冰糖葫芦里藏了些什么猫腻(图)_网易新闻
冰糖葫芦里藏了些什么猫腻(图)
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在街边售卖的冰糖葫芦。
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，甜里面它透着酸……”进入冬季以来，在乌市街面上叫卖冰糖葫芦的摊贩多了起来。一串串看上去晶莹剔透的冰糖葫芦，外表裹着糖稀，里面有山楂、香蕉、橘子等多种水果，让不少路过的人都忍不住想买一串尝尝。
近日，新疆都市报记者在乌市新华北路、人民路、新医路等路段调查发现，在街上来往的车流中，有一些流动个体摊贩推车穿梭其中叫卖着冰糖葫芦，已经做好的冰糖葫芦上没有任何物体遮盖，一辆辆车从旁驶过，糖葫芦上面落满了灰尘，非常不卫生。而在记者继续深入调查后发现，一些让人垂涎欲滴的冰糖葫芦，竟还有着“不可告人”的一面。
文/新疆都市报记者 芳菲 实习生 王婷 图/新疆都市报记者 秦鹏
打着“冰糖葫芦”的名号 部分小贩用的却是白砂糖
12月20日至24日，记者在乌市一些路段进行了采访。
记者在友好路一家卖冰糖葫芦的店外看见，该店橱窗上用红字鲜明地写着“正宗北京冰糖葫芦”，记者进店里购买了一串冰糖葫芦，价格为8元，而其他加了水果或者干果的冰糖葫芦价格都在15元左右。随后，记者以等人为由在店里与老板攀谈了一会。
“这冰糖葫芦真是用冰糖做的吗？”面对记者的疑问，老板爽快地回应道：“我这当然是正宗的冰糖葫芦，已经在这里卖了很多年了，就是因为用的是冰糖，所以冰糖葫芦卖出的价格也相对高一些 。”
“很多小店或者流动摊贩售卖的冰糖葫芦价格低，是因为他们用的都是白砂糖。白砂糖的价格相对较便宜，每公斤的价格在4元左右，冰糖的价格则几乎是白砂糖价格的4倍。”该店老板说，虽然这两种糖做出的糖葫芦在口感上差别不太大，但食用白糖过多很容易发胖，而食用冰糖则会有养阴生津、润肺止咳的功效，对咽喉类的疾病也都有很好的辅助治疗作用。
记者在食用该店的冰糖葫芦时发现，山楂较大，虽不是很红，但看得出比较干净。外面裹的糖稀较厚，口感酸甜，山楂核也被处理得较干净。
随后记者来到了新华南路，因为正值周末，街边推着小车售卖冰糖葫芦的流动摊贩也比平时多了些。记者发现，这些做好的冰糖葫芦上没有任何遮盖，在车来人往中推车穿行的流动摊贩似乎并不在意冰糖葫芦上是否会沾染上灰尘。记者询问其中一名摊贩在制作冰糖葫芦时是否使用的是冰糖，该摊贩起先支支吾吾，不过随后他告诉记者：“现在都用白砂糖，再说我也没说我卖的是冰糖葫芦啊，我这是糖葫芦。”但是记者发现，他推车牌子上写的却是“冰糖葫芦”。
“太冷没法晾晒 若清洗山楂会导致供不应求”
谈到制作过程，该摊贩说，只要把一串串已经串好的山楂放在熬好的糖稀里轻轻一滚，冰糖葫芦就做好了。“山楂不用洗吗？”记者并未听该摊贩说到清洗山楂这一步骤，遂提出了该疑惑。该摊贩告诉记者，做冰糖葫芦的山楂很少有人会去洗，被洗过的山楂不仅容易腐烂 ，更重要的是，被洗过的山楂在蘸糖后容易化糖。
“正规的冰糖葫芦制作起来很麻烦，一般先要将山楂洗得干干净净，之后再晒晾一天，晒过之后才能用来制作冰糖葫芦。小摊贩们都不会这么做。”在人民路上的一家冰糖葫芦店里，该店店员告诉记者，“冬天是冰糖葫芦的销售旺季，每天少则能卖出几十根，多则甚至可以卖出上百根，小摊贩根本没时间去一一清洗山楂。而且山楂洗后需要一定的场地来晾晒，晾晒起来还需要时间周转，对小摊贩来说，制作过程变得麻烦了，就会导致供不应求，他们自然不会去洗。”
据了解，未经挑选和清洗过的山楂表面有大量灰尘和农药残留，长期食用这样的山楂做成的冰糖葫芦，会对身体造成一定伤害。
那么除了不用冰糖、不洗山楂之外，这些小摊贩售卖的冰糖葫芦里还隐藏着什么秘密呢？
添了色素通红
加了柠檬酸透亮
在调查中记者发现，有的小摊贩售卖的冰糖葫芦看起来颜色鲜艳，通体发红，卖相非常好。记者花费3元钱就购买到了一串看上去卖相还不错的冰糖葫芦。记者观察到，这串冰糖葫芦中的山楂较小，但颜色比较红艳。因山楂外裹的糖稀比较薄，吃上去不是很脆。咬开后发现，山楂并没有去核，吃起来比较费事，且口感上偏酸。
在新医路附近一家卖冰糖葫芦的固定摊位前，商贩建议记者，在碰到流动摊贩售卖的糖葫芦时，最好不要购买。
“你记住，冰糖葫芦里的山楂只要是通红通红的，那绝对不能吃，都是被上了色的。虽然看起来冰糖葫芦的卖相很好，但在吃完之后，你就会发现嘴角红红的，那就是添加进山楂的色素。”这个固定摊点老板的一番话，在流动摊贩那里也得到了证实：“加了色素红红的多好看，而且我们又没有加太多色素，就加了一点，如果不加色素，卖相就不好，怎么能卖得出去？”
记者在采访中还了解到，即使是坏了的山楂，在经过添加色素、进行一番“美容”后，也能分散地加进整串冰糖葫芦里，从外表看上去，和好山楂并无太大区别。
除了添加色素，这些冰糖葫芦里面还会添加其他东西吗？一名流动摊点的小摊贩告诉记者，他们当中的很多人还会选择往糖里添加柠檬酸。
“添加柠檬酸可以使糖变稀，而且还能调节糖葫芦的品相，使糖葫芦变得更透亮。因为柠檬酸的味道比较淡，一般顾客是吃不出来的。”该摊贩说，“不过，如果柠檬酸加多了，糖葫芦的口味就会有变化，吃起来就没有那么甜了。”
在采访中，一些售卖糖葫芦的流动商贩表示，他们都知道过量食用柠檬酸对人身体有一定伤害，但还是会在制作过程中添加柠檬酸。据了解，柠檬酸是一种常用的食品添加剂，多用于饮料、糕点和奶制品等食品的制作中。
就此，乌鲁木齐人民医院营养科的营养师刘丽娜介绍说，糖葫芦中加入柠檬酸，是为了促进白砂糖转化为葡萄糖和果糖，适当的剂量对人体无害。但过量食用柠檬酸就会对人体产生危害，长期食用含有柠檬酸的食品可能会导致患上低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。
本文来源：新疆天山网-新疆都市报
责任编辑：王晓易_NE0011
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料理次元冰糖葫芦食灵公式时间料理技介绍
来源：互联网 | 编辑：一只猪 | 时间： | 阅读：
类型：模拟养成 大小：80 MB 平台：Android/
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料理次元是一个吃货守护美食异次元的日系卡牌收集养成手游，画风精致，料理拟人化，将料理变化为可爱的软萌妹子。美食与萌妹子怎么能辜负?在游戏中,冰糖葫芦作为一个重要的料理,很多人是不是想知道它的烹饪公式及时间?料理技是什么?下面就跟52z小编一起看看料理次元冰糖葫芦食灵公式时间料理技介绍
冰糖葫芦料理配方
食灵名字：冰糖葫芦
食灵分类：甜品
食灵星级: 2星
烹饪公式：400 600 600 400
烹饪时间：4：15
类型：游戏工具版本：V1.2 电脑版大小：471 MB评分：描述：一款画风清新唯美的动漫风格的RPG手游
技能及装盘效果
料理技：红心之吻：随机对一名后排敌人造成攻击*80%的伤害
固有技：无
装盘效果：与2个食灵相邻，所有副菜料理技次数+1费用+2
评论：立绘十分漂亮的二星食灵，装盘效果不错，但是也有副作用，所以并不推荐，还是一个***食灵。
以上就是52z小编给你带来的料理次元冰糖葫芦食灵公式时间料理技介绍,希望你喜欢
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