查看: 27472|回复: 15
卷筒粉米浆传统怎么配，谁可以教教偶？
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
才可以下载或查看，没有帐号？
做了几次了，蒸熟以后放两分钟就自动卷起来了。。。是不是米浆的问题？来个大神指导~~~~~~~~~~
还是不懂~~~没放浆？？我不懂~·`我放米浆蒸熟了，拿出锅2分钟以后它自动卷起来了~~·
是没放熟浆
对，没放熟浆
弱弱的问一下什么是熟浆啊
弱弱的问一下什么是熟浆啊
就是煮熟的米浆啊
不过要煮得稀稀的
不放熟浆，就没有韧性，还会开裂
意思是将生的和熟的米浆都混一起再蒸吗？
见家人是往生米桨里倒二瓢滚开水搅拌再蒸
其实不需要什么熟不熟酱已经有人说对一半了。两漂滚水就可以了。只是需要按比例来。一斤米半漂滚水。另外我再补充一次最为关键的一点。之所以你开裂或者是卷不成。最关键的问题还是在于你用错了米不是单纯的随便拿米粉来做浆就可以做的了的。记住要用903米磨米粉。这个米可以其他的都不太理想。明白否？哎沉默了那么多年还是被站起来爆秘方。。。希望你成功。
真讲究呀，真没想到那么难。
鱼兄。。你到底会么？
Powered by肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑? _5号网
当前位置：&>&&>&
肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑?
肠粉是广东的特色小吃，很多人喜欢吃，其实在家就能自己做。那么肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑?肠粉怎么做才薄有韧性1、将粉用清水调制成粉浆待用；&2、将与生粉混合用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精、生油调拌均匀。&3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3----4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。&特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。肠粉怎么做不粘又滑2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。&3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。&4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。&5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。DIY肠粉的做法步骤1.首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量。（粉最好能过过筛）2.配料：瘦用适量油盐、生粉、、腌制十分钟、葱粒、大切成丝，。（可选择自己喜欢的配菜）3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。4.水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。6.煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油，在油锅里过一下。7.大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口，我打算以后都自己动，不再帮称外面卖的肠粉啦！