红焖麻雀_浙江菜谱
> 红焖麻雀
麻雀150克。&青豆10克、胡萝卜25克。精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2.5克。葱段10克、姜片5克、八角0.5克、桂皮0.5克。湿淀粉15克、芝麻油15克，熟菜油750克（实耗油50克）。&
【制作过程】&
将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水汆过，用酱袖拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金***，然后捞出沥油。红焖麻雀 相关内容:
【原料】桂鱼一条（重约1250克）。鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油1000克、葱段15克、陈皮10克、八角10克、熟猪油2000克...
【原料】黄瓜500克，干辣椒2个，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量【制作过程】1、将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用。
【原料】材料：中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片。汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。
【原料】桂鱼肉（或黄鱼肉）200克。火腿25克、蛋黄糕25克、水发香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克。”味精1.5克、精盐2.5克、葱段15克、绍酒15克、嫩姜3克、湿淀粉25克、熟猪油500克（约耗72克）。
【原料】兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。【制作过程】将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。
【原料】主料：水发冬菇50克。辅料：净冬笋肉200克。味精2克、酱油10克、湿淀粉15克、白糖5克、芝麻油15克、精盐1.5克、熟菜油25克。【制作过程】选用直径约3厘米的优质冬菇，去蒂洗净。
【原料】鲈鱼肉200克。鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。
【原料】白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量【制作过程】1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。
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生炒麻雀的简介及特色
色泽褐红，滋味咸鲜，浓香不腻，骨酥肉鲜。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细1200克&5克&1克5克1克5克50克15克10克5克1克&
生炒麻雀的做法详细步骤
1. 麻雀经初步加工后，洗净，每只剁成4块，雀头劈成两片；
2. 玉兰片切象眼片；
3. 葱、姜切豆瓣小片；
4. 炒锅炙净，放入熟猪油，烧至120℃时，下入麻雀翻炒至发同瀑炸声时，放酱油着色；
5. 同时加香醋、精盐、葱、姜、玉兰片翻炒均匀；
6. 再放鲜汤一手勺，加味精调好口味，改慢火，盖严锅盖稍闷至麻雀熟透；
7. 加入芝麻油、胡椒粉抄匀，用湿淀粉勾芡装盘即成。
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萝卜,牛腩,其他配料见图。
牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100
油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话
猪肚250克口味：酸辣味┊工艺：烧
&鸡肉800克
&猪肚250克
&麻雀300克
&麻雀1000克
&麻雀300克
&鸭舌100克
&牛肚300克
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&猪肉(肥瘦)250克,牛肉(肥瘦)250
&猪肚200克
&对虾300克
&芥菜160克,猪肉(瘦)160克,虾
&猪里脊肉250克
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