教你做好吃到爆的回锅土豆片，味道不比回锅肉差！
说起回锅肉，可能很多人都会流口水，它是川菜中一个经典菜品，几乎每家人都会做，每家还有自己特别的做法。今天我没用肉，用了土豆片做成回锅土豆，照样香气诱人，关键还加了孜然粉，家里孩子还以为今天晚上吃烧烤呢！一盘回锅土豆花不了2块钱，却好吃到爆！
主料：土豆300克
辅料：油30克，辣椒粉少许，白胡椒粉少许，孜然粉少许，小葱1根，生抽一大勺15毫升，白糖2小勺10克
土豆洗干净，在水里煮10分钟
用到的调料，红尖椒最后没用，用了辣椒粉我觉得够了，喜欢吃辣的朋友不妨放一点，更劲爆。
土豆煮熟，用筷子能轻易刺透
去皮，切5毫米左右土豆片
热锅里加油
入土豆片煎，不要老是翻动，熟土豆易碎
一面煎成金黄了，再翻面煎另一面
洒白胡椒粉
洒了调料的土豆已经开始冒香气了
加一大勺生抽调味
最后翻炒均匀出锅
一盘冒着香气的回锅土豆做好了。
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今日搜狐热点剩饭菜回锅有讲究|剩饭菜|储存方式|健康_新浪时尚_新浪网
剩饭菜回锅有讲究
　　回锅 海鲜放姜蒜 肉菜加点醋
　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
　　不同剩菜，加热也各有技巧：
　　1、海鲜加热时加点作料
　　剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
　　2、肉类加热时加点醋
　　与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。
主食第二天吃完
　　3、主食最好第二天吃完
　　米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。
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回锅的肉（不是回锅肉）
人做过这道菜
大致按照回锅肉的方向去的，但是用料不同，算不上回锅肉，味道也不错。
回锅的肉（不是回锅肉）的做法 &
猪肉焯水，加入姜片、料酒。至水开，关火。过一下冷水，切片备用。
花生和干辣椒切碎。锅下少量油，热后放干辣椒，变深色后下花生，炒香（花生也会有点变色）出锅备用。
洋葱切片或段，蒜切碎。锅下油，5成以上热，下洋葱和蒜，油跳动开始翻炒。当洋葱和蒜香味飘出，下猪肉，继续翻炒。翻一圈后，下干辣椒和花生，撒盐，下生抽老抽，继续翻炒。猪肉上色即将均匀时，关火，下葱，利用余热继续翻炒至均匀上色。出锅，大功告成。
猪肉带些肥的，直接奔着回锅肉去更好吃。现在也不赖啦。
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回锅的肉（不是回锅肉）的答疑
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