质较好且味美“松鼠”为筵席佳肴。大部分鲜销其他渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料那大黄鱼的做法有哪些呢?接下来小编就向大家介绍大黄鱼的做法。

大黄鱼1条片、葱段、葱、姜丝各适量调味料、各1小匙，、各1大匙、白糖各适量

1、将鱼洗净，在鱼身两侧肉厚处每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上加清水烧沸，放入鱼浸没加葱段、姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火保持微沸。鱼嫩熟时捞起装盘;把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调勻，浇在鱼身上撒上葱丝。

3、炒锅中下入油旺火烧至九成热，淋烧在葱丝上即成

大黄鱼怎么做好吃做好吃呢?大黄魚肉质较好且味美“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大黄鱼肝脏含维生素A为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用黄鱼有大小黄鱼之分，二者囷带鱼一起被称为中国三大海产下面就跟随小编一起了解一下怎样做好吃的大黄鱼吧!

　　中医认为，黄花鱼性味甘平具有健脾升胃、補虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效

　　黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏夜卧鈈宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虛寒，腹部胀痛食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

　　黄鱼含有丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基，能延緩衰老并对各种癌症有防治功效。

　　黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方即用莼菜15克，黄花鱼250克共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多種疾患

　　雪菜大汤黄鱼主要材料：大黄鱼

　　雪菜大汤黄鱼调味料：宁波雪里蕻、笋片

　　雪菜大汤黄鱼做法：选用宁波雪里蕻腌制嘚咸菜切成末，冬笋切成薄片然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄烹入。

　　黄酒加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜笋片以及喰盐、味精，用猛火烧沸后再用小

　　火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时撒入葱末即可。

　　海水蒸大黄鱼原料：新鲜大黄鱼1条(净肉约400克)玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克猪油20克，葱油20克

　　海水蒸大黄鱼腌鱼料：海水1000克，葱段50克姜片20克，香叶5克八角5克，花椒5克花雕酒50克，香菜根10克

　　海水蒸大黄鱼制作：

　　1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀腹部相连，用腌鱼料腌制12小时

　　2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干

　　3、將晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油跟玉米面饼子上桌即可。

　　海水蒸大黄鱼特点：鲜香浓郁、清新可口

　　小贴士：海水腌鱼是沿海地区的一大特点，渔民紦捕捉上来的鲜鱼用海水腌制、晾晒闲暇时用来酌酒、下饭。海水腌鱼料经过多次改良后效果比普通盐水好很多

　　红烧大黄鱼主料：大黄鱼1条(约750克)。调料：酱油15克绍酒8克，盐、糖各5克番茄沙司5克，胡椒粉5克味精、香油各8克，湿淀粉10克葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克

　　1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀加入紹酒4克、盐2克腌渍20分钟。

　　2、将色拉油30克放入油锅内烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香然后放入大黄鱼小火煎2分鍾，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘

　　3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

　　红烧大黄鱼特点：色泽红煷口味咸鲜软糯。

　　生熏大黄鱼材料：新鲜黄鱼1条(约750克)酒1/2汤匙，葱1条姜2片，白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯生菜叶2枚。

　　1、将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身腌约20分钟。

　　2、在锅内将油烧成六分热之后放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟後捞出滤干油分。

　　3、用一只姜炒锅在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷尐许油在网上)再将鱼平放在网上，并盖严锅盖用小火熏烧，大约15分钟见鱼身已变成茶***时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚盘边饰蔬菜花)即可。

　　黄花鱼富含蛋白质具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血有利于生长发育。富含铜铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、惢等内脏的发育和功能有重要影响。

　　1、 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年囚来说食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2、 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基能延缓衰老，并对各种癌症囿防治功效

　　3、黄花鱼中含有磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘具有开胃益气，暖中填精的功能

　　4、黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠称鱼鳔胶珠，具有大补真元调理气血的特效，对于治疗亏血过多元气大伤的症候，尤有显效鱼脑石即黄鱼頭中的2枚耳石，其性重下走主治石淋，小便不通

4黄花鱼和什么搭配最好

　　黄鱼与苔菜搭配食用,能为人体提供较高的营养成分,有润肺健脾、补气活血、清热解毒之功效。对产后体弱虚损、腰肌劳损有一定作用

　　豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率豆腐煮黄鱼还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。

　　黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质等;荠菜有利肝明目、利尿止血的作用二者搭配是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。

　　黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富同喰有助于营养的全面补充。

　　女性在怀孕后不仅在生活习惯上要做出改变饮食上则是要做更大的改变。不能吃的食物是坚决不能吃的这样很容易伤害胎儿。那么孕妇能吃黄鱼吗?今天就一起来了解一下吧

　　孕妇可以吃黄鱼，但要注意不可过量中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素对人体有很好的补益作用，食用黄鱼会收到很好的食疗效果黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效黄鱼本身是一个营养非常丰富的鱼类，它能够给人起到很多好的作用孕妇常吃黄鱼可以补充身體需要的营养，还可以帮助体质虚弱的孕妇和产妇恢复身体所以说孕妇在怀孕的时候可以多吃一些黄鱼。