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如何制作酵素（完整版）
本帖最后由 素友情 于
23:12 编辑
制作不过为这三种；加水酵素与无水酵素及纯果酵素，制作其实是非常的简单！一、加水的酵素1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。2、水（可选自来水、矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水）。3、比例为1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。其实比例仅为概念参照，如果可加到4斤，或水少加些。这样更浓更纯，酵素的主角是果，不是糖与水，即果含量越高，酵素品质越高，这是非常简单的道理，例如；上市公司生产的酵素产品，称为精品的价格昂贵的酵素是不会加糖与加一滴水的。4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。二、加糖无水的酵素1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。2、比例有两种选择；第一种1：1（1斤糖：1斤果）、第二种1：3（1斤糖：3斤果）。同样也可自行调配比例如1：2，过分强调比例值只不过是心理作祟而已。3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。 三、纯果酵素即什么都没有添加纯果发酵，也就是不加水不加糖纯果发酵（0添加）。但至少六个月再过虑食用。如我的诺丽果就是这样制作，发酵一年以上品质就更佳。四、温馨提示1、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用（诺丽果杀菌消毒功效比柠檬还强，因此就不需要添加柠檬）。 2、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，力度不要过大过快哦。使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及打开放气让新鲜氧气进去发酵才更好，也避免爆瓶，很多亲们都担心会爆瓶，在这里特别说下；这机率是万分之一。指的也是玻璃瓶，塑料有自动消气功能，涨气了也是可以看得见的。只要不要把瓶子倒着放，就算气从瓶口冲出来，瓶口冲开了而已担心是多余的。3、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜 ，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。 4、糖的选择，首选是土蜂蜜，其次是红糖，在不能保证是纯土蜂蜜情况下，请使用红片糖、黑片糖（可以提供更好的发酵环境），冰糖、白沙营养成份少，建议不要使用。 5、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。没有足够的氧气就会产生酒化（一酒二醋三酵素），因此也不要太在意酒味。& && && &&&6、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性，常温下存放即可，不超过45度以上都不需担心，即使房屋里温度计上显示为45度，不等于你的酵素就达45度，可能才20度不到，因为酵素为液体（水）。洗澡桶里之前的水是不是很冰凉呢，我都是上早准备两桶中午或晚上洗澡，真的非常凉爽！此例大家应该有觉悟出道理了吧。 7、如果发现有黑点、臭味和虫子，请把这些捞出来，再加些糖进去，放置观察会不会变好再扔掉。如出现这种情况后建议转为使用。 8、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵（渣不计入下一瓶酵素的比例之内）。9、加水的酵素量多时间长。不加水的酵素量少时间短。要做哪一种就看个人喜好啦，但是诺丽果我一直都是建议只做加糖的或纯果发酵的即可。谢谢大家品读！！
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环保酵素救地球微博:
好详细，谢谢分享
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多?分享，指教
你好，请问下纯国酵素的发酵，最好是不是发酵一年以上以后再过滤食用？？
会不会有酒味呢？？
你好，请问下纯国酵素的发酵，最好是不是发酵一年以上以后再过滤食用？？
会不会有酒味呢？？ ...
我了解到像公司纯果发酵的一般也就半年就上市了。
纯果酵素可以用什么水果？怎么做？
我的诺丽果酵素是加水的。半年后食用！已经做过3批了！
纯诺丽果酵素能出多少水？（诺丽果含水不多）需要很多诺丽果啊！
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太详细了，谢谢楼主分享。
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力践环保 广泽社区掀起制作酵素热潮
课堂上，魏金凤首先向居民们展示了自己制作的酵素
　　萧山网讯 “今天我来讲这堂课，送给大家这些酵素，目的不光是为了让大家用，还要大家用过之后觉得好，也加入到制作酵素的行列中。”6月4日下午，在广泽社区的一堂面向居民的环保课中，社区书记魏金凤向在座的居民亲手示范了环保酵素的制作过程，大力践行环保理念。
魏金凤在讲课中
　　魏金凤是广泽社区出了名的“环保达人”。5年前，她在报纸上看到了一则介绍“果蔬酵素”的新闻，讲述了利用厨余垃圾制作的酵素既能清洁卫生，又能保护环境，利已利人，便立即产生了浓厚的兴趣。随后，她开始第一次尝试制作果蔬酵素，从此便一发不可收拾。
　　“制作所用到的材料就是红糖、鲜厨余和水，比例依次是1∶3∶10。”魏金凤为了这次演示做足了准备，案板、刀具、厨余、塑料桶等必需品一一备好放在桌子上。“首先要把果蔬厨余切碎，越碎越好。”居民们围在桌子周围，认真地听着介绍，“切好的材料全部放进去后，静待三个月发酵，一桶酵素就制作完成啦。”
　　课上，为了让酵素的清洁作用更加形象，魏金凤还特地拿来了一只油腻腻的碗，当场试验酵素的去油渍效果。只见她在碗里滴了几滴酵素，用抹布轻轻一抹，油渍就掉了，简直是太神奇了。
一瓶酵素做好啦
居民们听得津津有味
　　“酵素兑上洗洁精，用来清洗锅碗瓢盆；兑上洗发水，用来洗头；兑上洗面奶，用来洗脸；用来拖地的水中倒入两三勺酵素，起到驱除蟑螂、蚂蚁的作用。更重要的是，用完的酵素渣还能用来做花泥，植物的枝叶都能变得很茂盛呢……”魏金凤一遍遍地宣传着环保酵素的好处，而居民们则是看得目不转睛，丝毫不想错过任何步骤。
　　“我之前是听说过这个酵素的好处，所以今天社区有讲座，我特地等着来听课。”65岁的孙祖荣大爷仔细地记下了环保酵素的制作过程，还时不时地点点头，“制作酵素不光能减少浪费，给我们带来便利，还能为环保出份力，是件一举多得的好事！”
　　魏金凤的讲解引得大家跃跃欲试，社工小王课后立马动手实践了一下课堂内容。“能不能用白糖代替红糖？”得到老师否定的回答后，小王拿起案板上切碎的厨余果皮，一点一点地塞进瓶子里，直到全部塞玩，再加上水跟红糖，用盖子拧紧，宣告制作成功。
魏金凤向居民们分发制作好的成品酵素
发放矿泉水瓶
　　课后，社区还为每位前来听课的居民分发了一只矿泉水瓶，要求大家回去后立马动手实践，3个月后检查成果。“以后厨余跟空瓶子可都不能扔了，要搜集起来做酵素，这样还能省去了买洗洁精、洗衣粉的钱。”居民钱大妈说道。
　　“在6·5世界环境日到来之前，我希望通过我的亲身体验，把酵素的实用之处分享给大家，让大家在便捷生活的同时也能参与环保。”魏金凤说，接下来她还将指导居民们制作皂角果酵素、可以吃的酵素，用实际行动宣传健康生活的理念。
作者：记者 洪美娜/图文 金振未/摄制 通讯员 夏丹　　编辑：洪美娜
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环保酵素（非食用）
人做过这道菜
慈济经常来我们小区做环保的宣传，主要还是垃圾分类和这个环保酵素。她们还赠送了一小瓶已发好的酵素，用起来没觉有多大的区别。但可以是用的时间短，还没出效果吧。看宣传对环境有益，能减少空气废毛和毒气，增加含氧量，和洗洁精什么的混一起能保护皮肤。反正非食用，要求不高，配方简单，水果皮天天都有，就当为环保出份力吧！
环保酵素（非食用）的做法 &
需有密封盖的塑料容器，将水和糖倒入。不必按上面的量，按实际的瓶子，水大概可填满容器的10%，糖占水容量的10%，
最后添加水果皮，添满至容量的80%就可封盖。第一个月每日开瓶透气，然后就是等满三个月过滤出来使用。
这是放了半个月的样子，有白色的这些粉状物表示制作成功了。
这是送的成品
这是问题解答。手机党，第一次发文，打字好痛苦啊！
可以与洗洁精，沐浴露等调和使用可是用原液或稀释后清洁马桶，拖地，洗衣等
环保酵素（非食用）的留言
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环保酵素制作法
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