《中式烹调师五级》培训教学大纲及课程安排；根据上级文件的精神要求，我校特制定中式烹调师培训；一、培训工种及培训时间：中式烹调师初级15天；二、培训课时及课时分配：共120课时，理论20课；有培训就业愿望，年龄在18周岁至48（女）54（；本课程主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知；七、课程教学目标；本课程的教学目标是：使学员具备饮食行业高素质劳动；1.
《中式烹调师五级》培训教学大纲及课程安排
根据上级文件的精神要求，我校特制定中式烹调师培训教学计划，并严格按照教学计划进行教学。
一、培训工种及培训时间：中式烹调师初级
二、培训课时及课时分配：共120课时，理论20课时、实操100课时。 三、培训对象
有培训就业愿望，年龄在18周岁至48（女）54（男）周岁之间的农村劳动者等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。
四、培训方式：集中
五、培训级别：初级(五级)
六、课程的性质和任务
本课程主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学员在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学员继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。
七、课程教学目标
本课程的教学目标是：使学员具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到初级中式烹调师的理论知识水平和实际操作工作能力。 (一) 知识教学目标
1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二) 能力培养目标
1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。
3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标
1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣，严格遵守国家相关法律法规。
3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。
4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新
精神。 八、教学内容和要求
(一) 中式烹调概述
1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 鲜活烹饪原料的初步加工
1. 熟悉常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。
2. 了解常用水产品的宰杀、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法和质量标准。 3. 掌握家禽宰杀、洗涤、开膛的加工步骤，以及家畜内脏、四肢的初步加工方法。 (三) 刀工刀法和勺工技艺
1. 了解刀工、勺工在烹调中的作用。 2. 掌握刀工、勺工的方法和基本要求。 (四) 出肉、整料去骨
1. 熟悉出肉、整料去骨的基本要求。
2. 掌握常见水产品、家禽、家畜的出肉、整料去骨的加工步骤。 (五) 干货原料的涨发
1. 了解干货原料涨发的概念、方法和要求。 2. 熟悉常见干货原料涨发的步骤。 3. 掌握干货原料涨发的基本原理。 (六) 烹饪原料的初步热处理
1. 理解烹饪原料初步热处理的意义、作用和原则。 2. 熟悉烹饪原料初步热处理的各种方法。
3. 掌握烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。 (七) 热菜配菜知识
1. 理解配菜的意义。
2. 了解热菜配菜的原则和方法。 3. 掌握菜肴命名的方法和要求。 (八) 火候
1. 了解火候的概念。
2. 熟悉不同的传热介质、传热方式对烹饪原料的影响。
1. 了解味觉和味的分类。 2. 熟悉调味的方式。 3. 掌握调味的原则。 (十) 制汤
1. 理解制汤的意义。
2. 了解汤汁的分类及制作步骤。 3. 掌握汤汁形成的基本原理。 (十一) 上浆、挂糊、勾芡
1. 了解调制浆、糊、芡所用的原料。 2. 理解上浆、挂糊、勾芡在烹调中的作用。 3. 掌握上浆、挂糊、勾芡的区别和种类。 (十二) 热菜的烹调方法
1. 熟悉热菜烹调方法的概念及分类方法。 2. 了解常用烹调方法的步骤。 3. 掌握常用烹调方法的操作关键。 (十三) 热菜装盘
1. 熟悉热菜装盘的要求。 2. 了解盛菜器皿的种类和用途 3. 掌握盛器与菜肴配合的原则。 (十四) 筵席知识
1. 了解筵席的意义、作用和种类。 2. 熟悉筵席菜肴的配制方法。
3. 掌握筵席菜肴上菜顺序及筵席菜单设计的基本要求。 九、培训内容及学时分配
十、培训实施与考核
1．培训方法与要求：培训以理论为辅、实际操作为主，理论和实操相结合的方法，用农民学员容易接受的语言和方法，由培训教师集中对农民进行面对面、互动式、手把手等行之有效的培训，切实提高培训质量与效益。培训结束后使农民具备一定的理论与实际操作能力。
2．培训教材：根据本规范要求，结合本地实际，选择相应的培训教材。
3．考试考核：参训学员培训期满后，由政府职能部门统一进行考核鉴定，合格者颁发全国统一的《中华人民共和国职业资格***》。
巴州仕博职业技能培训学校
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最终幻想14烹调师快速升级攻略 FF14烹调师
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最终幻想14烹调师快速升级攻略
烹调师最速升级指南
成本/G（不含水晶）
（获取途径不含蛮族商店）
推荐完成制作手册中的简单配方来获得首次制作的额外经验奖励
先完成制作手册里的配方吧。
素材从烹调师行会的NPC处购买，鱼找上层甲板x:10 y:13的鱼商荷拉斯菲斯购买。
完成制作手册
蜂巢从NPC处购买，5G/个。
※随着等级上升，会开启新的配方甘菊茶，需要用到蜂蜜，可以在这里多买点蜂巢，自己提前多做点蜂蜜。
火之碎晶×1
可可豆从NPC处购买，12G/个。
※持有里符数量较多的话，可以用做好的HQ可可粉，完成下海都的任务?为烹调师行会定做的可可粉?。
火之碎晶×1
薰衣草能自己采集的话，可以降低成本。
薰衣草在中央林区:弯枝，采集获得（Lv.15）。
要是没练园艺工的话，按上阶段的方案①接着下阶段的方案①练。
※持有里符数量较多的话，可以做下西拉诺西亚：小麦酒港的任务，?出口用的精油?。
※推荐同时练了园艺工的用此方案
火之碎晶×1
园艺工采集
仙子梅在拉诺西亚高地:橡树原，采集获得（Lv.25）。
如果急着升级，或者交易所里仙子梅的价格在40G左右的话，也可以考虑直接购买。
火之碎晶×2
水之碎晶×1
园艺工采集
甘菊能自己采集的话，可以降低成本。
甘菊在拉诺西亚高地:橡树原，采集获得（Lv.25）。矿泉水从NPC处购买，4G/个。
蜂蜜用之前自己制作积攒下的。
※持有里符较多的话，可以做下海都的里符任务?促销用的药茶?。
火之碎晶×2
水之碎晶×1
园艺工采集+4+自制
通过完成右边推荐的行会里符任务升级。
※如果交易所里HQ玉米粉价格在100G左右的话，可以直接购买用来交任务。（完成任务得到金钱和水晶奖励加起来，也差不多是上面这个水平）
多实玉米，在东萨纳兰:枯骨，采集获得（Lv.25）。
31-41（50）
(直接以此练到50)
火之碎晶×3
多实玉米×3
园艺工采集
※行会里符任务
（缴纳HQ物品经验值奖励翻倍）
【里符任务名】
替代用的玉米粉
【接受地点】
利姆萨?罗敏萨:上层甲板
将玉米粉交给利姆萨?罗敏萨:下层甲板
布鲁盖尔商会的班戈?赞戈
每次缴纳6个，可最多缴纳3次（18个）
通过完成右边推荐的行会里符任务升级。
※如果交易所里HQ苹果汁价格在600G左右的话，可以直接购买用来交任务。（完成任务得到金钱和水晶奖励加起来，也差不多是上面这个水平）
晶亮苹果，在库尔札斯中央高地:白云崖，采集获得（Lv.45）。
火之碎晶×5
水之碎晶×4
晶亮苹果×6
园艺工采集
※行会里符任务
（缴纳HQ物品经验值奖励翻倍）
【里符任务名】
仙女苹果汁
【接受地点】
利姆萨?罗敏萨:上层甲板
将苹果汁交给利姆萨?罗敏萨:下层甲板
布鲁盖尔商会的班戈?赞戈
每次缴纳3个，可最多缴纳3次（9个）