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烟叶栽培和烘烤技术
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你可能喜欢 烟草在线专稿 近期，全国大部分地区出现持续高温干旱天气，一些主产烟区烟叶生产也受到这种天气影响，烟叶出现了旱黄、假熟等不良现象。这类烟叶含水少、口紧、水分难以烤出，烘烤时期变黄难、定色难、脱水难，烤后基部青、尖部黑，杂色加重。为解决当前烟叶烘烤问题，针对这类旱黄烟特点，需要注意以下烘烤技术要点：
一、浇水解旱。有灌溉条件的地方一定要浇水，解除旱情，待烟叶成熟落黄后采烤。没有水浇条件的地方要关注天气预报，在不坏烟的情况下尽量不要急于采烟，待下雨正常成熟后再采烟。
二、适时采烟。要早上采露水烟，中午和下午最好不要采烟。
三、炕内补湿、适当装稠。要匀编竿稠装烟，即比正常天气下一炕多装16—24竿左右。点火前，采取在炕内地面泼水、铺湿麻袋、放3-5个盛水盆等办法，加热水增湿。
四、烘烤工艺。
1、保湿变黄。以较高变黄稳温温度（39—40℃）和较高湿球温度（37—38℃），缩小干湿差。变黄前期不排湿，待顶棚烟叶（下排湿炕）变黄5—6成后， 将温度升至41—42℃，把湿球温度调低至36-37℃，再加大排湿。42℃前，必须使上棚烟叶充分发软塌架后再进入定色期。对这类烟的烘烤关键点是高温保湿、“两高一低”。“两高”是变黄稳温温度高（39-40℃），湿球温度高（37—38℃），“一低”是变黄程度要低（8-9成黄）。
2、定色期节点。43-45℃ 是解决烟基部烤青和支脉烤青的关键时期，应按照3-4小时1℃将干球升至46℃，如果升温过快，则极易烤青。在46—49℃充分拉长时间，湿球保持在37—38℃，解决青筋问题，顶棚烟筋不变黄，烟叶不小卷筒，底棚烟叶不塌架，不得提温。达到上述标准后，以每小时1℃升温速度，升到54℃，湿球保持39—40℃，再充分延长时间，使全坑烟片全干。
3、干筋期。干球温度控制：以每小时1℃的速度自55℃升至65-68℃并保持稳定，直至全房烟叶的主脉完全干燥。湿球温度控制：湿温控制在40-42℃，直至烘烤结束，风机宜中低速运转。干筋中后期若烟叶主脉干燥过于迟缓，可将干球温度控制在62-65℃、湿温控制在40-41℃范围内，然后间歇性地手动开、关手动进风门，使烤房内湿温反复出现短时间偏高（甚至达到45℃，干温也允许短时间超过68℃），以加速主脉水分的扩散蒸发，使全房烟叶完成干筋。注意干温超过60℃之后，由烤烟监控仪自动或人工手动逐渐关小进风门，将湿温控制在43℃以内。
五、通风操作。
1、操作原则。烤房点火后必须开动风机通风，火势较小时风机可间歇运转，火势较大时则必须连续运转，以将热量及时送进烟层，并将烟层中烟叶蒸发出的水分带到空间、或据工艺需要排至房外（在相对湿度超出工艺要求时）。
2、风机维护经常注意风机的运转状况是否正常，包括声音是否异常、是否漏油、缺油，机架是否松脱等，发现异常状况必须及时检修排除。正常运行的情况下，每烤1-2房烟后需对风机加注滴点≥120℃的高温润滑油（如2#或3#复合钙基脂、或其它高温润滑油等），以保持风机良好的润滑状态。
3、停电处理。由于高温天气持续，部门农村地区电力部门供应不上，可能会出现短时停电现象。烘烤过程中，若在中火以上火候下出现较长时间的停风故障，必须及时采取有效的压火、撤火措施。包括严关火门、严关烟囱闸板，打开加热室顶部排热窗和加热室检修门等。若停风故障在短时间内无法排除，必须用湿煤（常备不懈）严密压火、封火，或将炉膛内的在燃煤筐撤出，以保证装顶层烟叶不被烫坏和风机润滑状态不被破坏。
六、火炉形式与烧火操作。
1、火炉形式可用于密集烤房的火炉分型煤火炉和散煤火炉；型煤火炉可分蜂窝煤火炉和立式火炉；峰窝煤火炉可分单膛火炉和双膛火炉；单膛悬浮式火炉可分钢炉体炉和砖砌炉体炉，并都可做成对头炉或隧道式炉，其中隧道式炉具较好的节烘效果。
2、烧火操作装煤加煤、点火、控火等操作，要根据各烘烤阶段的耗热量需求及其趋势、当时烤房内温湿度走势、火炉火候走势、外界气候状况及走势等，烘烤中应灵活恰当地选择采取，以做到升温灵敏、稳温准确持续。并经常注意检修养护，保持炉体、换热器和炉门等供热构件及其联接处的密封防漏，以防风道与烟道间的相互串风干扰，影响烘烤工艺的实施。采用自动化监控仪烘烤时，要按仪器说明书的指引，做好火力的发挥与提前控制，以实现烘烤过程对干温的准确控制。
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