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让-马克?米勒酒庄（Domaine Jean-Marc Millot）
让-马克?米勒酒庄
Domaine Jean-Marc Millot这是一款来自法国勃艮第产区的红葡萄酒。该酒产自夜丘区的面积较大的葡萄园----伏旧村特级园，也是勃艮第出色的红葡萄酒产区之一。据说该葡萄园是法国能够接受路经军队行礼的葡萄园。肖维纳酒庄位于夜圣乔治产区，以酿造勃艮第传统风格的红葡萄酒而闻名，出产过许多丰富、复杂的佳酿。2013年份的这款伏旧园红葡萄酒酒色深浓，带有明显的黑色水果风味，余味强劲且持久。
肖维纳酒庄(Domaine Chauvenet-Chopin)
肖维纳酒庄（Domaine Chauvenet-Chopin）位于法国勃艮第（Burgundy）著名的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产区，该酒庄以酿造勃艮第传统风格的红葡萄酒而闻名，出产了许多丰富、复杂的顶级佳酿。
　　1975年，休伯特&肖维纳（Hubert Chauvenet）开始经营家族酒庄。1985年，肖维纳先生迎娶了肖邦葛罗菲尔酒庄（Domaine Chopin-Groffier）的伊夫琳&肖邦（Evelyne Chopin），夫妻二人将2个家族的葡萄园合并起来。此后多年，肖维纳先生都同他的岳父丹尼尔（Daniel）共同经营酒庄，共同负责酿造工作。直至1966年，丹尼尔退休，酒庄的酿酒工作全部由肖维纳先生负责。虽然丹尼尔已经退休了，但是他仍然在酒庄的葡萄园里做一些力所能及的工作，勤勤勉勉。2001年，肖维纳先生与妻子将2个酒庄组合成肖维纳，继续将两个家族的传统风格发扬光大。
　　目前，肖维纳酒庄的葡萄园面积为16.5公顷，分为14个葡萄园，全部分布于勃艮第夜丘（ Cote de Nuits）产区，主要种植黑皮诺（Pinot Noir）。这些葡萄园中有多个著名的一级园，包括阿吉拉园（Aux Argillas）、希诺园（Les Chaignots）、美格斯园（Les Murgers）和朔雷（Aux Thorey）园等；另外还有伏旧特级园（Clos de Vougeot）以及香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）等法定AOC园。在葡萄园的管理上，肖维纳夫妇二人坚持采用可持续发展的方法，精心呵护每一棵葡萄树。
　　在葡萄酒的酿造上，肖维纳酒庄也颇有自己的特色。酒庄的酿酒葡萄全部是手工采摘，每一款酒的酿酒葡萄都要先在带振动的操作台面上进行挑选。在浸皮过程中，肖维纳酒庄不是采用倒灌法，而是采用压帽法。肖维纳酒庄酿造的葡萄酒都在酒庄装瓶，在装瓶前，需在橡木桶中熟成12至18个月，具体熟成时间主要取决于当个年份的情况以及葡萄酒的等级。肖维纳酒庄酿造的葡萄酒涵盖了特级园、一级园、村庄级以及大区级4个等级。
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典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
　　起源：
　　黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
　　品种特征和生长条件：
　　黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。
　　黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。
　　通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。
　　黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。
　　主要种植区域和特色：
　　黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
　　黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d& Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。
　　在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
　　黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
　　德国的优质黑皮诺（德国称该品种为&Spatburgunder&）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。
　　& 对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
　　新西兰
　　& 到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。
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伏旧村是勃艮第（Bourgogne）子产区夜丘（Cote de Nuits）所辖的一个小村庄，位于沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）南部，是勃艮第最出色的红葡萄酒产区之一。
伏旧村得名于伏旧（Vougeot）河。12世纪时，教会的修士已经在这里建造修道院以及种植葡萄，为伏旧村今天在葡萄酒业所取得的辉煌成就奠定了基础。该产区的葡萄大都种植在海拔为240至280米的山坡上。较高海拔的山坡以棕色的石灰岩为主，较低的则是石灰岩、泥灰土和黏土。
一说到伏旧村，就不得不提它的特级葡萄园&&Clos de Vougeot。该葡萄园占地面积达124英亩，是夜丘产区面积最大的葡萄园。该产区有严格的法律规定，如果想要贴上&Clos de Vougeot特级葡萄园&的标志，该酒必须采用超过85%的种植于该葡萄园的黑皮诺（Pinot Noir）酿制，而霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）则不超过15%，这保证了酒的质量，控制了酒的最高产量、天然糖分和酒精度。不过，如今这座围有石墙的庄园分属80位生产者，所生产的葡萄酒质量也良莠不齐。
关于Clos de Vougeot，还流传着一个让世人津津乐道的故事。据说该葡萄园是法国唯一一个能够接受路经军队行礼的葡萄园。传闻拿破仑麾下的比松少将在率队路经Clos de Vougeot时，下令让部队向本园致以最高敬礼。此后，每当法国部队经过此地，都会循例向此园敬礼。
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　　如果把波尔多一级庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、意大利酒王西施佳雅（Sassicaia）、西班牙酒王贝加西西里亚（Bodegas Vega Sicilia）、德国顶级雷司令生产商伊慕酒庄（Weingut Egon Muller Scharzhof）等葡萄酒大牌聚在一起，会是一种怎样的体验？两个字，牛掰！而葡萄酒圈里有这么一个联盟——第一酒庄世家联盟（Primum Familiae Vini，以下简称 PFV），该联盟由 11 个家族组成，一套酒（每个家族最顶级酒款加在一起）价值近 5 万英镑，完全可以买辆宝马了，还不牛掰吗？
　　一、PFV：11 个顶级葡萄酒家族组成的国际组织
　　PFV 是一家由 11 个顶级葡萄酒家族组成的国际组织，目前成员分别来自法国、意大利、西班牙、德国和葡萄牙 5 个国家，具体名单如下（包含家族酒庄中文和英文）：
　　木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）
　　约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drouhin）
　　雨果父子酒庄（Hugel & Fils）
　　佩兰家族酒庄（Famille Perrin）
　　宝禄爵香槟酒庄（Champagne Pol Roger）
　　意大利
　　安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）
　　圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）
　　西班牙
　　贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega Sicilia）
　　桃乐丝酒庄（Torres）
　　伊慕酒庄（Weingut Egon Muller Scharzhof）
　　葡萄牙
　　辛明顿家族酒庄（Symington Family Estates）
　　这些家族成员都有着各自独具风土的葡萄园，都是世界上久负盛名的酒庄，还都酿造着世界最知名、最顶级的葡萄酒，其中，多个家族旗下的产业甚至是他们国家的骄傲代表，比如意大利酒王西施佳雅、西班牙酒王贝加西西里亚等，很难再有其他组织会有 PFV 如此大的号召力和影响力。
　　值得注意的是，PFV 的成员都是家族式传承的酒庄或企业，为什么？因为它们往往是在几代人的持续努力下发展壮大，最终赢得国际声誉的。历史的沉淀与积累铸就的拥有各自价值观的企业，它们身上凝聚了各自深厚的家族文化和精神，这些都将成为企业发展的重要基石、企业文化的组成部分和企业品牌的推动力。因此，这些家族聚集在一起的目的就是弘扬家族理念，延续家族传统，培养出优秀的下一代，以确保酒庄的繁荣发展。
　　二、PFV 起源：来自 1991 年两位葡萄酒大咖的闲谈
　　1991 年夏天的一个下午，勃艮第第一大葡萄酒生产商罗伯特?杜鲁安（Robert Drouhin）和西班牙最大酒商创始人米格尔?桃乐丝（Miguel Torres）进行了碰面，闲谈中发现相互有很多相似点，如经营理念、所面临的问题等，具体来说，公司的目标都是为了长远持续的发展，而家族企业面临的最头痛的问题是如何培养下一代接班人等。因此，两位产生了把全球顶级的葡萄酒家族每年一聚的想法。第二年，计划就实现了。
　　三、PFV 发展：美国蒙大维退出，PFV 成纯欧洲顶级葡萄酒家族的天下
　　 年，美国蒙大维（Robert Mondavi）、葡萄牙辛明顿和意大利安东尼世家的加入使他们有了更明确的思路，那就是像澳大利亚第一葡萄酒家族（Australia's First Families of Wine）和新西兰 12 大葡萄酒家族（New Zealand's Family of Twelve）一样，建立一个葡萄酒家族的国际联盟。于是，来自不同产区、有着不同文化传承的各大家族在共同理想的驱动下正式成立了 PFV。
　　遗憾的是，由于酒庄内部意见不合，2005 年，蒙大维酒庄被美国星座集团（Constellation）收购，并于 2006 年退出了 PFV。老蒙大维先生对此非常痛心，他生前酿造的最后一瓶名为“Continuum”（延续），这瓶酒正是在酒庄被收购后第二年诞生的，这应该也是他希望酒庄的家族理念能延续下去的信念所在。如今，PFV的成员即为前面所提到的 11 个家族。
　　四、PFV：不同的家族，共同的理念
　　对 PFV 而言，企业的终极目的不是为了迅速地积累资本，而是为了家族精神的持久发展，也正是这一理念，将他们聚集到了一起，共同发展强大，酿造卓越美酒。在全球化大背景下及经济快速发展并变化的市场中，要保证一个家族企业继续繁荣发展下去很有难度，PFV 要做的不仅仅是宣扬家族理念，更重要的是还要将这些理念成功灌输给下一代接班人。
　　PFV 这个组织在葡萄酒行业中是非常独特的存在，甚至在广泛的行业中都是独树一帜的。它超越了地域限制，保持了家族之间稳定的酿酒和商业交流。如今，PFV 成员之间仍在持续交流葡萄酒贸易等各方面的经验，对未来葡萄酒行业趋势做出分析，共享有利资源和信息，并对面临的问题进行探索和解答。
　　五、PFV 活动：成员每年 7 月一聚，在全球举行系列品鉴会和晚宴
　　每年 7 月，PFV 联盟成员都会在其时任轮值家族酒庄举行会议，一方面聚集家族成员，联络感情；另一方面与管理团队一起分享经验，一起探讨葡萄酒发展前景以及成员培训计划等。
　　PFV 每年还会在世界各地举办一系列品鉴会和晚宴，展示其葡萄酒，和消费者近距离接触，充分了解他们的需求。其中，晚宴大多由大型跨国酒店主办，而这些酒会或晚宴所得都会捐赠给各个慈善机构。
　　此外，PFV 成员之间还会相互分享各国的销售渠道，帮助成员卖酒，共同建立一个强大的客户数据库，然后将最好的产品推销出去。
　　每年，PFV 还会选出一位成员担任联盟的主席，近 5 年的名单如下：
　　：弗雷德里克?杜鲁安（Frederic Drouhin）
　　：朱利安?宝玛歇?罗斯柴尔德（Julien de Beaumarchais de Rothschild）
　　：多米尼克?赛明顿（Dominic Symington）
　　：阿莱西娅?安东尼（Alessia Antinori）
　　六、PFV 现今 11 个成员介绍
　　PFV 的成员都是葡萄酒行业内响当当的家族，之所以能入选这个组织，每个家族定有其特点和优势，以下我们将从每个家族或酒庄的地位、历史和发展等情况来更深入地了解 PFV。
　　1、法国
　　（1）木桐酒庄：法国 5 大名庄之一，酿造艺术级顶尖葡萄酒
　　“我经常思考那些涌动在内心中、促使我们聚在一起成为一个家庭（PFV）的动力，那便是家族的力量，每一个人都与家族生死与共，这种联系在 PFV 中得到了全新的体现，它是自由的、不同的，也是友好的。” —— 菲丽嫔?罗斯柴尔德（Philippine de Rothschild，）
　　木桐酒庄位于法国波尔多梅多克产区（Medoc）的波雅克（Pauillac）酒村，拥有 85 公顷左右的葡萄园，出产享誉世界的波尔多葡萄酒，是波尔多 5 大名庄之一。
　　木桐酒庄的土地最早被称为 “Motte” （Mouton）。1720 年，约瑟夫?布莱（Joseph de Brane）开辟葡萄园时确定了木桐的领地权。1725 年左右，他将原有园地改名为“布莱?木桐”（Brane-Mouton）。
　　1853 年，罗斯柴尔德家族弥敦尼尔男爵（Baron Nathaniel de Rothschild）买下了布莱?木桐园地，并将其改名为“木桐”（Mouton Rothschild）。1922 年，20 岁的菲利普男爵（Baron Philippe）正式掌管木桐酒庄，他认真经营酒庄，并采取了不少创新措施，如 1924 年采用酒庄装瓶，1926 年建起 the Grand Chai at Mouton，1933 年收购附近的达玛雅克酒庄（Chateaud'Armailhac），1962 年修建完成一家艺术博物馆，1970 年又收购了克拉米伦（Chateau Clerc Milon）酒庄等。在菲利普男爵的经营下，酒庄迎来了飞跃式的发展。1973 年，木桐酒庄由二级庄升为一级庄。从此，木桐成为法国波尔多 5 大顶级酒庄之一。
　　自 1945 年起，木桐每年在酒标的上部会用一幅艺术家的绘画作品作为标签。这成为木桐酒庄的标志之一，也可以说是菲利普男爵在经营酒庄中的一大创举。1979 年，酒庄还与美国纳帕谷（Napa Valley）名庄蒙大维联合开创了作品一号（Opus One）。
　　1988 年，菲利普男爵去世，他的女儿菲丽嫔接管酒庄。她在 1991 和 1994 年接连推出了木桐的干白和副牌酒——银翼（Ailed'Argent）和小木桐（Le Petit Mouton）。1997 年，她还与智利最大的葡萄酒商干露酒庄（Concha y Toro）合资成立了活灵魂酒庄（Almaviva Winery）。木桐酒庄的现代化进程明显加快。
　　如今，菲丽嫔的儿子菲利普?素汉?罗斯柴尔德（Philippe Sereys de Rothschild）为现任庄主，并担任家族的董事会主席。为稳定和提高酒庄在 5 大名庄中的地位，保持酒庄葡萄酒的艺术性，并顺利传承酒庄给下一代，他正与其姐姐卡米尔（Camille Sereys de Rothschild）、哥哥朱利安（Julien de Beaumarchais de Rothschild）不遗余力地努力着。
　　（2）约瑟夫杜鲁安酒庄：130 年家族传承的勃艮第名庄
　　“自创始以来，PFV 给不同的葡萄酒家族之间提供了一个独特的交流机会，特别是年轻一代，他们是酒庄的接班人，未来将与各家族交流想法，传承家族理念，以酿造出最优质的葡萄酒，并开扩酒庄产业。我们非常荣幸能成为 PFV 的一员，酒庄发展从中受益良多。” —— 弗雷德里克?杜鲁安（Frederic Drouhin）
　　1880 年，22 岁的约瑟夫?杜鲁安（Joseph Drouhin）在勃艮第（Bourgonge）的伯恩（Beaune）定居下来。为了酿造出能代表自己的高品质葡萄酒，他在这里开创了自己的葡萄酒公司，也就是约瑟夫杜鲁安酒庄。在接下来的 130 年里，酒庄一直在杜鲁安家族的掌管之中。
　　之后，约瑟夫的儿子莫里斯（Maurice）继承了酒庄，并在伏旧园（Clos de Vougeot）、慕丝园（Closdes Mouches）等知名特级园和一级园购得土地，扩大了酒庄葡萄园面积。1957 年，罗伯特?杜鲁安（Robert Drouhin）接管酒庄，在夜丘（Cote de Nuits）和夏布利（Chablis）等地收购了不少葡萄园，确定了酒庄的整个版图。
　　值得一提的是，约瑟夫杜鲁安酒庄是勃艮第地区第一个不用农药和化肥种植葡萄的酒庄。
　　约瑟夫杜鲁安酒庄拥有 192 公顷葡萄园，这些葡萄园遍布夜丘、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和夏布利产区，其中超过 2/3 都是一级园或特级园。在葡萄种植方面，酒庄完全根据风土条件来展开，采用生物动力法。总体而言，约瑟夫杜鲁安酒庄出产的葡萄酒集平衡、精致和个性于一体，给人以无尽的愉悦之感。
　　如今，弗雷德里克掌管酒庄总务，菲利普（Philippe）负责勃艮第和美国俄勒冈州的葡萄园，维罗妮卡（Veronique）负责酿酒，劳伦（Laurent）主管美国市场的销售。他们共同支撑起父辈传承了 130 年的基业，并对葡萄酒品质的追求永不止步。
　　（3）雨果父子酒庄：阿尔萨斯名庄，13 代人传承下来的智慧结晶
　　“对于传承酒庄，我们无比热情。我的曾祖父曾告诉这样告诫他的儿子：‘认真经营你的企业，一个好的态度会让你受到更多的尊重和赞赏。’如果他在天有灵，一定会很欣慰，因为雨果父子现已经成为同行中数一数二并广受好评的葡萄酒世家。” —— 艾蒂安?雨果（Etienne Hugel）
　　雨果家族（Famille Hugel）是阿尔萨斯（Alsace）地区历史最悠久的一个家族，酿酒史最早可追溯到 15 世纪。1639 年，为躲避战争，汉斯?雨果（Hans-Ulrich Hugel）从瑞士来到了克威尔（Riquewihr）定居，这里位于阿尔萨斯产区的中心地带。之后，约翰?雨果取得当地市民权，并开始创建雨果家族的葡萄酒王国。
　　370 多年的历史对于酒庄发展起到了推波助澜的作用。在被德国占领斤 50 年后，阿尔萨斯于 1918 年回到法国怀抱，但那时葡萄种植和酿造情况不容乐观。雨果家族的埃米尔?雨果（Emile Hugel）对复兴阿尔萨斯葡萄酒做出了卓越的贡献，
　　他是一位具备远见和胆识的酿酒师，毕生致力于酿造和推广具有阿尔萨斯特色的顶级葡萄酒，并使雨果父子酒庄成为了家族事业的中心。此后，他的三个儿子乔治（Geirges）、吉安（Jean）和安德鲁（Andre）也跟随他的脚步，帮助阿尔萨斯葡萄酒和酒庄赢得世界的赞誉。
　　雨果父子酒庄的酿酒理念很简单：“The wine is already in the grape.”（好的葡萄酒来自葡萄本身），所以酒庄的葡萄全部采用人工采摘，非常仔细严格。至今，雨果父子酒庄已传承到 13 代。酒庄坚定不移的目标在于，让阿尔萨斯葡萄酒在 21 世纪大放异彩，跻身世界顶级白葡萄酒之列。
　　（4）佩兰家族酒庄：历经 6 代人的南罗讷河谷葡萄酒家族
　　“我们是一个位于南罗讷河谷的葡萄酒家族，经历了 6 代人的传承。我们是酿酒师，也是管理者，更是酒庄的股东。毫无疑问，葡萄酒的品质是酒庄最关注的焦点。特别荣幸能成为PFV的一员，与其他家族之间的交流让我们备受启发。” ——让?皮埃尔?佩兰（Jean-Pierre Perrin）
　　佩兰家族（Famille Perrin）是南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）名庄博卡斯特尔（Chateaude Beaucastel）的拥有者。1909 年，佩兰家族收购了博卡斯特尔酒庄，此后，家族还在教皇新堡、吉恭达斯（Gigondas）等知名产区收购了不少葡萄园。
　　所有葡萄园的种植工作由博卡斯特尔酒庄团队负责。佩兰家族认为，要酿造一款优质的葡萄酒，葡萄藤必须以最自然的方式成长，这样其果实酿出的葡萄酒方能完全地体现风土条件。博卡斯特尔酒庄自 1964 年就禁止使用任何化肥、农药或杀虫剂，用人工或犁来去除杂草。多年以来，葡萄藤自身已经有了很强的防侵略能力。酒庄的产量虽然较低，但由于天然的种植和酿造，很好地体现了教皇新堡地区的风土特色。
　　博卡斯特尔葡萄园内目前种植的是教皇新堡法定产地批准的 13 类葡萄品种，其中红葡萄品种主要有：慕合怀特（Mourvedre）、红歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和古诺瓦兹（Counoise），白葡萄品种主要有瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc）。
　　酒庄所有的葡萄酒都采用混酿形式酿成。让?皮埃尔和酒庄其他负责人会在每年 2 月来到酒庄，一起品尝用不同品种酿造的葡萄酒，以此决定每款酒的混酿葡萄比例。现在，佩兰父子的产业正从第 5 代（让?皮埃尔）传到第 6 代人（马克、托马斯等人）的手中。
　　（5）宝禄爵香槟酒庄：闪亮的香槟家族，丘吉尔的最爱
　　“PFV 是由 11 个家族组成的大家庭，大家享有共同的目标——生产世界顶级的葡萄酒。成为其中一员，我们（宝禄爵家族）感到荣幸之至，为了共同的目标，我们绝不止步。” ——休伯特?比利（Hubert de Billy）
　　宝禄爵香槟（Pol Roger Champagne）是法国知名的香槟品牌，酒庄位于香槟产区的埃佩尔奈（Epernay）镇。1849 年，24 岁的宝禄爵先生（Pol Roger）创建了宝禄爵香槟酒庄，在接下来的 50 年里，他将酒庄打造成香槟地区最受尊重的酒庄之一，并在英国确立了其坚实的贸易地位。宝禄爵先生去世后，其儿子莫里斯（Maurice）和乔治斯（Georges）接管酒庄，宝禄爵香槟在他们手中继续发展壮大。如今，宝禄爵香槟已经传到家族的第 6 代休伯特?比利手中。
　　宝禄爵香槟由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）混酿而成，酿酒葡萄来自酒庄 85 公顷的葡萄园或是合作的供应商。宝禄爵香槟通常酒体丰腴醇厚，集活力、精致与优雅于一身，有着惊人的陈年潜力，体现出顶级香槟的特色。
　　提到堡林爵香槟，就不得不提丘吉尔。丘吉尔对香槟颇为着迷，最爱的当属宝禄爵。1944 年，丘吉尔在巴黎的一次午宴上与奥德蒂?宝禄爵（Odette Pol Roger）一见如故。后来，丘吉尔每年都会收到一箱由奥德蒂寄来的香槟，而他也毫不掩饰其对宝禄爵的喜爱，连其爱马都命名为“宝禄爵”。1965 年，奥德蒂作为少数几位受邀平民出席了丘吉尔的葬礼。1984 年，为纪念丘吉尔，宝禄爵香槟酒庄发售了丘吉尔精选香槟（Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill）。
　　除了丘吉尔精选香槟，宝禄爵香槟酒款还有：
　　宝禄爵无年份珍藏干型香槟（Pol Roger Brut Reserve Non-Vintage）
　　宝禄爵顶级精酿丰年半干香槟（Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Rich Demi-Se）
　　宝禄爵顶级精酿天然干型香槟（Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Pure Brut Nature）
　　宝禄爵顶级精酿干型桃红香槟（Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Brut Rose）
　　宝禄爵顶级精酿白中白干型香槟（Pol Roger Extra Cuvee de Reserve Brut Blanc de Blanc，100% 霞多丽酿造）
　　2、意大利
　　（1）安东尼世家酒庄：始于 1385 年，坚持传统和创新结合的意大利顶级酿酒商
　　“当得知有机会进入一个家族式葡萄酒联盟时，我们非常开心。彼此共商大业，酿造美酒，这对酒庄的发展无疑会起到巨大的作用。” —— 皮耶罗?安东尼（Piero Antinori）
　　安东尼世家是意大利一个非常古老的家族式酒庄，位于托斯卡纳（Tuscany）产区。早在 1385 年，安东尼世家就已经酿造出引人注目的葡萄酒来，而随着乔瓦尼?皮耶罗?安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛罗伦萨葡萄酒商协会（Florentine Vintner's Guild），安东尼世家也成为当地知名的葡萄酒企业。
　　自 1966 年起，马尔凯塞?皮耶罗?安东尼（Marchese Piero Antinori）和他的女儿们一起管理酒庄，成为酒庄繁荣发展中非常重要的角色。至今，安东尼世家已传承至 26 代，成为了国际葡萄酒巨头，是当之无愧的意大利葡萄酒第一世家。其酿酒哲学是把几个世纪的传统与现代革命有机结合起来，酿造出具有意大利特色的顶级葡萄酒，比如享誉世界的天娜（Tignanello）和索拉雅（Solaia）等。
　　安东尼世家的每个葡萄园都有独特的个性，悠久历史和优越地理条件都能在用这些葡萄园果实所酿出来的葡萄酒中一一体现。其中，种植红葡萄品种的葡萄园主要位于托斯卡纳，知名的有经典基安帝（Chianti Classico）产区内的天娜园、碧波园（Peppoli）和帕西诺修道院（Badia a Passignano），这 3 个园总占地面积达 230 公顷。而种植白葡萄品种的葡萄园在托斯卡纳和翁布里亚（Umbria）都有分布，知名的有蒙特罗园（Monteloro Estate）和黛拉堡（Castello della Sala）。
　　除了在意大利托斯卡纳和翁布利亚产区拥有葡萄园外，安东尼世家还在意大利伦巴比（Lombardy）、皮埃蒙特（Piedmont）、阿普利亚（Apulia）以及美国、匈牙利和其他地区进行了投资，酿造红葡萄酒和白葡萄酒，如华盛顿州的阳光山谷酒庄（Col Solare）就是安东尼世家和圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle）的特德?巴塞莱尔（Ted Baseler）共同创建而成。此外，安东尼世家还在意大利、匈牙利和瑞士拥有一些餐厅，产业十分雄厚。
　　（2）圣圭托酒庄：意大利酒王
　　“身为 PFV 的一员，我们倍感荣幸，我们经营酒庄的想法和措施能在这里得到认可，而这些东西又能很好地传递给下一代。” —— 尼古拉斯?因其萨?罗凯塔（Nicolo Incisa della Rocchetta）
　　圣圭托酒庄地处意大利托斯卡纳（Tuscan）的保格利（Bolgheri）海滨地区。酒庄出产的西施佳雅葡萄酒是托斯卡纳的酒王之王，被称为意大利的“拉菲”。
　　过去，酒庄在保格利的海滨地域一直属于 Gherardesca 家族。1930 年，克拉丽丝（Clarice della Gherardesca）嫁给了马里奥侯爵（Marchese Mario Incisa della Rocchetta），酒庄从此归到马里奥侯爵名下。他某日突发奇想，决心自己酿造出与波尔多顶级佳酿同样“高贵”的葡萄酒，因此他引进了波尔多的赤霞珠等葡萄品种进行研究，最终酿造出了以赤霞珠为主要品种的葡萄酒，也就是后来的西施佳雅。
　　在托斯卡纳采用赤霞珠酿造葡萄酒一开始是饱受争议的，因为该产区的传统是采用当地葡萄品种酿酒，主要是桑娇维塞（Sangiovese）。而保格利地区与波尔多的格拉夫（Graves）产区一样，距海不远，有趣的是，圣圭托葡萄园土壤以砾石为主，而 Grave 在法语中有砾石的意思。马里奥侯爵发现随着时间推移，他酿出来的酒越来越好，在亲朋好友的鼓励下，他也继续在革新的酿酒方式上做着努力。1965 年，他又收购了两个葡萄园，在里面种植了赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc），这些葡萄后来也用来酿造西施佳雅。1968 年是西施佳雅正式投放市场的第一个年份。
　　虽然品质出众，但由于没有采用本土品种酿造，西施佳雅不能评为 DOC 或 DOCG 等级，只能归为最低等级的日常餐酒（VdT）之中，这样的结果如何服众？西施佳雅是对意大利传统分级制度的公然“挑衅”，它促成了“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）的萌生。在它巨大的影响下，意大利官方不得不作出妥协，增设优秀地区葡萄酒级别（IGT），还把一些强势酒款纳入 DOC 级别，西施佳雅也于 1994 年被破格提升为保格利 DOC 级葡萄酒。
　　除了西施佳雅，圣圭托酒庄还推出了其他出色的葡萄酒，如西施小教堂（Guidalberto，2000 年上市，60% 赤霞珠、40% 梅洛）、西施赛马（Le Difese、2002 年上市，70% 赤霞珠、30% 桑娇维塞）。至今，马里欧侯爵的创新精神还在被人们传颂着，西施佳雅也达到了前所未有的高度，成为世界上最具代表性的名酒之一。
　　3、西班牙
　　（1）贝加西西里亚酒庄：西班牙酒王
　　贝加西西里亚酒庄出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒界的“酒王”，是世界上最受推崇的葡萄酒之一。在过去一个多世纪的时间里，它已经成为西班牙最知名和最昂贵的葡萄酒。
　　贝加西西里亚的历史非常悠久。1864 年，埃罗依?莱坎达（Eloy Lecanda）在杜埃罗河谷建立起该酒庄。之后，莱坎达家族不仅种植了本土品种丹魄（Tempranillo），还引进了法国波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际品种，成为西班牙引进法国品种的开端。凭借优异的品质，贝加西西里亚酒庄的红葡萄酒成为了西班牙红葡萄酒的标志。1876 年，贝加西西里亚酒庄成为西班牙皇室葡萄酒供应商。
　　之后，贝加西西里亚由埃雷罗家族（Herrero family）接管。他们聘请了知名酿酒师多明戈?加拉米奥拉（Domingo Garramiola）为酒庄酿酒，也就是他酿造出了酒庄最知名的两款酒——尤尼科（Unico）和亚瓦布娜（Valbuena）。最初，由于产量稀少，这两款酒只供应给贵族和一些中产阶级，并不用于商业用途。
　　1952 年，埃雷罗家族将酒庄卖给了子公司 Probes。在那个经济困难的时代，贝加西西里亚却打响了名号，获得了极高赞誉，但收益不多。1964 年，酒庄被卖给一个来自委内瑞拉的纽曼家族（Neumann）。1966 年，纽曼家族的米格?纽曼拥有了酒庄 100% 的股份，但由于他未成年，仍由其父亲监管酒庄。之后，酒庄在纽曼家族手中并无起色，他们也渐渐失去了经营的兴趣，决定将酒庄出售。
　　1982 年，阿尔瓦雷斯（Alvarez）家族买下贝加西西里亚。新庄主入主葡萄园后，采取了一系列改革措施，包括如何管理种有老藤葡萄藤的葡萄园、制定酒庄发展计划和添加酿酒设备等。在巴勃罗?阿尔瓦雷斯（Pablo Alvarez）的管理下，酒庄一直在进行各方面的投资：1991 年在杜埃罗河岸建立阿里翁酒庄（Alion Winery，100 公顷），1993 年收购匈牙利的多凯酒庄（Tokaj Oremus Winery，120 公顷），1997 年在西班牙多罗（Toro）产区建立品提亚酒庄（Pintia Winery，96 公顷）。
　　现在，酒庄还由阿尔瓦雷斯家族掌管，仍在续写着酒王的传奇。作为最能代表西班牙的葡萄酒，贝加西西里亚酒庄葡萄酒不仅采用最上乘的葡萄酿造，历代家族的辛苦卓越更是造就了它独有的王者气质，令人折服。
　　（2）桃乐丝酒庄：PFV 的创始者之一，西班牙最大的葡萄酒生产商
　　“为保证酒庄能在家族中传承下去，PFV 由此产生。如今，20 多年过去了，我很高兴看到，1991 年我和罗伯特?杜鲁安制定的目标成为了现实。在 PFV 中，成员们乐于分享各自的理念、想法和经验，身处之中我感到非常荣幸。” —— 米格尔?桃乐丝
　　17 世纪时，桃乐丝家族就开始在西班牙佩内德斯（Penedes）古老的加泰罗尼亚（Catalonia）镇酿造葡萄酒，并于 1870 年创建了桃乐丝酒庄。之后，酒庄采用子承父业式的发展模式，发展前途不但没有受到局限，反而能稳步前进。时至今日，桃乐丝已成为西班牙最大的葡萄酒生产商，“桃乐丝”也几乎成为西班牙酒的代名词，葡萄酒广销全球 140 多个国家。
　　桃乐丝酒庄的第五代继承人，是本身也是酿酒师的米格尔?桃乐丝。1970 年，他酿造的马斯拉潘那（Mas La Plana，简称“黑牌”）表现出惊人水平。1979 年，在法国最权威美食杂志《高勒?米罗美食指南》（Gault Millau）举办的“葡萄酒奥林匹克”比赛中，1970 年黑牌打败了 1970 年拉图（Chateau Latour）与 1963 年美讯酒庄（Chateau La Mission Haut Brion）。这一消息震惊了世界酒坛，桃乐丝因此打响名号，一举荣登葡萄酒顶级宝殿。
　　桃乐丝在西班牙多个产地拥有葡萄园，如佩内德斯、普里奥拉托（Priorat）、塞格雷河岸（Costersdel Segre）等，还在普里奥拉托、佩内德斯、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和上里奥哈（La Rioja）等产区拥有酒庄。作为一个具有国际性的企业，桃乐丝的葡萄园和酒庄还广布智利、美国加州等地。
　　桃乐丝葡萄园面积总共达 2,230 公顷，其中 1,800 公顷在西班牙，400 公顷在智利，30 公顷在加州。知名的单一葡萄园有马斯平面园（Masla Plana）等。现在，桃乐丝的年产量已达到 300 万箱左右。
　　桃乐丝酒庄在种植葡萄方面会遵循风土条件，米格尔?桃乐丝说：“我们生活在地球上，并向它索取生存之物。而桃乐丝是一个家族式企业，这种内在的联系使得我们更加关心地球和自然资源。不仅从我们这一***始，还要向下一代传递这种保护地球的理念。”因此，桃乐丝也避免使用化学物品，取而代之的是生物动力法式种植和酿造，这也是对桃乐丝传统的一种沿袭。
　　4、德国
　　伊慕酒庄：始于 1797 年的“德国雷司令之王”
　　“在葡萄酒行业和贸易不断发展的时代中，PFV 扮演了一个非常重要的角色，它强调了家族理念和继承传统的重要性，这也是 PFV 成员能聚在一起的共同价值观。” —— 伊慕酒庄
　　伊慕酒庄地处德国摩泽尔（Mosel）产区维庭根（Wiltingens）镇，这里出品的雷司令（Riesling）享有“德国雷司令之王”的美誉。
　　伊慕酒庄的历史可从 7 世纪建成的圣玛丽修道院（Sankt Maria von Trier）说起。该院建在维庭根镇附近一座名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上。后来，法国军队占领了整个盛产美酒的莱茵河地区，教会与贵族所拥有的庞大葡萄园被充公，拍卖。1797 年，慕勒（Muller）家族曾祖父雅克?科赫（Jean-Jacques Koch）趁机购得了此酒庄。此后，酒庄一直归慕勒家族所有。
　　伊慕酒庄拥有约 11.3 公顷的葡萄园，种植的葡萄品种为雷司令（Riesling），树龄大部分已经超过五六十年，不少是二战前种植的。伊慕酒庄的酿酒理念是最好的酒往往是“make themselves”（不靠外力，主要靠自身修炼而成的）。
　　伊慕酒庄只生产雷司令，具有典型的德国雷司令风格，优雅芬芳，细腻精致，是德国甚至世界范围内最顶尖的雷司令葡萄酒之一。此外，酒庄的冰酒（Ice Wine）和逐粒枯葡精选（TBA）价格昂贵，产量稀少。拿 TBA 来说吧，并非每年都有酿制，即使在较好年份，每年最多生产 200-300 瓶。因此，每年拍卖会上，伊慕酒庄所出品的 TBA 都拍出了令人惊叹的高价，这也正印证了“物以稀为贵”的老话。
　　5、葡萄牙
　　辛明顿家族酒庄：拥有 360 多年历史的“波特酒帝国”
　　“PFV 证实了一个观点：一个葡萄酒家族全身心的奉献能为酿造上等葡萄酒提供庞大的动力。” ——保罗?辛明顿（Paul Symington）
　　辛明顿家族酒庄是一间同时经营静止葡萄酒和波特酒的巨型酒业公司，拥有并运作着数十座葡萄园和酒厂，旗下囊括的品牌涉及波特酒、马德拉酒以及杜罗河（Douro）DOC 级静止葡萄酒。因此，该酒庄一直享有“波特酒帝国”（Port Empire）的称号。辛明顿家族的波特酒占全球顶级波特酒销量的 30% 之多，这足以说明它在全球波特酒行业内的领先地位和优异品质。
　　辛明顿家族的历史可追溯至 1652 年，自成立伊始，祖辈们就在波特酒领域内扮演着重要角色，1882 年开启了酒庄的酿酒史。经过 360 多年和 14 代人的辛勤耕耘，如今，辛明顿已是葡萄牙唯一一个由单一家族掌管的顶级波特酿造商，还是杜罗河地区拥有葡萄园面积最大（940 公顷）的酒庄，其中不乏很多知名葡萄园，如维苏威园（Quinta do Vesuvio）、邦芬园（Quinta do Bomfim）等。
　　与其他顶尖波特酿造商不同的是，辛明顿家族主事人不仅拥有还会亲自负责葡萄园的种植管理。辛明顿家族旗下的知名波特酒品牌有：格兰姆波特（Graham's）、科伯恩（Cockburn's）、道斯（Dow's）和华莱仕（Warre's），现在家族 5 位成员一起负责这些品牌的葡萄园管理事务。
　　在竞争激烈的葡萄酒市场中，通过在葡萄种植和酿造方面进行实践创新、注重提高酒质、严格控制利润等措施，辛明顿家族波特酒表现出色，获得了众多国际大奖。2007 年，辛明顿家族酒庄被著名杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）誉为“欧洲年度最佳酒庄”。
　　值得一提的是，辛明顿家族还是杜罗河产区酿造 DOC 红葡萄酒的先锋，著名酒款有阿尔塔诺（Altano）和与普拉兹家族（Prats family）合作酿造的克里塞亚（Chryseia）。其中，克里塞亚是酒庄的顶级红葡萄酒界，也是第一款登上《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）百强葡萄酒榜单的葡萄牙葡萄酒。（参考/PFV 官网）
　　【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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