《香江?乡情》|蔡澜：品却世间烟火气人间有味是清欢
&&&&&&&&核心提示：中国IP电视香港回归20周年之际，中国IPTV特别准备了《香江o乡情》系列报道，通过影视界名人、交流学生、港珠澳大桥建设工人、金融从业者等人生故事折射香港近年来的发展变迁，以及香港与内地不断加深的交流与合作。
初到香港，便感受到一股浓浓的烟火气。鳞次栉比的摩天大楼间，是一条条狭窄的街道，略显窄仄。...
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初到香港，便感受到一股浓浓的烟火气。鳞次栉比的摩天大楼间，是一条条狭窄的街道，略显窄仄的小店一家家挨在街道两旁，潮湿温热的小巷间氤氲着各种味道：海产干货的咸腥味儿，西式糕点的甜香味儿，港式茶餐厅中飘出来的阵阵家常味儿。与蔡澜约访的地点便在这样一条弥散着生活气息的小巷。正值上午，食客不多。蔡澜显然是这里的常客，熟络地跟小吃店老板打招呼，不一会儿便张罗了一桌香港最传统的美食。1人间烟火“我记忆最深刻的是小时候妈妈做的一道美食。那是一只生的螃蟹，很多膏。妈妈把它洗干净把壳打开，拿酱油浸，然后再把豆瓣酥捣碎了撒在上面，再淋一点点白醋，就这样生着吃。”人称“食神”的蔡澜一直认为，最好吃的菜，是妈妈的菜。蔡澜的母亲是一个巧妇，菜烧的很好，家里的奶妈手艺也好。两个大人在厨房里忙得焦头烂额时，调皮的蔡澜常常会钻进厨房“学艺”。小时候一生病，母亲常会带蔡澜到一家名叫“杏生堂”的中药局看医生。中药虽苦，但蔡澜却对喝药之后的加应子、陈皮梅、杏脯格外期待。从杏生堂回家的路上，会经过一个菜市场，那里总有一个中年女人挑着担子，担子上摆着五颜六色的小食，那是蔡澜老家潮州的味道。“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”蔡澜写道。而母亲带给蔡澜的，不仅仅是食物的记忆，还有人间烟火气。蔡澜的母亲是一位小学校长，却没有丝毫文人的清高。“母亲是一个很坚强的女人，在战争时期一家人没有饭吃的时候，她可以去采树上的芒果，拿醋、糖腌制以后再卖给人家。”经历过战乱岁月的母亲时时教导蔡澜要学会很多“求生的本领”。“任何东西学到你变成专家了，你就可以拿它赚钱求生。你越多这种作为专家的本事，赚钱就越多，就不用担心生病或老去，因为你有钱嘛。”也许正是因此，如今蔡澜的名字前面被冠以很多名号：电影人、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人……2杂家 玩家蔡澜对于电影的热爱，真的是浸透到骨子里的。蔡澜的父亲是新加坡一家戏院的经理，同时也负责邵氏电影公司的部分宣传工作。从小在戏院长大的蔡澜曾经一度认定电影就是自己的“终身伴侣”。当时日本的电影工业很发达，蔡澜选择留学日本，就读于日本大学艺术学部电影科编导系。1957年，蔡澜在日本读书时，看着他长大的邵逸夫先生对他寄予厚望：“那边刚好有一个经理要退休了，你可以接任。”蔡澜于是担任了邵氏电影公司的驻日经理。那一年，蔡澜才16岁。“那么年轻，心里有一些忐忑吗？”记者问。“也没有，那时还年轻，就想着人家叫你做，好啊！”蔡澜笑笑，虽已白发苍苍，眼中却依旧现着年轻时的爽朗。在《城市猎人》《福星高照》等20世纪八九十年代风靡亚洲的商业电影中，“监制：蔡澜”的标记十分常见。蔡澜做电影也是以“玩家”的心态。“我那时的心态就是把电影当成一个‘大玩具’，找最好的地方拍外景，重现当年最好的酒菜。女人就让她们穿最好的旗袍，这些我会很考据的。”后来蔡澜开始撰写专栏，也并不单单只是美食，游历见闻、鱼虫花鸟、甚至情感问题都是他信手拈来的题材。创作高峰期，他每天不止写一篇。“我不断地旅行，在旅行中间已经收集素材，在考虑下一篇要写什么，所以没有思路枯竭这回事。”蔡澜写美食专栏写出了名气，从“玩家”“吃”成了行家。随后，他又和电视台合作推出多档美食节目。还与央视合作，成为曾经风靡一时的纪录片《舌尖上的中国》总顾问。2007年，香港回归10周年之际，蔡澜曾经参与制作了TVB推出的特别节目《十年》。随着香港与内地交流日深，蔡澜还在淘宝开起网店，专卖自家“研发”的食品，并经常到内地与读者交流心得。“那些城市高楼大厦建的很好，大家都富起来更好。”来的多了，蔡澜不免常常被问起最喜欢内地的哪道菜。“开水煮白菜，”蔡澜说，“开水白菜的清汤代表着川菜的最高境界。”蔡澜对待工作却从未以“玩”的态度：别小看吃吃喝喝这件事，看起来稀松平常，但要想吃出门道儿，吃出深刻的道理，一定要花很大气力，要有一种“职人精神”。他写美食专栏，要吃四五家馆子才会写一篇。文章写好后，自己先校对两三遍，编辑排好版后，还要求编辑把排好的版面给他看，确保在适当的地方留白，没有半个多余的字。当别人问起蔡澜如何能够同时做好这么多工作时，他若无其事地笑笑：“我睡觉很少的。”3快乐教主蔡澜最喜欢的一句话是宋朝人蔡持正的诗：“睡起莞然成独笑，数声渔笛在沧浪。”寥寥数字，便勾勒出一派风轻云淡、怡然自乐的田园生活。蔡澜自诩为快乐教教主。初见蔡澜，记者便注意到他身上挎着一个***布袋，金***的缎面上，绣着喜笑颜开的佛爷形象。“快乐教主。”蔡澜见记者端详他的黄布袋笑道。这个布袋，几乎是蔡澜外出时从不离身的。“跟蔡澜相处过的人都认同，当他出现，就知道是时候放松。”蔡澜的老友、同为香港四大才子的金庸这样评价他。但蔡澜在专栏中常常提及的一句话却是“人生不如意事十之八九”。上世纪七八十年代，风华正茂的蔡澜却经历着人生“最失意的时期”。彼时，正是香港电影的繁荣期，蔡澜监制的电影在香港，甚至东南亚各国的银幕上大热，蔡澜的内心却经受着煎熬与痛苦。他开始“认真地考虑还要不要从事电影行业”。“没办法，太爱了嘛！”即使在记者短暂的采访中，蔡澜也两次提及自己对电影的热爱。“我也有很多痛苦，我怎么办？我就把我的痛苦放在一个保险箱里，再用一个铁链把它捆绑起来。捆绑了以后搬到大海，“当”一脚把它踢下去。”金庸在《蔡澜作品集》的序文中写道：“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事。不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。”而这“一笑置之”背后的心酸，却又有几人能够体味。采访后闲聊，记者问：“很多人羡慕您的人生，您这一生有什么遗憾吗？”蔡澜没有思索，随口而出：“有，当然有。美好的东西三世人也吃不完，美好的地方三世人也去不完，能够做多少就做多少，知足是应该的。” （文/李璇 联络支持/樊帆）相关链接：《香江?乡情》 | 许宏宇：新一代香港影人的12年北上记更多相关精彩内容欢迎关注中国IPTV香港回归20周年专区！《香江?乡情》|蔡澜：品却世间烟火气人间有味是清欢(相关篇)与蔡澜约访的地点便在这样一条弥散着生活气息的小巷。临街的高楼外镶着一条通向二楼的窄梯,沿着梯子上去,穿过略有些阴暗的走廊,打...蔡澜:品却世间烟火气人间有味是清欢更新时间:7:22:06办理华北水利水电学院***,?V.信.电.话?182.?【全.国.货.到...看过此文的人还找过:香江乡情香江壹品常州香江壹品香江一品香江壹品户型图香江壹品花园香江壹品学区常州香江壹品怎么样广州香江商品交易中心
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四十岁，我不再懵懂。
健康不是一般的重要，是“超重要”。假如生活不能自理，人连活着的尊严都会丧失掉。这么说吧，健康比尊严还重要：人若因病而一命呜呼，就没必要再谈尊严了。没有了健康，就等于一无所有。身上那些“零件”受之父母，堪称原装的绝配，损耗无法避免，今后要力求避免损害。有些损耗和损害是不可逆的，而有些关乎生死存亡的“零件”在成品之时就已失去了模子。爱惜自己的身体是人生的第一件大事。我不会再让我的学生在作文中写到“我们的语文老师带病给我们上课，她的精神深深感动了我，我要好好听课……”，我没那么高尚，也非有意为之，实属无奈。我很担心我的行为误导了学生们，让他们认为工作比生命重要。我要教给他们的是：人应该首先重视自己的存在，首先好好地爱自己。
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人性难移，宽容为好。人是由动物进化而来，加上环境的诱变使人部分返祖，所以人虽然衣帽整齐，但身上的兽性犹存。人远没有动物可爱：动物不矫情不虚伪。换句话说，人性复杂，人性邪恶，人性多变。人们做出什么样的事情都没什么不可思议，可做寻常观。如此，便无气愤无怨恨无牢骚无难过。当然，容人并非是非不分，至少应该抑恶扬善：首先自己多做好事不做坏事。
林子大了，并非所有的鸟都像鸟叔那样会唱神曲江南style令人手舞足蹈。遇到一些狂妄自大目中无人或强横无理倚强凌弱的“鸟”，自可一笑而去或避其锋芒以智降之。更须谨慎能捋虎须勿招小人。
凡事随缘。佛家的缘生说道出了尘世万事万物生灭的真谛。世界本无一物，诸法因缘生，缘灭法也灭。缘分够了，自然天时地利人和水到渠成；缘分不够，即便倾注了一腔心血深情，所获也只是疲惫和泪水。感情的事尤其如此。有时候因为欣赏一个人的人品或才干而用心想跟他们做朋友，而别人并不把我们的情谊放在心上。这就是无缘。既无缘也就无怨无憾。我且独奏高山流水，凡来就我并识我音者，就是我友。“生我者父母，知我者鲍叔”，鲍叔，几个世纪才出现一个！知音，需要缘分！朋友宁缺毋滥。
很多事非努力所能成。那就尽心尽力做自己想做的事能做的事，剩下的看天意和运气。不强求，随缘顺命。
乐观的心态是快乐的源泉。乐观是一种人生境界，生命的繁茂和怒放离不开它的支撑。乐观使人阳光向上，赋予人信心和强大。没有乐观，生命之泉会干涸。过去属于死神，我要埋葬昔日的忧郁；未来属于自己，我要做一个乐观的人。乐观，给别人以快乐，给自己以好运。
我更加清楚我在宇宙间的位置：寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟！与万物相比，我不比一只虫子高贵，无非和他们一样：也是蛋白质脂肪碳水化合物以及微量元素的聚合体；与那些伟人相比，我卑微到微不足道。我短暂而渺小，所以，我没有任何理由骄傲或者轻视他人他物。而且，尺有所长，寸有所短：三人行，必有我师焉。谦和是一种美好的品质，多听多做少说永远不错。
世界本无完美。对于人和事都不能太较真。许多的人和事都不是简单地用一个“好”字或“坏”字就能客观评价的；很多问题的***也不是非“A”即“B”的；很多真理也不是颠扑不破的。很多事情，用不同的判断标准做判断就会有不同的结论，所以，对的未必对，错的也未必错。对待人和事，最好多一些人情味儿，而不是绝对化。
人活着其实是一件很简单的事。按照马斯洛的需要层次论，当生存的低级需要满足之后，我们要追求的就是高级人生需要：自我实现和审美的需要。衣食无忧，用心工作，尽情享受：这便是我认为的理想的人生。
我不想活得很高尚，只愿活得自然一些真实一些，率性而为但不损人利己。世人活得高尚往往是活给别人看，这是一件很没劲的事。
周国平说，人生应该有两手：既要进取，又要超脱。我愿坐在人生的前排，却不慕荣利。
人生而孤独。学会享受孤独便拥有了一种宁静的清欢。人间有味是清欢。
不要企盼别人和环境会带来快乐和幸福。快乐和幸福都源自我们的内心----只要我们的内心丰盈而强大。所以，尽可以形容枯槁，但内心绝对要丰盈。
付出和回报多数不会成正比。很多时候，以心未必能换心。如此，也不必抱怨：但做善事，莫问前程。相信种下善因必有善果。
东篱采菊，西窗剪霞。一卷古书，一支新曲。铅华洗净，返璞归真。
让我以杨绛先生所译的英国诗人兰德的一首小诗作为这篇文章的结尾：
我和谁都不争
和谁争我都不屑
我爱大自然
其次是艺术
我双手烤着
生命之火取暖
我也准备走了
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