求教帖！请各位指教！_玉儿盈玉的7楼回帖_珠宝大家坛
求教帖！请各位指教！
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亲逛这么久了，怎么还不进去瞧瞧呢？
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与您一起分享生活的快乐&选排，吃排& 牛排的正确打开方式，你造吗
编辑：豆豆方方
你很有品位
一看到是吃的进来了哈哈
不过我有个坏消息要说出来给你们开心一下
最近小编 胖了!胖了!胖了！
就是因为你们
你们这群爱（qin）妃（shou）
为了给你们找福利
我居然胖了
从前我那窈窕的身材啊！
看来光吃不运动不行啊！
今天我我我。。。就不出去了
乖乖呆家里给你们
普及下牛排的爸爸妈妈整个家族的故事
我再出去吃哈哈哈哈！
老板：谁让你除了吃就是“葛优躺”，活该！
呜呜呜呜呜~~~~
牛排相信各位爱妃都有吃过
后台有爱妃都问过我相关牛排问题
这期我就为大家普及下
牛排的那些事儿
如何选择好的牛排
牛肉和红酒一样，也有分级制度
根据选材具体位置的不同
风味也各有千秋
就让豆豆方方今天告诉你
怎样才算一块好的牛排？
Are You Ready？？
评价一块牛排的好坏
哪些因素会影响
影响一块牛排的因素有很多
如果明白这些因素
可以聪明地在餐厅点一块自己钟意牛排
牛的年龄即是成熟度
决定了牛的嫩度
如果你喜欢韧性十足的牛排
可以选择年纪大的牛
如果你喜欢柔嫩香滑的牛排
可以选择年纪小的牛
2 油花程度
牛排中大理石般纹路的脂肪即是油花
牛排上丝滑的质感和牛排风味
基本上来自油花
经过煎烤的牛排
油花会慢慢融化
变得更加柔软而多汁
不同的饲料会使牛排拥有不同的风味
不是说哪种饲料喂养的牛肉就一定好
任君依喜欢选择
草饲牛的脂肪含量更少
而谷饲牛更肥美肉嫩
4 部位和火候
通常牛排选择
都是牛身上相对细嫩的地方
集中介绍几款比较具有代表性的牛排
菲力：口感最细嫩
火候：三至五分熟
最能够令唇齿充分享受鲜嫩感觉
部位：里脊尾（细的一端）到里脊中段1/3处
菲力产量非常低
一定一定一定要注意价格
便宜的菲力一般都是造假的
肋眼：筋肉焦脆
火候：四至六分熟
牛肉煎熟至适合火候后收缩
会与骨头部分自然分离
此时最能表现其焦脆筋肉和咀嚼口感
部位：牛的背最长肌，离心脏近
离心脏越近的牛肉
脂肪越丰富
如果遇到肋骨特别长的肋眼
即是传说中的 战斧牛排
同样美味哦！
西冷：韧度超强
火候：五分熟至七分熟
此熟度更有嚼头，体现西冷美味
部位：背最长肌，偏后靠近腰椎位置
每切下一块肉来
要注意带这些白色肉筋
咀嚼时，口感韧度超强
T骨牛排：细嫩与劲道双重feeling
火候：五至八分熟
咀嚼起来口感滑嫩
部位：牛背上的脊骨肉
左拥菲力右抱西冷
如果你口味多化
既喜欢细嫩又喜欢嚼劲两种口感
T骨牛排满足你所有要求
统统吃得到！
牛小排：多汁耐嚼
火候：全熟
全熟状况下口感会更脆焦又充满咀嚼感
怕生的吃货可美味享用
部位：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分
特别好吃，更加嫩而不涩。
牛小排富含蛋白质
能 提高机体抗病能力
吃牛排的正确打开方式
倒立着吃？
豆豆，你搞什么飞机？信不信我抽你
好好好，我认怂
咱吃饭还是好好坐着吃
其实吃牛排，有讲究
今天就让小编告诉你
吃牛排的正确打开方式是什么?
1 吃牛排的POSE
? 右撇子：左叉右刀 左撇子：左刀右叉
谁想苦大仇深拿电锯吃牛排的
你过来，我保证不欺负你
? 餐巾铺腿
千万不要不要不要塞在领子里哈
除非你是小盆友
吃牛排时要 注重礼仪
张嘴发出啧啧的声音可是很不礼貌的表现哟
2 吃牛排的搭配
? 常见的牛排酱汁
黑胡椒酱汁
由黑胡椒洋葱末及奶油熬制
由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成
红葡萄酒酱汁
糖渍的红酒与葱段做成的酱汁
只用盐和黑胡椒调味的牛排
更能吃出牛排原滋原味！
? 牛排与红酒
牛排与红酒是必不可少的
牛排口感浓厚，较为细腻
红酒可以缓解油腻
蛋白质可以降低酒中单宁带来的干涩感觉
两者相得益彰
肋眼牛排搭配里奥哈(Rioja)
西冷牛排搭配西拉（Shiraz）
T骨牛排搭配海格（hagrid）
菲力牛排搭配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
生活中，总需要美食美酒的相伴
才会感受到不一样的、特别的美好
讲了那么多
小编我已经按捺不住
我窈（fei）窕（pang）的身材
冲出大马路！
吃牛排去啦！
还在等什么
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