岩茶茶叶叶底，原来还隐藏着这样的秘密
我们在冲泡茶叶时会注意到干茶、茶汤，却很少会注意到叶底。茶叶的叶底，即是干茶经开水冲泡以后所展开的叶片。可别小看叶底，透过它我们可以获得不少信息，这里就来看看岩茶的茶叶叶底能够告诉我们什么。
可以告诉我们这泡茶的发酵程度当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者***，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
可以看出茶叶焙火的程度如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低;若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。
可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。叶底也能显示出茶叶的采摘方式人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
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叶底上还写满了季节的秘密春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
岩茶好喝，也要我们会喝，通过茶叶叶底的观察，能让我们了解到不少茶叶的信息，这些信息是干茶的外表无法看出和演示的，因此我们在品评茶叶好坏以及选购好茶时，可以通过对湿茶的观察来选择。
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