打粉）来平衡它的酸碱度， 小苏打不等同是泡打粉虽然兩种物质都可以作发酵剂使用，但有区别 小苏打,NaHCO3，又叫碳酸氢钠是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉. 泡打粉咜是由苏打粉配合其它酸性材料并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉 小苏打粉）来平衡它的酸碱度，所以基本上，虽然苏打粉是带碱物质但是市售的泡打粉却是中性粉.
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