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如果你是安徽人，那么你一定吃过塌菜。塌菜是由白菜变异而来的，产自安徽，现在也成为安徽当地有名的特产，去安徽旅游的人都会尝尝塌菜的风味。塌菜主要产自长江流域，它在冬季、春季都可以供应市场，供应期很长，所以很多人冬春季节上最常见的就是塌菜了。塌菜受到人们广泛的欢迎，经济价值也比较高。下面小编为你介绍塌菜种植和做法知识。塌菜种植技术栽培季节塌菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗，苗龄25～30天，12月至翌年3月陆续采收上市。播种育苗塌菜一般都进行育苗移栽。苗宜选择疏松肥沃，排灌方便的壤土。播种前深翻炕土10～15天，每667平方米施入腐熟人畜粪水千克作基肥，整细耙平。苗床宜1.5米开厢，沟深25～30厘米。播种要求均匀，适当稀播。播后覆盖1厘米厚的“石谷子”或细土，浇足底水，再盖遮阳网保湿防暴雨，约2～3天后出苗。齐苗后要及时间苗，防止徒长，培育壮苗。当幼苗具有4～5片真叶时即可定植。定植定植前深翻炕土7～10天，每667平方米施入腐熟人畜粪水千克作基肥。一般1.5&米开厢，种植5行，株距25～30厘米。定植后施足定根清粪水，以利成活。肥理加强肥水管理是保证丰产优质的主要环节。定植后据天气情况合理浇水，促进缓苗。缓苗后每隔7～10天追施一次清粪水或每667平方米施5～7千克尿素，并经常保持土壤湿润，以利叶片生长。冬季地温低，生长慢，应减少追施次数。开春后，及时追施粪水或尿素2～3次，并适当浇水，促进叶片迅速生长。病虫害防治塌菜的主要病害为病毒病，在栽培上，应注意深沟高厢，及时防治蚜虫;发病初期可用病毒A&倍液防治。主要害虫有蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，可用40%乐果乳油1000倍液防治蚜虫;用&2.5%溴氰菊酯倍液或用Bt浮剂500～600倍液(气温在20℃以上时使用效果好)防治菜青虫和小菜蛾。采收塌菜采收期依品种特性、栽培季节和市场需求而定。一般定植后40～50天即可陆续采收上市。每667平方米产千克。塌菜做法塌菜炒冬笋塌菜炒冬笋是以塌菜、冬笋等为主要食材制作的美食。原料：塌菜、冬笋、盐、糖、鸡精。做法：1、塌菜洗净沥干水分;2、冬笋剥去外壳，切片，入沸水中(加一点盐)氽去涩味，备用;3、热锅放油加热，放入塌菜大火翻炒;4、加入氽烫过的冬笋片继续翻炒;5、加糖、盐、鸡精调味。塌菜种植和做法等内容就先为大家介绍到这里，塌菜除了可以做塌菜炒冬笋外，还有多种做法，比如塌菜合、锅塌多维豆腐、锅塌黄鱼、锅塌番茄等等，无论是炒、蒸、炖、闷还是油炸，塌菜都可以带来不一样的美味。塌菜也是一种非常有营养的蔬菜，塌菜里含有各种维生素、纤维素、胡萝卜素等，对于解决便秘、增强人体免疫力等也有好的作用。
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内容相关：乌塌菜
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&&& 乌塌菜别名塌菜、黑菜、太古菜、瓢菜等，为二年生草本植物，以绿色叶片供人食用，主要分布在我国长江流域，作为稀特蔬菜近几年在北方保护地的栽培迅速发展。
相关技术知识：
&&& 乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产我国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。
&一、特征特性 植株塌地或半塌地。根系发达，分布较浅，再生力强。茎为短缩茎。叶片椭圆至倒卵圆形，有羽状深裂或浅裂，浓绿至墨绿色，叶面平滑或皱缩。花***，复总状花序。长角果，种子近圆形，红褐色或黄褐色，干粗重1．5～2．2克。 乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25 ℃，生长发育适温15一20 ℃，能耐零下8— 10℃的低温，在25 ℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多．钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。
&二、栽培季节 1．栽培季节。乌塌菜在我国南方一般 9月中旬至 10月中旬播种育苗，苗龄2 5－3 0天，12月至翌年3月陆续采收上市。&2．品种选择。乌塌菜在我国南方栽培宜选用“上海小八叶”、“上海中八叶”、“上海大八叶”、“常州乌塌菜”、“京绿5号’等品种。&3．播种育苗。乌塌菜一般都进行育苗移栽。苗床宜选择疏松肥沃，排灌方便的壤土。播种前深翻炕土10一15天，每667米 2施入腐熟人畜粪水千克作基肥，整细耙平。苗床宜1．5米开厢，沟深25－30厘米。播种要求均匀，适当稀播。播后覆盖1厘米厚的“石谷子”或细土，浇足底水，再盖遮阳网保湿防暴雨，约2－3天后出苗。齐苗后要及时间苗，防止徒长，培育壮苗。当幼苗具有4—5片真叶时即可定植。&4．定植。定植前深翻炕土7－10天海 6 6 7米2施入腐熟人畜粪水2 0 00—2 50 0千克作基肥。一般1. 5米开厢，早熟品种如“上海小八叶”等种植6行，株距20—25厘米；中晚熟品种如“京绿5号”等种植5行，株距2 5—3 0厘米。定植后施足定根清粪水，以利成活。&5．肥水管理。加强肥水管理是保证丰产优质的主要环节，定植后根据天气情况合理浇水，促进缓苗。缓苗后每隔7—10天追施一次清粪水或每667米2施5一7千克尿素，并经常保持土壤湿润，以利叶片生长。冬季地温低，生长慢，应减少追施次数，开春后，及时追施粪水或尿素2—3次，并适当浇水，促进叶片迅速生长。&6．病虫害防治。乌塌菜的主要病害为病毒病，在栽培上，应注意深沟高厢，及时防治蚜虫；发病初期可用病毒A倍液防治。主要害虫有蚜虫。菜青虫、小菜蛾等，可用40％乐果乳油1000倍液防治蚜虫；用2．5％溴氰菊脂倍液防治菜青虫和小菜蛾。 7．采收。乌塌菜采收期依品种特性、栽培季节和市场需求而定。一般定植后40－50天即可陆续采收上市，每667米2产千克。 重庆市2001年农业科技宣传月技术资料