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怎样煮鸡蛋好剥皮
我们都知道是一门很大的学问，如果我们没有一定的制作方法，可能会让我们煮出来的鸡蛋不熟或者鸡蛋的壳连着鸡蛋蛋白，所以我们应该要懂得如何去煮鸡蛋更好剥皮。现在就让我们一起来看看怎样煮鸡蛋好剥皮吧，希望对你们在平时食用煮鸡蛋有所帮助，建议你们可以花点时间进来了解一下。
如果我们知道怎样煮鸡蛋好剥皮，就可以让我们煮出来的鸡蛋更加方便我们食用，而且不会造成更多的浪费，所以我们一定对这种我们经常食用的食物的煮法有一定的了解。
怎样煮鸡蛋容易剥皮?
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
怎样煮鸡蛋不破?
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
为了让更多的朋友了解到煮鸡蛋的做法，我们建议大家可以在生活中多去了解一些鸡蛋的制作方法，这样可以提高你们的动手能力和煮鸡蛋的成功性。如果你们就得文章介绍的煮鸡蛋方法值得尝试一下，建议你们可以没事的时候去制作一下。
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水煮蛋怎么煮不会破 水煮蛋怎么才好剥
导读：我们都知道，鸡蛋的做法有很多，其中水煮蛋就是其中最受欢迎的一种食用方法，很多人都会喜欢吃水煮蛋。那么水煮蛋怎么煮不会破呢？
在日常生活中，很多人在煮鸡蛋的时候，都会容易出现鸡蛋裂开的情况，这是很常见的一种现象。那么水煮蛋怎么煮不会破呢？下面让我们具体来看看吧！水煮蛋怎么煮不会破冷水煮鸡蛋冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。钢针扎孔处理将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。不能长时间煮鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮，持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可。中火煮鸡蛋煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮，在水开之后度需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点，也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂。水煮蛋怎么才好剥水煮蛋大概是鸡蛋挺常见的吃法了，不过因为剥壳比较麻烦，很多人还是宁愿选荷包蛋，不过其实水煮蛋也可以很好剥，只是我们一直没用对方法而已---只要加上这个小步骤，就可以让水煮蛋变得超级好剥！1.取出鸡蛋，如果是从冰箱拿出来的话,需退冰到常温。2.用干净的图钉，对准鸡蛋比较圆的那端戳一个洞，不必太深。因为这一端是气室的位置，所以不必担心蛋液会流出来。3.煮一锅水，放两茶匙盐，再把蛋放进去煮。因为加盐后水的沸点提高，水温高能促使蛋白收缩。4.再次煮滚，然后关火上盖，焖 6~10 分钟。（焖越久越熟）5.捞出鸡蛋，冲冷水直到冷却，然后蛋就会超好剥了。煮鸡蛋的注意事项1.冰箱中冷藏的鸡蛋需要先拿出来在室温下升温，不可直接放进水中煮，避免炸裂。2.水煮鸡蛋需先将鸡蛋用清水清洗干净，避免煮熟后的鸡蛋收到污染，带有异味。3.水煮鸡蛋需要确保鸡蛋熟透方可食用，半生的鸡蛋有感染菌类的风险。
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