男子被车轮压住，当场没了生命体征，小孩大声哭喊。
这批“高标准二人间”住宿费也是普通四人间的两倍。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　lice爱丽丝
　　梦游仙境
　　明天，魔幻大片《爱丽丝梦游仙境&镜中奇遇记》就将上映。最有想象力的童话故事化作更生动的电影场景呈现在我们眼前，从爱丽丝掉进兔子洞开始，我们的奇幻旅程就开始了，摇曳的草坪、绚丽的花朵、和煦的阳光，疯帽子的荒诞、爱丽丝的勇气、红桃皇后的专制……
许多观众都说，故事真的无聊到我了，拜托，这是给几岁孩子看的童话故事好吗？但是这感人的画质，必须给处女座的制作团队十万个好评。小编真的好羡慕疯帽子坐在如梦如幻的仙境里，吃着下午茶，是不是连银幕前的你，也不知不觉得流口水？原料新鲜、想必还没有农药的健康好食材，当然美味。
　　想要爱丽丝梦游仙境中的健康食材，找兔子洞是不可能啦。那爱丽丝仙境中的人们，都去哪里买吃的呢？不明真相的吃瓜群众们，好想知道。
当当当当~~~~这样的鲜食中心
是不是你向往的↓↓↓
　　一排排的绿色新鲜蔬菜，来自全国各地有机绿色农庄的新鲜蔬果、世界各地的优质健康保证的肉水产。来自英国的金***鱼，来自法国、美国、澳大利亚等地的新鲜生蚝，来自新西兰天然牧场的高品质牛肉，是不是让你突然有了口腹之欲？这么棒的鲜食中心，到底藏在哪里？
　　鲜食中心就藏身温瑞大道999号的温州万象城 Ole’精品超市，上月4月30日10点，Ole’精品超市已经开始试营业了。
　　Ole’精品超市依托华润万家在高端零售市场的多年经验和强大的海外采购网络，与20多个国家及地区的100多个知名品牌达成合作，在鲜食，家庭，健康护理，速食，母婴，酒窖，面包水吧，美食，休闲糖巧各大品类精挑细选，给关注生活细节的人士提供精致的生活体验。
错过了试营业的优惠也不要紧，5月28日正式营业期间，还有更多优惠活动，小编这就先给你个攻略，冲进Ole’精品超市先抢这些准没错。很多可是5折哦！
　　十款劲爆商品
　　NO.1 芗园黑糖
　　芗园黑糖系列采用台湾特产黑糖，经传统古法熬制而成，三款红枣桂圆茶，枸杞菊花茶和乌兰山楂茶，特价59.9元。
　　NO.2 维缪斯生巧克力
　　独家配豆秘方，精准的烘烤工艺的维拉缪斯生巧克力全部商品买一送一。
　　NO.3 奥帕夫去屑洗发乳
　　对意式高端时尚的敏锐嗅觉，强调精益求精的奥帕夫去屑洗发乳，加1元多一件。
　　NO.4 贝德玛、雅漾和克奈圃
　　Ole’内竟还有贝德玛、雅漾和克奈圃知名美容护肤品牌专柜。世界上首款，销量领先的肌肤清洁水漾产品贝德玛净妍洁肤液只需半价169元，而克奈圃野玫瑰***精油加一元就可多一件。
　　NO.5 大麦若叶青汁
　　严选台湾优质大麦幼苗，严格按照种植时间，保留原料中所含的各种活性营养成分的森活健康大麦若叶青汁，买一送一。
　　NO.6 北海道吐司
　　北海道吐司，采用进口面粉和片状甜奶油，辅以传统起酥工艺的制作，口感层次丰富，柔软香甜，奶香浓郁，是早餐必备餐点。5月28日开业当日只要13.4元。
　　NO.7 意大利莫尼尼橄榄油
　　意大利的莫尼尼经典特级初榨橄榄油750ml，清新的味道唤起新割青草的感觉，原价99元，5月28日正式开业当日只要49.5元。
　　NO.8 埔里关刀水源味丹多喝水
　　来自台湾埔里关刀水源味丹多喝水，让你忍不出多喝几口，现买一瓶送你一瓶。
　　NO.9 本恩卫生巾
　　100%天然有机纯棉面层，亲柔舒爽，安全无敏，透气度高，呵护女性健康之本的本恩纯棉日常型30片日用卫生巾，买一送一。
　　NO.10 沃森麦卢卡蜂蜜
　　来源自新西兰的沃森麦卢卡蜂蜜5+1000g，对肠道调理可是很有效果的。
　　5月28日开业当日5折，活动期间买一赠一。
（以上产品除开业当日优惠之外，其他优惠日期均为5月26日至6月12日）
5月28日至6月26日
30元电子抵金券乐享不停
扫描二维码就可得到一张30元电子抵金券
（消费满388元可享）
Ole’母婴节活动正在举行中，
单笔购物满388元
还可获赠含5片的精美面膜一盒。
　　Ole’精品超市可不是只有以上这几款劲爆商品哦，供你挑的东西还多着呢，Ole’进行了人性化的区域划分，你就一个个慢慢逛吧！
　　鲜食中心
　　《爱丽丝梦游仙境》的爱丽丝，断然拒绝父母安排的婚姻，跟随兔子先生进入冒险的仙境，生活中的你是不是也一样，厌倦了一成不变的饮食，追求有品质的吃货生活。Ole’精品超市就是知道你的心意，开业期间为你准备了进口食材，让你饱尝平日里鲜有的美食。
　　红虾生长在阿根廷南部海域，那里纯净无污染，水温较低。红虾的整个储藏和运输过程始终保持在零下20摄氏度以下，确保红虾在到达您的餐桌时，营养成分不流失。
　　澳洲谷饲无骨小排
　　澳洲谷饲无骨小排取自澳洲安格斯牛第6-8节肋骨部位横切下来去骨的部位。Ole’精品超市里的的每一块谷饲无骨小排，都源于采用纯天然谷物饲养的澳洲安格斯牛，在澳洲Riverina的天然环境中培育而成，因而有犹如大理石花纹一般的丰富油花，肉质柔软，是上好的板烧碳烤食材。
　　特供野生银鳕鱼
　　Ole’特供的野生银鳕鱼切身，来自最佳产区的新西兰海域，不用于一般市面上油鱼冒充的假鳕鱼，采用长线钩方式捕捞，最大限度减少鱼和鱼之间的碰撞，鱼肉的淤血现象减少。银鳕采用整条冷冻状态切割工艺，运输途中不脱冷链，真空包装，使得鱼肉显得雪白漂亮，肉质鲜嫩细腻，很适合给宝宝作为初次辅食食用。
　　法国生蚝
　　Ole’为您精心挑选来自澳洲，法国等不同国家的优质生蚝。 众所周知，法国的生蚝一直被誉为“ 贵族海鲜”，“全世界老饕的梦幻美食”，而法国吉拉多生蚝则是生蚝中的“劳斯莱斯”。开盖后边缘色泽浅褐色，肉质丰膄，入口有浓烈的海水味，随后口腔爆破出浓烈的水果奶香，回味10多秒不散。
　　牛油果
　　牛油果想必大家都不陌生，粗糙如鳄鱼皮般的外表，包裹着柔软细腻的果肉，相较其它水果，牛油果富含多种维生素和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也很高。口感清香淡爽，是名副其实的健康水果。牛油果是需要用心对待的食材，不同的料理方式，会演绎出奇妙的清香滋味。
　　可以将牛油果去皮去核，切成小片直接食用，或将牛油果切开后，当果酱，涂在面包片上吃，亦或加上适当的牛奶或酸奶，放入搅拌机，搅拌成奶昔，味道超级好，美味都尽在你的创意中。
　　美食中心
　　如果你懒得下厨，那就去Ole’的美食中心吧！这里精选了世界各地风味独特的佐餐、佐酒佳品，如伊比利亚火腿、苏格兰三文鱼、意大利乐奇雅松露菌专家。
　　伊比利亚火腿
　　有一种悠闲，叫伊比利亚猪！有一种火腿，叫伊比利亚火腿！虽然火腿制作方法简单、原始、自然，但它却昂贵、味美、别的地方无法仿制。在伊比利亚，猪被自然放养，吃野生的橡果，喝有矿物成分的水，还专门有人和它们一起在大草场奔跑、减肥，在其长到80千克－90千克以后就可宰杀，用高级海盐来腌制，再经过冷藏风干等程序，整个过程需要花费约3年半的时间，经过复杂的工序制作而成的伊比利亚火腿即可直接进食了，夹在切片的欧包中食用，再配上一款红酒，别有一番风味。
　　松露酱
　　有一种食材，在欧洲被称为“厨房里的黑钻石”，与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”，属于高贵食材之一，甚至很多人用“来自天堂的味道、闭上眼睛能闻到森林气息”来描述食用它时的感受。 这种珍贵食材便是松露，两千多年来，在欧洲，松露一直被视为一种珍馐，因为松露具有一种特别的催情气味，据说这种气味甚至可以让人闻过一次便终生难忘。由松露制作而成的松露酱更是深受人们的喜爱。其中要数乐其雅黑松露酱比较知名，1924年由一家来自意大利Umbria地区的Brugnoli家庭创立，其所生产的各式松露酱，全部采用上等及精选材料制作而成。产品不只香浓味美，添配中西菜式，协调中带出独特口感，更令人一试难忘。
　　曼切格奶酪
　　西班牙拉曼恰大家可能不是很熟悉，但它有另一个更响亮的名字——唐吉可德故乡，在拉曼恰唐吉可德是人人皆知的，曼切格奶酪也是。《唐吉可德》这部小说再现了曼切格奶酪在该地区烹饪中所占有的重要地位。此款奶酪一直以来深受人们喜爱的原因，不仅因其口味温和，富有坚果味和强烈的奶油糖果的味道，还因奶制品是食物补钙的理想之选，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且所含的钙易被人体吸收。曼切格奶酪总共有六个不同口味，其中硬质曼切格奶酪尤其以口感丰富著称，曾荣获2013年世界奶酪大奖赛金奖曼切格。
　　酒窖中心
　　如果你喜欢喝酒，ole’酒窖中心绝对不能错过，这里珍藏了法国五大酒庄产品，甄选世界各国400多种优质葡萄酒，传说中的拉菲、奥比昂就在身边。在这里，不仅能够轻松享受世界不同国家的奢侈品，还能同时感受悠久的文化历史。
　　几维鸟黑皮诺红葡萄酒2012
　　有一种酒，酒标上有新西兰的国鸟几维鸟，想必你已猜到这是几维鸟黑皮诺红葡萄酒2012（New Zealand新西兰）。人们爱黑皮诺因它呈现出黑樱桃和成熟的李子的风味，还带有香料和巧克力的味道，酒香浓郁，结构优雅而且口感饱满，这种优雅充满活力，有力量，不过这种是一种含蓄的力量，一种从内而外的力量，这种口感的葡萄酒可搭配卤水鸭肉、白肉、红肉。
　　思兰尼海峡长相思白葡萄酒
　　新西兰，如今被追捧的自然纯净之地，在世界上有机种植比率也是最高的。Ole’酒窖为你推荐的这款思兰尼海峡长相思白葡萄酒，酒庄是一间家族掌管的事业，旗下葡萄园分布在马尔堡和霍克斯湾，新西兰知名以及古老（霍克斯湾）的葡萄酒产区，是新西兰十大酿造者（中大型）之一。轻嗅一下这款长相思葡萄酒，闭上眼，浓郁的果香，小酌一口，仿佛就到了纯净，宁静的世界尽头。
　　卡蒙红葡萄酒
　　奥韦哈单一产区卡蒙红葡萄酒，其葡萄品种佳美娜，曾在法国被误以为“绝种”，如今却在智利重新被发现并独当一面。其馥郁而丰富的草本酒体，仿佛装着满满的阳光和快乐，再搭配上火候恰到好处的智利烤肉，用来敬我们的生活，再合适不过了。
　　洛克修道院啤酒系列
　　洛克修道院啤酒系列精酿啤酒厂创立于1979年，厂址位于比利时埃诺省（Hainaut）的一个风景如画的小乡村。作为一个精酿啤酒厂，它的历史虽然不长，但已在业内获得了很高的声望。其原因，酒厂主人道出真相，第一，所有的啤酒采用自然公园的山泉水酿造，打一口井深入地下岩基；第二，无论麦芽、啤酒花还是香料均为纯天然，不添加任何一点糖或其他化学添加剂。
　　猴王47黑森林千金酒
　　猴王47黑森林千金酒，其历史要追溯到二战期间，英国皇家空军飞行员蒙特?柯林斯驻军柏林，期间负责重建城市动物园，在这里他救了一只受伤的猴子。之后他去了德国黑森林，在此离世的他在一只尘封的木盒里留下了一瓶他自制的金酒——更幸运的是，还有一张完整的配方表。2008年，德国黑森林的酿酒商重拾这款配方，并冠以猴王47（Mondey 47）的名字，以此纪念那只猴子、多达47中的植物香料、以及酒精含量。这是基于英国配方的德国产金酒，然后其香味的层次之多之复杂，让人惊艳，陶醉，爱不释手。
　　母婴专区
　　Ole’的母婴中心想必会成为妈妈们的大爱。 韩国的南阳牧场、澳大利亚的A2全脂鲜牛奶、母婴护理用品、吸乳器、奶瓶等来自全球的母婴用品，会是妈妈们放心的选择。
　　值得一提的是，现Ole’还正在举办母婴节，加入Ole’的母婴俱乐部，不仅有一站式的母婴呵护，涵盖吃、穿、用、护理，10个月至3岁婴儿的生活所需都可以在这里找到完美解决方案，还有专家级的线上育儿辅导以及定期的妈咪课堂，为妈妈和孩子提供生活品质之选，更为新生三口之家提供优质的生活方式和未来价值。
　　法贝儿婴儿肌肤滋养保湿乳
　　这款受到热捧的产品便是法贝儿婴儿肌肤滋养保湿乳，成分天然、安全有效，特含“麦芬护”创新配方，呵护宝宝娇嫩肌肤。在法国备受推崇，甚至让妇产科医院使用它近40年，许多儿科、皮肤科医生皆推荐它。
　　难得的是，法贝儿始终坚持不含防腐剂、不含易致敏成分、无皂配方和无泪配方、法国原装进口。适用于每天皮肤的滋润和修复，尤其是干燥性季节、干燥型皮肤及敏感趋向型皮肤，脸部和全身均可以涂哟。婴儿，儿童，***皆可放心使用！
　　Rafferty’s Garden食品
　　Rafferty’s Garden是来自于澳大利亚的婴儿食品，不添加影响婴儿发育的添加剂，不含有可能会造成婴儿国民的成分，零添加的蒸煮过程，最大限度的保证了食品安全。辅食中除了提供宝宝所必须的营养物质外，还含有较多的植物纤维，对宝宝消化道的健康有帮助，多种水果口味共选择，口味多样，一定会让宝宝爱不释手。
　　爱思贝高铁有机米粉
　　有机米粉在生产过程中，不允许使用农药杀虫剂、人工合成激素、合成化肥、转基因物质、合成助溶剂，不允许添加合成香精、蔗糖以及麸质蛋白质等威胁宝宝健康的物质。爱思贝高铁有机米粉，甄选符合欧盟标准的优质原料，科学配比多种营养素，部分水解工艺，小分子易吸收，宝宝每一口都吃得放心。
　　美德乐丝韵吸乳器
　　全球母乳喂养和吸乳器专家，所有产品始终100%不含双酚A，其在2005年为每天都需要使用电动吸乳器吸乳的妈妈设计的美德乐丝韵吸乳器，荣获了全球多项殊荣大奖。
　　其他特色中心
　　除此以外， Ole’有着1000余种来自全世界的保健单品，650种单品的膳食补充剂以及世界各地的护肤名品呵护您健康的Ole’健康护理中心；有着使用纯进口原料，按照一定的食谱烘焙和调制而成一系列富含营养的烘焙产品的Ole‘面包水吧中心；还有倾心打造家庭生活空间的世界各地厨房用品与食品的Ole’家庭中心；有日本佐贺牛盐拉面、意大利Dalla Costa 德乐意粉等世界不同国家的独特风味的各国丰富多样的调味料、酱料、进口冷冻食品的Ole‘速食中心；还有进口巧克力、美味诱惑的饼干及糖果小吃的Ole’休闲糖巧中心。
　　蕾莉蔻丝卸妆洁面乳
　　对于化妆的妹子来说，最痛苦的事情莫过于用完了卸妆油，还要用洗面奶洗脸，很繁琐有木有！来自韩国的Q体冰激凌洁面乳——蕾莉蔻丝卸妆洁面乳，甄选椰子油及天然植物油性成分，***卸妆膏及泡沫洁面二合一。无需借用各种卸妆油、卸妆霜及卸妆棉，只需10秒即轻松融化百变妆容，且还具备改善黑鼻头毛孔、保湿、去除角质功效，使肌肤干净更柔润光泽，值得一提的是该产品为Q体纯植物配方，安全度达食用级别。
　　榴莲芝士蛋糕
　　当榴莲控们遇到正宗的榴莲芝士蛋糕会发生什么样的化学反应？求别说了，光是听到就会流口水有木有！选用澳洲进口芝士、韩国幼砂糖、马来西亚进口榴莲制成的榴莲芝士蛋糕，口感轻盈，新鲜榴莲香味厚重，尤其来自马来西亚的苏丹王榴莲有一股浓浓的奶香味，榴莲味道浓郁，质地比较干，甜味适中，不容易腻口！榴莲控们不可错过！
　　Choc Stars（宠物名人）牛奶巧克力
　　源自德国的Choc Stars（宠物名人）牛奶巧克力，且不说其有50%的可可含量，口感丝滑，光是包装就很有意思。全部是宠物名人巨星的样子有lady gaga、奥黛丽赫本、迈克杰克逊、鸟叔……一看就很有喜感不是吗？有强迫症的童鞋快来收集一整套吧！宠物名人的设计来自英国团队Takkoda，将捕捉到的真实动物的表情，通过PS等手段将动物头像打扮成名人的模样。一切的初衷只是为了寻开心。用创作者的话说就是：“不管你喜欢小狗、小猫、小兔、小马，或是其他宠物，我们希望它们都能让你微笑。”
　　Keogh’s奇遨农庄薯片
　　从包装上看，来自爱尔兰的Keogh’s奇遨农庄的薯片并无亮点，可是说到历史，它完胜市面上你所有看到的品牌。每一个用来做薯片的土豆，都源于自家农庄，所以产量并不高，更难能可贵的是Keogh’s农场有着200多年的历史，也就是说这个家族200多年来始终坚持种土豆，并且给每一个品种的土豆都起了一个名字，比如Selina，或者Rooster。是不是吃着吃着恍惚就有了自己把隔壁老王家养了10几年的宠物给吞了的感觉？200多年的历史沉淀，造就了它纯正的爱尔兰风味，且属于好吃性价比高的薯片。
　　当然了，Ole'精品超市除了进口商品，就连店铺风格上也沿用欧式轻奢风情和明亮的色调，精致时尚的格调、充满生活气息的购物氛围，和《爱丽丝梦游仙境》的意境有异曲同工之妙，小伙伴们还不趁着正式开业优惠，举家一起来shopping？
欢迎举报抄袭、转载、暴力***及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格·云顿/乔·弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯·库珀/ 查宁·塔图姆/ 乔纳·希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬***
******：86-10-
***邮箱：WOW求所有烹饪和钓鱼的日常接任务地点_百度知道114网址导航当前位置：正文
微信扫一扫分享到朋友圈
这一期给大家讲解一下在美国和加拿大超市中常见的香草(herb)和香料(spice)，巧用这些调料可以使你的厨艺水平及逼格上升到前所未有的层次。那么，咱们开始吧~~ 感谢大家对这个专题的持续关注！首先澄清一下herb和spice这两个词。我一开始自己也说不清，只是好像潜意识里有个大概的印象herb一般是绿油油的，spice一般是灰不溜秋的……哈哈……准备这个主题的时候专门进行的查询。毋庸置疑，这两个都是对食物进行调味的东东。Herb：新鲜的时候植物中比较软的部分，所以叶子类、花、一部分的茎，葱、蒜原则上属于herb。可以新鲜时候用，也可以晒干以后用。两点注意：1.一般干燥后的香草味道会等体积加重3倍左右，使用的时候注意调节就好了。2. 有些香草干燥以后味道会改变，罗勒就是最典型的例子。这个我后面会具体说，它让我差点错过了新鲜罗勒这个beauty啊……Spice：植物中比较硬的部分，所以根、种子、树皮、硬的茎，辣椒算是特例，无论新鲜还是干的它属于spice。另外姜原则上也属于spice，虽然大多数时候它还算挺软的……这是我随便在我们这的Meijer拍下来的香草货架。因为大多是温室培养的，所以没什么季节性，一般全年都可以在超市找到。可以看到价格有点小贵，但是偶尔装一下高大上奢侈地尝试一把“异国风味”还是很有趣的！在正式开始前，关于通常运用在品尝界的几大主要的香调（flavor/aroma/note）?嗦一小段，因为这个对后面对各种味道差异的描述有很大帮助。你可能会说，味道？酸甜苦辣咸啊……额……是啊……但是这几个基本味道在评价存在一些细微不同的食物时就显得远远不够用了，不仅精度太低，更是有些难以描述的味道，所以我们就需要一些更“贴切”的描述词。这个表基本可以用在所有品尝界，比如红酒、奶酪、巧克力等等。甚至更细微的对香水香调的描述，当然这里只是给出最最基础的几类。Fruity果香：顾名思义水果香味，常见的有苹果香、柑橘类香、瓜类香、浆果类香（主要是莓子类的，草莓蓝莓红莓黑莓等等）Nutty果仁香：这个有点难描述，不过我感觉其实就是高质量的略微带点烧烤糊香的植物油味,Earthy土味：这个更难描述，其实我觉得就是相对令人愉悦的发霉的味道。蘑菇是最常见被描述earthy的食材。Smoky烟熏：烧焦羽毛味加烧焦木头味，如果程度的当，我个人是相当喜欢这个味道。Buttery奶油香：这个其实就是西点房里甜腻腻的香味，最常见的另外一种被描述buttery的是香草。西方很常见的一种香型就是香草，从洗手液、熏香蜡烛、沐浴液等等经常有香草香型，我个人相当反感……Anise大料/甘草香：不熟悉的同学可以想象一下甘草糖或者黑色的licorice味道的jelly bean（不知是历史原因还是什么，这个licorice的味道和糖果在西方各个国家都非常常见）。如果这个味道占主导，我是完全无法接受的，虽然在炖肉的时候这个味道运用起来就舒服的多了。Floral花香：顾名思义了，不过在烹饪中使用有花香类的原料、香料或调味品时候需要特别小心，否则就像打翻了老奶奶的香水瓶……相当诡异……Herbal草药香：我觉得就是中药味……Grassy青草香：新剪过的草坪，虽然如果作为食物的味道不算太好，但是轻微一点点会很清新。如果有同学吃过Kale（羽衣甘蓝）这种传说中非常健康的墨绿色“生菜”（也有黄的和紫的），我觉得是最能体现这个味道的。我个人是非常不喜欢……Spicy辛辣：不光是辣椒的辣，还有胡椒的辣Pungent刺激/熏：这个味道每个人的感受不一样，我的理解是薄荷油或者紫苏的那种来自于强烈挥发性物质，直冲头腔，闻多了会有点头疼的味道Tangy酸涩：柠檬、葡萄皮那种不光是酸，还会窜到舌头根，有点涩的感觉。我个人认为极端的例子是变绿的土豆的味道，当然也有人把这个形容为苦，见仁见智啦Warming温暖：这个更是抽象的香调，不过比较典型的例子是姜和桂皮，大多用在秋冬的烹饪中。在这里再分享一个味道网络图，起源于2011年剑桥和哈佛的两个实验室联合发表在Nature Scientific Report杂志上的一篇文章，在2013年又被Scientific American科学美国人杂志进行了转载和评论，我贴了两张paper里的插图，有兴趣的同学可以点击下面的网站。下图是世界不同区域菜谱中最使用率最靠前的几种原料网络关系图。同样，圈越大表示使用越频繁，而连线则表示拥有共同的味道分子。可以看出东亚烹饪和南欧以及拉丁美洲的食材喜好更相近，而西欧和美洲的更近。下面正式开始！Herb香草：画外音：Are you going to Scarborough Fair? Parsley Sage Rosemary and Thyme…世界名曲斯卡保罗市集，第一次关注香草其实是因为这首歌的这句歌词，这四种其实也是最最常见的香草，我也因为这句歌词一下子就记住了这四个英文词。首先普及一点点生物学知识。在西餐烹饪中常用到的香草主要是来自于伞形科和唇形科，还有少部分来自于十字花科和其它。由于每个科的味道相似，很多时候甚至是可以通用的，识别和记忆起来也就更容易，所以我把伞形科和唇形科分别归类了。伞形科：其实我们身边最常见的伞形科植物是胡萝卜、芹菜和香菜，所以这一类的香草都多多少有点这方面的味道。Parsley（欧芹）：又分为curly-leaf parsley卷叶欧芹和 Italian or flat-leaf parsley平叶欧芹，前者就是我们经常在饭店里看到作为装饰品的东东。作为调味，常用的是后者，我就简称为parsley了。味道：和香菜有相似的味道，但是清淡很多，同时“青草香”多了些。常见用法和搭配：由于本身味道比较清淡，基本是增加些“新鲜”、“青翠”的清新感觉，所以用法非常广泛，从凉菜沙拉到烤肉搭配的浇汁，从炖菜到汤品，只是经常在烹调的最后才加入防止它的香味过早散失。可以搭配的食材更是没什么限制，但是最常见的搭配是海鲜类，就像我们清蒸鱼也会放香菜一样，其它的牛肉、羊肉、禽类、土豆、炖饭、汤等等也都还可以。值得一提的是，Parsley最最普遍地是用在中东地区、中欧、东欧、西亚的烹饪中。新鲜or干燥：类似香菜，parsley含有大量易挥发的芳香油类物质，所以一旦干燥，parsley基本失去了绝大部分的味道，建议使用新鲜的。提到香菜，大家都很熟悉就不多说，只是关于英文对应的单词略微?嗦一句。在超市里看到的香菜一般叫cilantro，但有时候会发现coriander，常见于印度或英国菜谱的描述当中，理论上说coriander代表香菜的种子或香菜种子磨成的粉，比如菜谱中说1小勺coriander，实际上是1小勺这个种子磨成的粉。但实际情况下经常与叶子部分混用，所以在查菜谱的时候注意一下就好。Chervil(山萝卜)：这家伙竟然叫萝卜……味道：Chervil的味道和parsley很像，草药味略微重一些。常见搭配和用法：它是传统“法香”4个原料之一。另外3种分别是parley，tarragon和chive，详情请看后面的单独介绍。常见的搭配是蛋类，比如omelet（煎蛋饼）和pouched egg（白煮蛋）。我的一贯发散式风格，提到蛋类就多介绍一点，详情请看备注2，也算是复活节应一下鸡蛋主题。Chervil也是在烹饪最后才放的香草。新鲜or干燥：均可，不过新鲜的味道好很多，和parsley一样干燥后味道会散失一大部分。Dill（莳萝）味道：和香菜属于一个味道范畴，但同时有大料/甘草味，又带点轻微的柠檬香。我个人感觉和茴香有点点像。常见用法和搭配：Dill 通常和黄瓜搭配在一起提供一种夏季清爽的味道。常见的搭配还有鱼类（尤其是三文鱼）、土豆、蛋类、西红柿和酸奶类沙拉酱。新鲜or干燥：基本上都是使用新鲜的，并且一般要么是生吃，要么是在最后才放。Fennel（茴香）味道：上面的叶子就是我们的茴香。下面膨大的茎的部分会在超市里见到，具有很浓郁的大料/甘草味，我很不喜欢……常见用法和搭配：Fennel可以算是香料和蔬菜通用的植物，如果喜欢这个味道，可以将膨大茎的部分切细丝放入汤、沙拉、鱼类菜肴等等。新鲜or干燥：一般都是用新鲜的。唇形科：这个科的植物大多含有大量的挥发油，我们原来比较熟悉的植物是藿香、薄荷。所以这类的香草味道大多比较浓郁，使用上一般要注意用量。Basil（罗勒）终于到这个了！我原来非常不喜欢干燥的basil，所以以为新鲜的也不好，但是偶然的机会吃到以新鲜basil为基础的pesto酱（即意大利烹饪中所谓的“青酱”，详情请看备注3），瞬间就爱上那个香味，当我查询的时候发现竟然是basil……Basil这个词其实是个比较广泛的概念，下属有很多亚种，比较常见的是西式的sweet basil和亚洲更常用的Thai basil。如果没有特殊标明，一般basil就是指的sweet basil，包括干燥的。味道：新鲜的Sweet basil有点胡椒味，有点大料味又有点点柠檬的酸香。而Thai basil味道比较重，我个人认为胡椒味更重，还有点肥皂味，所以不轻易加。细心的同学可能在刚才的照片里看到了“opal basil”，这是一种紫颜色的basil品种，辛辣味和大料味更浓。常见用法和搭配：新鲜罗勒的味道非常脆弱，和parsley欧芹差不多，稍经炖煮或烘烤味道就全散没了，所以一般都留到最后在出锅前才加。除了刚才说的意大利青酱pesto，最最经典的搭配就是西红柿，比如意式最传统的玛格丽特披萨，就是简单寥寥几种配料，西红柿酱，西红柿，蒜，罗勒，oregano牛至叶（这个请看下文，又叫披萨草），如果材料新鲜美味，就可以成就无与伦比的美味披萨。除了西红柿，常见的搭配还有奶酪制品和蛋类。新鲜or干燥：这个可能是新鲜和干燥版差别最大的香草之一。相比起新鲜罗勒，干燥的罗勒首先失去了那种清新的香味，但是加重了它刺激/熏的味道，会有些发苦，甚至让人想起樟脑，所以我个人不推荐使用干燥的罗勒。Sage（鼠尾草）关于鼠尾草可能最有名的说法就是“Poultry herb”,也就是说和禽类一起烹调是最好的。味道：总体来说算是比较重口味的香草，主香调是earthy土味、花香和草药香。我个人其实不是很喜欢鼠尾草的味道，总觉得中药味很重。常见用法和搭配：除了刚才说的禽类（炖、填塞或者作为烹饪前腌制时的香料），豆类、猪肉、洋葱也是不错的搭配。另外值得一提的是，sage一般适合于比较肥腻，味道厚重的食材。新鲜or 干燥：同样推荐使用新鲜的，但是和欧芹不同，鼠尾草干燥以后味道更加浓重，而新鲜的会柔和一些，用的时候也就是1-2片就好，既可以用于烹饪较长时间的菜肴又可以接近最后时候再放。Rosemary（迷迭香）味道：主香调是松香和earthy，还有点有点胡椒辛辣的后味。如果用的比较少的时候会比较清新，并伴有淡淡的花香。但是如果放多了就会发苦，在我个人认为放多了会有发霉的味道。常见用法和搭配：多用于长时间炖煮的菜品，一开始就和各种原料一起放，比如汤、焖肉，尤其是羊肉等等。另外一个比较常见的用法是意大利一种叫佛卡夏focaccia的扁平面包(见下图)，原料中有大量的橄榄油，经常搭配迷迭香，算是最最“裸色”的披萨饼吧。其它比较好的搭配还有：豆类、蒜、土豆新鲜or干燥：也是属于味道比较重的香草，新鲜的会相对柔和一些，而干燥的我认为那是相当给力。但无论如何，一定要少放……Thyme（百里香）味道：和rosemary有点像，略微清新一点，带有淡淡的柠檬味。但放多了一样会比较熏人。常见用法和搭配：同样多用于长时间炖煮的东西，但越煮味道会越淡，所以很多时候在出国的时候会补加一点。常见搭配的食材也是禽类，同时thyme和柠檬算是好哥们，经常出双入对。Lemon thyme chicken算是经典的一道菜。新鲜or干燥：百里香在香味浓郁和持久度上都属于中流，所以基本怎么用都行。想要浓郁点就用干燥的或出锅前放，想要味道柔和一些就用新鲜的一开始放。补充一句，后面这三种香草经常应用在禽类烹调中，无论是在新鲜还是干燥香草柜台，poultry rub是非常基本的一个香草混合物，用于直接烤的鸡鸭鹅鹌鹑等腌料或者填料（西餐中常见的一种烹饪手法，往禽类肚子里塞上混合了这个香草mix、盐、胡椒等辅助性调料的面包块，再放进烤箱里烤或者炖）。sage，rosemary 和thyme就是最最基础的原料。Savory（香薄荷）味道：和thyme很像，但比它更柔和，但是味道保持地更持久，所以算是个比较全能的唇形科香草。使用方法：和thyme、rosemary相仿，但由于味道清淡一些，所以更适合清淡一些的食材，比如土豆、蘑菇、炖饭、鸡肉等等。Marjoram（马郁兰）和oregano（牛至叶/披萨草）味道：将这两个放在一起是因为他们不仅长得像，味道也很像，marjoram比oregano稍微柔和一些。胡椒香、花香、草香、一点点的草药香构成了它们的主要香调。常见用法和搭配：放在有烧烤元素的菜肴里都不错。首先，就像我们给oregano翻译的“披萨草”，最常见的用法就是撒在披萨饼上或用于熬制意大利菜中最常用的西红柿酱（比如意大利面，还有披萨酱）。另外一个最常用的地方就是Chili，是Cajun（美国南部烹饪风格）、Tex-Mex烹饪中常见的一个配菜，基本上就是有点甜、有点辣烧烤味的炖豆子。详情请参考（下）篇对香料和Chili的做法介绍。另外因为我在美国，所以难免有些偏见，在欧洲烹饪中一定是有别的用法的，尤其是东欧地中海地区。常见的搭配还有禽类、青椒、柠檬、鱼。新鲜or干燥：新鲜的oregano会有点点辣味，但是干燥的就不会有。对于花香和中药香，干燥的版本会更浓郁一些。Mint（薄荷）首先，相信大家和我原来一样，想买口香糖，但是搞不清spearmint和peppermint。在这里就解释一下：外观上来看，spearmint叶子比较圆，表面没有那么亮。而peppermint叶子会有尖，表面会有点点油亮油亮的。spearmint是我们经常在香草货架看到的那一类，薄荷脑成分含量比较低，但是却有些花香、草香。而对于香草而言，一般就是指的spearmint。peppermint是主要提炼薄荷脑的品种，所以辛辣味一般比较重，但是味道很纯粹，没什么花香草香，经常用于糖果的制作。所以如果想要纯粹的“清凉”甚至“辛辣”，就选择peppermint，spearmint味道更柔和丰富一些。味道：清凉、新鲜、轻微的草香。常见用法和搭配：薄荷最初用于烹饪是在东欧地中海区域、摩洛哥、印度、中东等地，后来逐渐传至全世界。可甜可咸，如果不是咸的话比如冰激凌、奶昔、巧克力、糖果、茶、薄荷酒；咸的话比如烤羊肉、黄瓜（和dill用法相似）、沙拉等。新鲜or干燥：一般是用新鲜的，但干燥的偶尔能见到，味道不祥。其它科：Tarragon（龙蒿）味道：龙蒿的味道相对比较重，结合了大料/甘草味，橙皮的那种“麻”，辛辣，还有点酸。另外从“蒿”这个字就可以大致有个味道的概念，比如蒿子秆/茼蒿的那个方向。常见用法及搭配：经常是切碎后混入酱汁中一起烹饪，再搭配蛋类、鱼、鸡肉、芦笋等等。有一道经典的美式早餐叫eggs benedict，请看下图。基本上算是培根/火腿鸡蛋汉堡，但是面包的部分是一种特殊面包叫english muffin，相比起普通汉堡面包硬一些，另外里面的发酵洞孔也大一些，可以想象一下“麦满分”那种面包，其实满分就是“muffin”的音译。这个eggs benedict里面用到一种叫Hollandaise sauce的酱汁，有时候则是Béarnaise sauce（法式的叫法）,后者在制作的时候龙蒿就是最最重要的一味香草。另外就像刚才在chervil中提到的，龙蒿也是最常见的法香mix “fines herbs”的重要原料之一。新鲜or 干燥：如果有新鲜的是最好的，但是干燥的也是可以用的，味道略微淡一些。Bay（香叶/月桂叶）味道：着实有点难描述，基本上是有点微甜，有点花香，又有点点大料味。用法和搭配：基本都是用于炖煮类的菜，还有熬制荤的高汤。一开始就加进去，但是一定不要加多，1-2片足矣。新鲜or干燥：常见的都是干燥的，偶尔也可以买到新鲜的，但很可惜我没有尝过所以就不做评论了。据说干燥的使用起来更好，只是在购买的时候一定要选择比较绿的，变黄的那些基本上已经失去大部分的香味了。Chive（香葱）这个不用多说，常见搭配比如葱油饼，炒鸡蛋，拌豆腐等等。不过在美式超市见到的chive是经过筛选育种的非常细并很绿的种类，所以味道非常柔和，作为最后的装饰也很漂亮。Onion/shallots/scallion（洋葱/红葱头/小葱）这个我在之前的咖喱《下》中专门做了介绍，详情请参看这里的备注1。/blog/1526937Horseradish（辣根）味道：萝卜的那种辣，但同时很清新。常见用法和搭配：用于蘸酱，比如很多时候汉堡里面会有由辣根为主料制成的辣酱。作为辅助的配料，苹果是个不错的搭配。lavender（薰衣草）味道：一股中药味的花香，抱歉不过我真的不喜欢把薰衣草的味道加到菜里，有种说不出的违和感……就是不喜欢。后面会介绍一种有名的香料mix叫herbes de provence（普罗旺斯的香草们），薰衣草就是很重要的一味。用法和搭配：可以用于甜或者咸的菜肴中。甜的比如冰激凌、奶昔。咸的比如烤鸡肉、羊肉。新鲜or 干燥：在香草市场上买到的一般都是干燥的。Sorrel（酢浆草）首先说一点，虽然这个词被翻译成酢浆草，但是和我们国内说的不是同一种，虽然它们算是远房亲戚，味道都是有些酸酸的。国内的那种正确的英文翻译是wood sorrel。味道：酸涩用法和搭配：奶油味重的菜肴，蛋类、鱼。新鲜or干燥：一般是使用新鲜的Lemon/lime（柠檬/青柠）我把这个放在这是因为西餐里面citrus（柑橘）香调是十分常见也很重要的一种.用法和搭配：最常见的用法就是鲜柠檬对半切开挤出汁液。柠檬皮屑（lemon zest）也是非常常见的使用形式。除了一些甜点是柠檬/青柠味的，主要是用于搭配海鲜。另外在地中海地区的烹饪调味品中柠檬是主要原料之一。比如摩洛哥，腌渍柠檬就像我们西南地区使用泡椒或剁椒做菜一样普遍。而青柠在东南亚地区更常见，比如泰国、越南，基本上就是当做醋来使用的。lemongrass（柠檬草/香茅）东南亚的烹饪中常见的，味道如其名，浓郁的柠檬香味，但是不酸，我个人非常喜欢这个味道，觉得只要加了香茅，云南、泰国的味道马上就有了。基本上可以用于所有的咸味菜肴中，尤其是烧烤和咖喱。使用上来说，可以买整棵的，看起来像大葱，用的时候将接近根部（相当于“葱白”）切成薄片。也可以买香茅磨成的粉。但是不要买香茅碎，它本身的纤维很多，如果不挑出来而是混在菜里，口感极差，觉得混了树枝草棍一样。Kaffir lime leave（泰国青柠叶） 这个是集所有柑橘类（柠檬、青柠、橙子）于一身的神奇香草（虽然果实部分着实有点其貌不扬）。而且异常清新，相当于是给柠檬打了一针黄瓜水。一般都是使用新鲜的。有趣的是这种植物的叶子像是两片连在一起。Pandan leaf/Screwpine leaf（斑兰叶）同样是东南亚的系列，地位基本等同于香草对于西方烹饪。味道非常独特，但是其中最主要的香味物质和泰国香米是同一种，叫乙酰基吡咯啉，所以如果在使用普通大米煮饭的时候加入一根斑兰叶，米饭就有香米的味道啦！另外在东南亚一些甜点中也经常见到。《康熙来了》里面介绍过一种斑兰蛋糕，绿油油的，就是这个东西调的味啦~使用的时候打个结扔在原料里一起煮。美国这边新鲜pandan leaf很难找到，国际/亚洲/越南超市冻室部分可以找到速冻的，但是味道差很多，另外就像香草精一样，也可以买到pandan extract，它除了有pandan香味，也是绿***素。下面给大家一个原料和香草的综合搭配参考表格，横向是各种食材，纵向是之前介绍的各种香草，绿色表示非常推荐的搭配，***表示其次推荐的搭配，白色表示均可，红色表示不合适的搭配。有的项目里给出了些具体例子（尤其是绿色粗体的那些），是特别推荐的种类或搭配，如果没有特殊指出就是这一类大体上都还可以。以后自己想尝试做西餐的时候就知道要放什么香草啦！下个月的（下）篇同样会给出这样一个综合表格，只是纵向将变成各种香料。下面介绍几款由香草为主料的mix，如果大家在超市买，一般是在干燥香料货架的地方，但是如果有条件用新鲜的是最好的了：Herbes de provence（普罗旺斯的香草们）Lavender, Basil, marjoram, rosemary,
savory, thyme, oregano以上只是常见的一个版本，根据个人的喜好多少会有些不同，除了薰衣草基本就是一堆唇形科大烩。常见用法：铁板烤/炖肉或鱼、蔬菜汤、欧式面包.一开始就和原料一起烹调。Fines herbs (经典法香)Tarragon, chervil, chives, parsley其实从名字就可以看出来“法香”是比较淡雅的香料组合（虽然tarragon还是挺浓的，但是由于和别的香草混在一起，味道就柔和很多了），不是很适合浓郁味道的原料和菜肴。常见用法：omelet（煎蛋饼）、蔬菜（尤其是土豆类，如土豆泥，或简单的橄榄油烤土豆）、比较清淡的汤菜、欧式面包。可以一开始就加进原料中，也可以临出锅的时候再加。Italian Seasoning（意大利混合香草）Basil, Marjoram, Oregano, Rosemary, Thyme, Sage这个完全就是唇形科大烩。常见用法：基本上所有意大利菜里都可以加，就像我们的葱姜蒜一样。从意大利面到披萨，从炖肉到烤蔬菜，基本无所不能。而且意大利香料有两个最好的朋友，西红柿和大蒜，拥有了这3个，你基本就把西西里搬回家了~如果再加上一把偏甜香口的干辣椒，你就来到了托斯卡纳~如果换成柠檬精油，就移步到了地中海，其实欧洲的香料组合也没有那么复杂神秘，不是吗？Ranch dressing herbs（葱香沙拉酱香草）Parsley, Dill, Garlic, Onion, Basil，（一般还需要加入黑胡椒和盐，一起混入酸奶/酸奶油中）不知道大家有没有注意到Ranch这个在美国常见的沙拉酱，略微有点葱香的酸奶口味。薯片有一个经典的口味叫Sour cream & Onion，也是这个方向的。我个人挺喜欢的所以推荐给大家，如果不喜欢葱香口就忽略吧！
分享给好友
分享到微信朋友圈：
第一步 打开微信底部扫一扫
第二步 扫下面的文章二维码
第三步 右上角点击转发
相关文章Relevant
点击题目下方魅力女人,一键关注本账号委内瑞拉这个国家,还有个别称,叫“选美之都”,也可以叫“Miss Factory选美***工厂”...
7分钟回顾Youtube2014精彩瞬间,好奇葩的一年!剪辑太精彩
如果真的有时光机,多少年前,当他们还不是诗人、作家、音乐家、科学家、政治家时……他们的确算是花样美男!1.海明威美国作家...
中 财 国 际微信号:zcgj365财富管理和运营、农产品贸易和投资、教育投资和咨询.这两天,一则视频被加上《2015央视春晚终于请...
美国国家地理杂志创刊于1888年10月,它由美国的一家非盈利科学教育组织----“美国国家地理协会”创办,现在已经成为世界上最...
年初去日本考察美术馆,趁便在东京与徐富造先生聚会,他说不巧,高仓在北海道拍戏,这次见不成了.转眼年底,高仓健走了,我即...