老字号烧鸡公***,地址,价格,营业时间(图)-宜昌-百度糯米
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团购老字号烧鸡公
老字号烧鸡公
宜昌市西陵区刘家大堰菜市场附近
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营业时间：
每天 9:00-21:30
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团购三兄弟烧鸡公
三兄弟烧鸡公
什邡市什邡上鼓楼街168号（物华北苑聋哑学校旁）
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营业时间：
10:30-21:00
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门市价￥175
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美食厨艺资讯&烧鸡公香料&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
配方:&一、香料包制作方法：取香叶25g、桂皮75g、八角75g、白寇25g，沙仁25g，豆寇25g，桂圆50g，丁香20g、山渣25g&排草20g&香毛草&20g&草果一个，沙仁20g，秸梗50g，干辣椒15个(从中间剪开)、花椒20粒、等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。&
鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入四川脾县豆瓣&（4两左右）,&老干妈辣酱(先用少许水调和)&、大蒜、白酒,&炒到大蒜金***时关火,&再放入花椒（半把）&三、飞水除鸡肉的血泡当年仔公鸡1只750克,&洗净切成3公分见方，用黄酒、盐、糖、姜汁各2/3茶匙腌30分钟左右，冷水下，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用,&鸡杂、鸡肠亦洗净飞水待用。&四、高压煮鸡放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、大蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，加清水（刚好淹过5公分为宜）上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。&五、上桌50克精制油下铁煲中加热到5成，先倒入葱片、胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱,&美芹等快速翻炒一下,&加青笋切条,&和鸡块加高汤放入火锅内烧开，加入胡椒粉少许、红油适量，撒上香菜,&生豆芽等适量配菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。&”
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