葡萄酒分类_红酒思维－－爱琳堡酒业
按颜色分类：白，桃红，红。
按糖分含量分类：
干型：含糖量低于4克/升，（干白，干红）口中感觉不到甜味，它是市场主力消费的群体。
半干：含糖量介于4-12克/升，中国是比较少见的。
半甜：含糖量介于12-45克/升，桃红酒，德国晚收葡萄酒，美国金粉黛桃红酒。
甜性：含糖量高于45克/升，（像冰酒，天然甜，贵腐甜酒等）
按是否有气泡分类：
静止葡萄酒（在发酵过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到的静态葡萄酒）
起泡葡萄酒（在酿制过程中保留了部分二氧化碳，如香槟，起泡酒）
按酿造方法分类：
葡萄酒（纯天然发酵而成，不添加任何糖份，酒精，香料）
特种葡萄酒（酿造过程中加一些特殊的方法，也称加强葡萄酒。如白兰地，西班牙雪利酒，葡萄牙波特酒，苦艾酒等
白兰地是葡萄酒原酒发酵后再加热蒸馏，酒精度数比较高。（40-50%）
西班牙雪利酒的制作：晒干葡萄酿制的，是在葡萄完全发酵之后+白兰地（酒精度高，口味甜，（酒精15-22度）。
葡萄牙波特酒的制作：葡萄酒在发酵过程中+白兰地（酒精18-20度）
常见的专业术语
酸度：酿酸是白葡萄酒的生命，这种酸是发酵所产生的酒石酸，即酿酒留在桶里的发白物质。除“榭香”白葡萄品种，只有它酿出的酒会有葡萄的原味，例如蜂蜜，葡萄，荔枝，我们的纳达尔干白葡萄酒就是酸度比较少，因它选的是100%的榭香。而像我们克洛斯干白，它选的白葡萄品种是霞多丽，所以酸度比较高。
单宁：主要来自葡萄皮，单宁会出现在红葡萄酒中，让口腔产生一种收敛的感觉，单宁轻重，都是因选葡萄品种的区别，像美乐所酿出的酒的单宁就比较柔和，而赤霞珠所酿出的酒单宁就比较强劲。
葡萄皮含有：色素、单宁、多酚、香味物质
葡萄果肉有：水、酸、糖份 、矿物质、风味物质
适合橡木桶中熟成的葡萄品种有：赤霞珠，西哈，美乐，黑皮诺，霞多丽（白）。
要记住哦：最好的葡萄酒在橡木桶的时候不能超过24个月，时间过常就会把葡萄原始香味盖掉。
橡木桶的寿命一般是3-5年时间，经过新橡木桶熟成的葡萄酒会出现：橡木，椰子，奶油、香草，烤面包，烤杏仁，烟熏等气味因为橡木含有粗糙的单宁，所以在制造过程中，橡木块必须经长时间（三年以上）的天然干燥，让单宁柔化不影响酒的品质。
法国橡木桶的味轻柔（突出的果香味多），使酒闻起来香气柔和，美国的桶出味快通过烘烤来增加气味。
年份：年份是指用该年收成的葡萄酿制的葡萄酒；
中国对于这方面的监管条例由08年的1月份正式开始，凡是标有年份的葡萄酒，其中至少2/3是用该年收成的葡萄酿制的，所以在此之前的国产红酒上面所标的年份多数存在水份。
唯一例外的是：因为香槟区气候的特殊性，葡萄通常无法得到完美的成熟。为了酒的口感保持一致，在酿造时会将不同品种，不同产区，不同年份酒加以混合调配，所以标签未标示年份和品种。除非那年的葡萄完成的非常好，才会标年份。新世界国家它会用先进的技术和工艺来操作这类的汽泡酒，所以会标有年份。
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