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鱼香扒全茄的简介及特色
鱼香味作为中国川菜的传统味形,它几乎是四川美食文化的代表,在中国所有的味型中,鱼香味是非常奇特的。鱼香味是四川老百姓用烹饪鱼的调味料制作别的菜肴时创造出来的,不是鱼但有非常浓厚的鱼香的味道,当然他们也没料到后成为千万家庭所熟悉,脍炙人口的一道道菜肴。
“鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型。对于“鱼香”味,很多人都很模糊,我在网上百度了一下,据各种方子的量都不一样,但是基本...的原材料:油、泡红椒、姜、蒜、葱、酱油、醋、白糖、郫县豆瓣酱这些原材料是需要的,至于具体的,还是以个人口味为主吧,适合自己的好吃才是硬道理。
今天就用这鱼香味型来做道“鱼香扒全茄”,既然是年菜,那茄子就整根上吧, 讲究个完整;但只有素的,显然是不够的,挖了小槽,酿入肉馅,来个荤素搭配;再加入点青豆和玉米,不仅让这道鱼香味浓的茄子菜造型美观,更具有五谷丰登的吉祥寓意,让大家来年生活、工作、学习都大丰收。&
分类标签:所需时间制作难度
食材明细1条肉末50克适量适量适量适量适量适量适量适量适量适量适量适量
鱼香扒全茄的做法详细步骤
1、准备好原材料;2、肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;3、在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;4、酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;5、将酿好的茄子放入油锅中炸;6、炸至茄子七、八成熟;7、锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;8、再下入葱姜蒜末一起爆香;9、加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;10、放入刚炸过的茄子;11、放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;12、加入适量的水淀,勾薄芡汁;13、将茄子盛入盘中, 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;14、端上桌子上。
鱼香扒全茄的做法小贴士
1. 先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;
2. 茄子打槽时不必打的太深, 肉馅不要填的太满;
3. 烧时先煸炒豆瓣酱, 再调入鱼香汁, 将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。
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上一道菜:[图文]
下一道菜:[图文]
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鱼香扒全茄评论内容
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小鸡一只,榛蘑少许口味:香味┊工艺:炖
银耳2大朵,洋葱少半个,西芹适工艺:拌
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冠心病的中医治疗大全总结.doc 53页
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冠心病的中医治疗方案大全冠心病的中医治疗方案大全本病全称为“冠状动脉粥样硬化性心脏病”,又称“缺血性心脏病”。主要为负责心脏心肌供立的冠状动脉发生粥样硬化,造成管腔狭窄,甚或堵塞,使心脏的血液供应不足,甚则完全断绝,致使心肌营养缺如乃致坏死,产生一系列严重的临床症状。其他造成管腔狭窄的原因如冠状动脉痉弯等,也可产生类似的临床表现,故而将其总称为缺血性心脏病。1.[处方名称]茵术汤[功能主治]功能蠲浊畅气,活血止痛。主治冠心病。[处方组成]茵陈30克、苍术15克、莪术15克、鸡血藤30克,水煎服。证加减]阳虚加附子15克;阴虚加玄参15克。[疗程疗效]治疗心绞痛51例,显效13例,改善27例,基本无效11例。有效病例的疗效多出现在治疗后1个月,少数在半月或2个月。[处方备注]本方以治脾肾为主,肾为人身阴阳之本,上助心之搏动以通脉,中助脾之运化以散精,故冠心病的发生与脾肾有重要的关系。方中茵陈除能利湿退黄外,尚有行滞气、通瘀血的作用,据现代药理研究,它能降低血清胆固醇和β-脂蛋白,防止血管壁脂质斑块的堆积,有降低血压、扩张冠状动脉、增加冠脉流量的作用.2.[处方名称]银密丸功能主治]功能活血化瘀。主治冠心病心绞痛。[处方组成]银耳0.125克、密环菌发醇物0.125克,制成蜜丸(以上为每丸含量)。每次5-6丸,每日2-3次。[疗程疗效]治疗104例,总有效率为97%。[处方备注]近年来研究证明,银耳能增强机体抗病能力,对心肌炎病人有免疫激发作用;密环菌能扩张冠状动脉、脑及外周血管,可使血流量增加,血管阻力下降,同时还有镇静中枢的作用。本方为活血化瘀之剂,妇女月经多者在行经期应暂停服用;平时脾胃运化欠佳者,服时如觉胃胀,可酌加理气和胃药物同服。(何立人)3.[处方名称]温冠方[功能主治]功能温阳益气通脉。主治冠心病。[处方组成]黄芪20克、桂枝10克、赤芍10克、全当归15克、党参15克、全瓜蒌15克、细辛5克、沉香5克、薤白12克、丹参30克,水煎服。[辨证加减]气虚以红参易党参,加附片、干姜;寒凝加附片、干姜、荜拔、姜黄;痰浊加藿香、佩兰、苍术、半夏、白芥子;气滞加柴胡、枳壳、白芍、香附、川芎、甘草、陈皮;挟痰加三七、川芎、红花、枳实、茜草。[疗程疗效]治疗50例,有效48例,总有效率为96%。[处方备注]瞿氏认为本病的形成和发展规律是阳微-气虚--寒凝--气滞--血瘀--心痛,治疗上要着眼于气血的运行,故以温阳益气通脉为主要治则,目的在于振奋胸阳,补益心气,疏浚脉络,使气血畅通,心病消除。本方名由编者所拟。(何立人)4.[处方名称]虻陈煎[功能主治]功能破瘀行气,通利脉络。主治心绞痛。[处方组成]虻虫6-12克、陈皮12克,水煎服。30天为1疗程。[辨证加减]气虚加党参15克;阴虚加玉竹12克。[疗程疗效]治疗心绞痛18例,心绞痛症状缓解显效12例,好转6例;并能改善心电图S-T段,降低BT波纹变;对室性早搏及完全性后束支传导阻滞、房室传导阻滞疗效明显。[处方来源]魏振裴。[处方备注]虻虫味苦微寒,主逐瘀血,通利血脉九窍。实验表明,虻虫有提高小白鼠耐缺氧的作用,有扩张兔耳血管而加强流量的作用,有加强蛙心收缩力的作用,对脑下垂体后叶素所致的心肌急性缺血有一定的改善作用,还能降低血流粘度。本方名由编者所拟5.[处方名称]补还方[功能主治]功能益气活血,理气止痛。主治缺血性心脏病。[处方组成]黄芪30克.归尾6克、赤芍4.5克、桃仁3克、红花3克、地龙3克、川芎3克,水煎服。[疗程疗效]治疗冠心病41例,其中伴有心绞痛者21例,显效5例,改善13例,无效3例,总有效率85.71%;心电图改善总有效率53.36%,主要症状改善有效率71.05%。[处方来源]郑原庞等。[处方备注]本病乃本虚标实之症。冠心病本虚者,与其左心室功能低下所致的一系列气虚征候表现相似;标实则泛指因血液常是高凝状态所引起的病理改变。见血瘀征象者则可选用本方。本方重用黄芪为君以补气,能增强心脏收缩力,增加心血输出量;配伍当归等活血药后,则能扩张血管,解除血液高凝状态,促进血管血流量的增加,改善血液循环。本方名由编者所拟。6.[处方名称]心痛宁[功能主治]功能活血化瘀。主治冠心病心绞痛。[处方组成]以卫矛生药干燥后粉碎成粗粉,加水煎煮两次,首次煎煮2小时,两次煎得药汁合并过滤,再浓缩至每毫升约含生药1克,此时取药作药理疗效试验,合格后加入白糖及防腐剂(尼泊金乙酯),并趁热再过滤,分装成瓶。每次10-30毫升,饭前30分钟口服。[疗程疗效]治疗100例,显效为37.8%,总有效率为80.7%。心电图改善总有效率为42%。[处方来源]黑龙江哈尔滨医科大学附属第一医院。[处方备注]实验研究认为,卫矛能增加动物对减压缺氧的耐力,对垂体后叶素及氯化钾所致的心肌损害有保护作用。7.[处
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