鸭肉有哪些营养价值及功效？
核心提示：鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构***体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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　　为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
　　鸭肉的食用功效　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、性水肿。　　鸭肉的营养成分　　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成的人群来说尤为适宜。每100克鸭肉所含营养素如下：·热量(240.00千卡) ·蛋白质(15.50克) ·脂肪(19.70克) ·泛酸(1.13毫克) ·碳水化合物(0.20克) ·胆固醇(94.00毫克) ·A (52.00微克) ·硫胺素(0.08毫克) ·核黄素(0.22毫克) ·尼克酸(4.20毫克) ·维生素E (0.27毫克) ·钙(6.00毫克) ·磷(122.00毫克) ·钾(191.00毫克) ·钠(69.00毫克) ·镁(14.00毫克) ·铁(2.20毫克) ·锌(1.33毫克) ·硒(12.25微克) ·铜(0.21毫克) ·锰(0.06毫克)　　鸭肉的营养分析　　鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构***体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。　　吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃　　许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。　　鸭肉适用人群　　适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。　　鸭肉的饮食搭配宜忌　　鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的，有些食物是不宜与鸭肉同食的。　　鸭肉不能与什么同食？　　鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。　　黑木耳：同食会引起身体不适。　　栗子：同食容易引起中毒。　　兔肉：同食容易引起腹泻。　　鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。　　鸭肉适宜与什么同食？　　1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
　　2、鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。　　3、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。　　4、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
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鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。“盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。”中国农业大学食品学院副教授何计国说。一年多鸭子怎么炖最有营养功效_百度知道鸭子和什么炖最有营养_百度知道钝鸭子怎么钝最有营养_百度知道结核病人吃鸭用什么钝最好_百度拇指医生
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?结核病人吃鸭用什么钝最好
拇指医生提醒您：医生建议仅供参考。
女22岁|科室：感染科
成都市疾病预防控制中心
肺结核病人应以高蛋白、高维生素、高纤维素、高热量、低脂肪的饮食为主。牛奶含有丰富的酪蛋白和较多的钙，都有利于结核灶的钙化。可以试着用香菇等纤维素含量丰富的食物搭配
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