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冬季健康：冬至饮食养生推荐
　　冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的饮食习俗。冬至俗称&冬节&、&长至节&、&亚岁&等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。
　　在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有&冬至大如年&的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：&冬至阳气起，君道长，故贺。&人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有&魏晋冬至日受万国及百僚称贺&&其仪亚于正旦。&说明古代对冬至日的重视。、
　　现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。冬至吃饺子教你来调馅
　　冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有&冬至大如年&之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为&冬节&，官府要举行祝贺仪式称为&贺冬&，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：
　　&冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。&所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个&安身静体&的节日。
　　唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。古人认为，冬至是阴阳转枢的日子，这一天之后，阴气渐消，阳气渐长。冬至，皇帝到天坛祭天，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝贺。
　　冬至传说之一
　　过去老北京有&冬至馄饨夏至面&的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取&浑&与&屯&之音，呼作&馄饨&。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
　　吃&捏冻耳朵&是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫&驱寒矫耳汤&的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成&捏冻耳朵&此种习俗。以后人们称它为饺子，也有的称它为&扁食&和&烫面饺&，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
　　冬至传说之二
　　冬至吃狗肉的习俗据说是从汉***始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
　　冬至传说之三
　　在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
　　冬至为何吃饺子
　　每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，各大超市商场等饺子卖的都很&俏&。谚云：&十月一，冬至到，家家户户吃水饺。&。为什么冬至这天要吃饺子呢?据说这种习俗，是因纪念&医圣&张仲景冬至舍药留下的。
　　张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：&进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。&东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍&祛寒娇耳汤&医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的&娇耳&，煮熟后，分给来求药的人每人两只&娇耳&，一大碗肉汤。人们吃了&娇耳&，喝了&祛寒汤&，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着&娇耳&的样子，包成食物，也叫&饺子&或&扁食&。
　　冬至吃饺子，是不忘&医圣&张仲景&祛寒娇耳汤&之恩。至今南阳仍有&冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管&的民谣。
&　　冬至节气话各地饮食文化
　　冬至是一个内容丰富的节日，据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称&添岁&。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。
　　冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。曾较为时兴的&冬至亚岁宴&的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。
　　吃汤圆古人有诗云：&家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。&冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有&吃了汤圆大一岁&之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫&冬至团&;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤圆，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
　　吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。据《燕京岁时记》载：&冬至馄饨夏至面。&冬至这天，京师人家多食馄饨。南宋时，当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
　　吃&捏冻耳朵& &捏冻耳朵&是冬至河南人吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫&驱寒矫耳汤&的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成&捏冻耳朵&此种习俗。
　　吃赤豆糯米饭在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
　　吃荞麦面浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
　　吃菜包菜包则是用糯米磨成粉和熟烂的鼠曲蓬篙等物，揉合做成栖，做成半月形，里面包笋丝、豆干、菜脯等，是自古以来祭冬的祭物，古人叫做环饼(晋代时叫做寒具)。冬至的清早，家庭主妇必须早起&浮圆仔&(用糖水煮汤圆)、&炊菜包&(蒸菜包)并准备祭拜神明、祖先，并且享用&冬至圆&，吃了&冬至圆&，带有象征团圆及添岁之意;在从前，祭拜之后还以&冬至圆&粘在门户、器具上，称为&饷耗&。
　　冬至贵州等地区有吃狗肉的习俗
　　吃狗肉冬至吃狗肉的习俗据说是从汉***始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。民间也有&冬至吃狗肉,明春打老虎&之说。现在贵州等地区人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一好兆头。
　　吃年糕从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，民间至今有冬至有进补的习俗。
　　在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称&祭祖&。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为&食祖&。&
　　冬至各地习俗
　　广东人的冬至：冬大过年
　　&冬至大如年&：专家详解冬至民俗
　　在中国的传统节日中。中秋、春节可能是国人最重视的节日，但在广东人的眼里，冬至却也是一样重要的节日，甚至比春节还重要得多，广东人有句话叫&冬大过年&，从此可见冬至在广东人心目中的地位。
　　虽然在冬至，没有长假期，没有春节那举国兴腾的、喜洋洋的、欢欣异常的气氛，但广东人会在这一天极大铺张，举家团聚的朝拜祖先之余大鱼大肉的吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，万事如意!
　　传统的老广东人，每逢传统节日都会炒些大鱼大肉的菜肴朝拜祖先，对于冬至，则更是重视，在这天，老广东人不但做些大鱼大肉的荤菜，还煮些素菜，凑够九碟菜肴，整整齐齐的排放在桌上，还加上生果、烧酒还有自家做的点心等等，用来朝拜祖先。
　　泉州人&冬节不回家无祖&
　　每年农历十一月中旬，约当公历11月22日(或前、后一天)，是冬至节，又称冬节。冬至为24个节气之一，特别为人们所重视，泉州人称冬至为&冬节小年兜&，其重视程度似稍为逊色，但过节时同样很隆重。
　　冬至应节食品，各地不一，北方吃馄饨，西北一带多吃饺，江浙一带则吃汤圆和麻糍。苏州人过冬至节所吃的汤圆，又称&冬至团&，分为粉团和粉圆两种，《清嘉录》曰：&有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也;无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。&泉州人所吃的&冬节丸&，实际上就是《清嘉录》所介绍的苏州人应节食品粉圆。节日前夕，家家户户要&搓丸&。有红、白两色。&搓丸&手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快，质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已，在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴旺吉样有财气，俗称&做鸡母狗仔&。
　　泉俗有&冬节不回家无祖&之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称&敬门神&。泉州人吃丸，称元宵丸为&头丸(圆)&，冬节为&尾丸(圆)&，这样头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。但清嘉庆《惠安县志.风俗志》对冬节吃丸是这样解释的：&十一月，冬至，阳气始萌，食米丸，乃粘丸于门。凡阳尚圆，阴尚方，五月阳始生，黍先谷而熟，而为角黍，以象阴，角，方也。冬至阳始生，则为米丸，以象阳，丸、圆也;各以其类象之。夏至不以为节，抑阴也。&中午祭敬祖先，供品用荤素五味，入夜，又举行家祭如除夕，供品中必有嫩饼菜。泉俗过年，一年中只有冬节、除夕和清明节要备办嫩饼菜，据说都寓有&包金包银&之意，旨在祈望家庭兴旺发达。旧时如属大宗望族者，还于是日开宗庙词堂大门，举行祭祖仪式，与清明节的那次祭祖，合称春冬二祭。祭仪十分严格，参加者虔敬至诚。
　　在惠安，冬节除祭祖外，还有一些清明节同样的习俗，如可于是日前后十大内上山扫墓献钱，修坟迁地也百无忌讳。
　　冬至作为一个重要节气，有关的谚语也不少。如&吃冬节，上冬天;吃清明，下苦坑&。天文学上规定冬至为北半球冬季的开始，冬节过后，气温继续下降，农活也很少，成了农闲季节，称&上冬天&。而到了清明节，气候温暖，草木萌茂，农业生产上多忙于春耕春种，是农民最劳累阶段，所以谓之&入苦坑&。但农闲不忘农忙，谚语又及时提醒农民：&冬至百日六是清明。&冬至过后106天就是清明，应该及早准备农耕之事。此外，还有&干冬节，湿年兜&。&冬至在月头，严寒在年兜;冬至在月末，严寒正二月&。&冬至前，米价长，贫儿受长养;冬至前，米价落，贫儿转萧索&，等等。
　　长沙人冬至做&猫乳&
　　长沙民间以冬至为起点，九天为一个时间段,作有《数九歌》曰：&初九二九，相逢不出手(手插在袖筒或口袋里);三九二十七，檐前倒挂笔(冰柱);四九三十六，行人路途宿(回家过春节);五九四十五，穷汉阶前舞(赞春、送财神);六九五十四，枯桠枝发嫩刺;七九六十三，行人路上脱衣裳;八九七十二，麻拐子(青蛙)田中嗝;九九八十一，脱去蓑衣戴斗笠。&
　　由于冬至曾为农事节气之首，有其特殊内涵，史称冬至为&亚岁&，长沙俗谓&冬至大如年&。冬至前一天叫&小至&，小至之夜，旧有全家团圆聚晚宴，叫&二除夜&或&冬除&;有的晚宴上吃馄饨，馄饨与&浑沌&谐音，意谓冬至为开天辟地的纪念日，取&浑沌初开，乾坤始奠&之说。
　　冬至又称&冬节&，长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗，届时杀猪宰羊，大办&冬至酒&。举行祭祀仪式时，年长者不惜远道跋涉回乡，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋习，只能男性参加，妇女不能入席。已婚妇女于是日回娘家，夜晚必须赶回婆家。这一天各家还有吃糯米饭的习俗，谓可润皮肤，防手脚冻裂。
　　长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫&冬腊肉&，可贮留至次年夏日不腐。冬至日做霉豆腐，俗称&猫乳&，为长沙地方特产之一。是日采制的桑叶为正宗冬桑叶，解热明目。
　　宁夏银川冬至这一天&头脑&也能吃!
　　苏州人冬至菜单考究点心花式多
　　由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有&冬至大如年&的遗俗，而每年冬至夜的&菜单&更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。
　　在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座&小山&。一年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。一位老奶奶告诉笔者，苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。据东吴酿酒厂有关负责人透露，他们厂今年一共生产了十万瓶冬酿酒，从十四日开始三天时间就全部销售一空，不单苏州，连南京、上海、杭州等外地客户也打***来要货。
　　&老苏州&们回到家，桌上摆好的&圆夜饭&不仅丰盛更是有&意思&，无论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽，都换了雅名成了&吉祥菜&，&元宝&(蛋饺)、&团圆&(肉圆)、&鸡&(扑扑腾)，&金链条&(粉条)、&如意菜&(黄豆芽)、&吃有余&(鱼)等，形色相似，处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。
　　自古太湖地区盛产稻米，用糯米粉制成各种糕团更是当地颇具特色和最常见的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心，据说在苏州，一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕，吃完十二道点心，新一年又来临。
　　据说，苏州人冬至还有吃馄饨的习俗。相传吴越春秋一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：&此为何种点心，如此鲜美?&西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：&混沌。&为了纪念西施的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节的应景美食。
　　&冬至进补，春天打虎&，是广泛流传于吴地的民间俗语。苏州人从冬至这天起也开始启动大进补，也形成了秋后食羊肉的最高峰。驰名中外的吴中藏书羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少。一家小型藏书羊肉店的老板透露，冬至里他的羊肉店可卖出八只羊，对食者而言，无论是烧、焖、炖、煮，都是既享口福又补身体，实是一举两得的美事。&
　　福建习俗：&冬至暝&&搓丸子&
　　&冬至霜，月娘光;柏叶红，丸子捧。&这是冬至一首儿歌。
　　《八闽通志&兴化府风俗&冬至》载：&前期糯米为丸，是日早熟，而荐之于祖考。&这就是&冬至暝&&搓丸子&和冬至早以熟的&甜丸子&祭祖的民俗。
　　冬至前一夜，莆俗叫&冬至暝&。这天傍晚，家家厅堂上红烛通明，灯光如昼，寓意事业辉煌。桌上以红柑为&果岳&(即是把红柑堆叠成小山岳状，故名)。红柑的最顶层插上&三春&(即民间剪纸者用红纸剪成福禄寿的纸花)一支，用红纸条封腰的箸子一副(十双)和生姜、板糖各一块，一家人洗手面，家长点烛上香，放了鞭炮，开始&搓丸&。所搓的&丸子&，是白色的，如当年有新婚的，则是搓红色丸子，以示家中添丁，家道会更红火。这时，女的穿上红衫，在灯光下分外耀目，孩子们笑口开颜，天真活泼。大家一齐围在大簸箕(俗叫&大笠弧&)的四周，孩子们坐在高高的凳子上，&跃跃欲试&。主妇把糯米碾成的粉(俗叫&米祭&)加入开水揉捏成圆形长条，摘成一大粒一大粒圆坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的&丸子&，这就是&冬至暝搓丸&。其中最有兴趣的是：大人有的在捏元宝、聚宝盆;有的在捏小狗、小猪，取&运气好，狗仔衔元宝&及&做狗，做猪，做元宝&的俗谚，寓有&财源广进、六畜兴旺&的意思。孩子们对小狗、小猪最有兴趣，欢呼&阿公在做狗&、&阿爸也在做狗&、&妈妈、奶奶都在做猪!&惹得全家人哈哈大笑起来。有的搓只有豆粒大小的&喜鹊丸&(俗叫&客鸟丸&)。孩子们搓来搓去总是搓不完，有扁扁的，也有长长的，连他自己也觉得好笑起来。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可爱。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他捡起来，吹去沾上的灰尘，不然的话，今后会长得丑。其意是在教育儿童从小就要爱惜粮食。&搓丸&毕，把&丸子&放在&大笠孤&之中，扣上盖子，摆在&灶公&灶前过夜。
　　冬至的夜最长，而孩子们爱吃&丸子汤&，睡不着，天未亮，就吵着妈妈要吃&丸子汤&，故有&爱吃丸子汤，盼啊天未光&的童谣。主妇把&丸子&倒进锅里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒开胃)加水一起煮成香、甜、粘、热的&甜丸子汤&。把它祭祖后，全家人分而食之。要把&丸子&粘在门框之上，以祀&门丞户尉&，保一家平安。还要把&(饲)喜鹊丸&丢在屋顶(一般是12粒，闰年为13粒，寓意全年月月平安),等喜鹊来争食时，噪声哗然，俗叫&报喜&，寓意五福临门。
　　冬至早，一家人带着&丸子&、水果、香烛、纸钱等上山祭扫祖墓。因为冬至节是一年中最后的一个扫墓节，所以扫墓的人家反比清明和重阳两节的为多，寓慎终追远之意。&
　　哪些人群最需要冬至进补?
　　冬至进补既可治病，又可防病，那么，哪些人最需要冬至进补呢?冬至进补&晚补不如早补&对么?
　　阳气虚弱者时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。
　　易患冬病者慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补，还可以食补之，如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益，以此外洗也有效果。
　　养生益寿者养生益寿，冬至进补就是个很好的办法。原则上说，有不足就要补充。例如，用脑多者应经常吃核桃，体力消耗大者，要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补，要因人而异。
　　防春夏病者医学家们证实，冬天调养得好，春夏发病就少。正是基于这个观点，冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉，加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多的能量，从而增强免疫抗病能力。
　　总之，凡先天不足，后天失调，久病体虚，劳力过度，劳神内耗，产后，术后及亏虚早衰者，均为冬至进补的对象。
　　银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字&&&&头脑&。
　　五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入调和面、精盐、酱油;肉烂以后放木耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
　　冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭食，外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子，这也算是银川的一种特色风味小吃吧。
　　不可不知道的冬至进补食谱
　　冬至在每年公历的12月21日前后。冬至这天是北半球白天最短，黑夜最长的一天。过了冬至，太阳光直射点开始向北半球移动，北半球的白天将逐渐加长，黑夜逐渐缩短，而南半球则相反。冬至是24节气中最重要的节气，对人的影响极大，是人体阴阳气交的关键时期。冬令进补多选择冬至开始，此时进补可发挥最大效应，促进人体阳气的萌生，消耗相对减少。冬至时节的进补食谱如下：
　　麻油拌菠菜
　　[配料]菠菜1斤，食盐、麻油适量。
　　[做法]菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。
　　[功效]通脉开胸，下气调中，止渴润燥。
　　羊肉炖萝卜
　　[配料]白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
　　[做法]白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
　　[功效]益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
　　炒双菇
　　[配料]水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
　　[做法]香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
　　[功效]补益肠胃，化痰散寒。
　　这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
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