粤菜是我国著名菜系之一，其烹饪技艺精湛，独特的风味饮誉四方。粤菜的形成，有着悠久的历史。在这个大菜系中，又按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜又名（客家菜）三大流派，风味各异。

1:蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

2:干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

4:当红炸子鸡炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。

你最欣赏的是哪款粤菜？

• 新派粤菜，一般的菜式，一个简单的菜式；一般的普通材料；一般的酱汁和很廉价的成本。所将每一个菜肴所发挥到最高口味定格，达到非一般的粤式口味和非一般的境界。    
• 粤菜代表菜有哪些？粤菜是很多人都喜欢吃的，特别是广东本地人，有的出远门了都会在外地找自己的家乡菜，那么粤菜的特点是什么呢?它有哪些代表菜呢?        
• 粤菜菜谱，粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成    
• 粤菜特点， 粤莱的最大特色是什么?对粤菜略有了解的人都会脱口而出：“广州人除了地上四条腿的桌子、水里游的蚂蝗、天上飞的飞机不吃之外，其他什么东西都敢吃。”可见广州饮食风之盛。的确，粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富。    
• 粤菜的特点主要有哪些？粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。        
• 粤菜的特点之红烧鸭块，材料：鸭子四分之一只，本味调味品1滴，冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱适量。        
• 粤菜特点之沙蟹汁焖豆角，沙蟹是把窝埋在沙滩上的小动物，想抓住他们，就要赶在早上没涨潮之前，带着电筒去海边的沙滩，用大电筒照，那一大推沙蟹就会傻眼不钻沙里跑了，这是就直接拿着扫把把它们统统扫进簸箕。这是外婆说的抓沙蟹的方法，我没验证过，不过大...    
• 粤菜特点之猪肝肉丸濑粉，广东的濑粉很出名，属传统小吃，历史悠久。很多人说，广东的濑粉看上去与桂林米粉很像。其实不然，吃过濑粉的人都能体会出来，广东的濑粉更爽滑，它入口软、韧、爽、滑。它品种多有牛腩濑粉、叉烧濑粉、排骨濑粉、烧鹅濑粉等都是特色...    
• 粤菜的特点糕点之广东芋头糕，芋头糕在广东的一般茶楼都可以看见它的身影。芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃；最基本的吃法就是蒸好后切块食用，如果你想更美味些，可以切块后再放煎锅煎至两面金***，煎香再吃更香呢。        
• 粤菜特点菜之韭菜蒸饺，晶莹剔透、精致玲珑的水晶饺，除了外表漂亮之外，它也很好吃噢。    
• 粤菜特点做法之豉汁蒸凤爪， 港式点心，是我一直钟爱的美食，林林总总的各式点心中，豉汁凤爪是我每次必点的，大概嗜骨一族都好这一口吧，鸡爪经过炸制，在调味里浸泡，继而蒸，红香酥软，一吮即脱骨，再加上诸多酱料的入味，齿

16:51:00作者：匿名第一星座网