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核心提示：饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。
　　疗是治疗的基础，论是否采取任何治疗之前，首先必须进饮食治疗。饮食治疗效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。
　　(1)减少的是控制的基础。减少动物性如猪油、肥、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的，饱和脂肪酸能够促进吸收和的合成，使水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使升高，并有加速血液凝固作用，促进。科学家发现北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以鱼猎为生，在他们中间冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低，多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸()。它们存在于海鱼的鱼油中。
　　多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。可以降低血脂保护。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用植物油，如豆油、油、葵籽油、油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15亳升。
　　(2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、等食物。
　　植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
　　(3)供给充足的。的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。
　　(4)适当减少的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为三酯。每餐应七、八分饱。应多吃，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
　　(5)多吃富含、机盐和纤维素的食物。应多吃鲜果和蔬菜，它们含，机盐和纤维素较多，能够降低三酯、促进胆固醇的。可选用降脂食物，如酸牛奶、、绿茶、、绿豆、、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木、银耳、猴头等食物。近年发现菇类中含有丰富的“香菇素”。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。同时吃些香菇，发现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化。国外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和三酯的合成，导致血脂升高。
（实习编辑：张曼）
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