贴饼子_百度百科
[tiē bǐng zi]
贴饼子是一种常见的汉族小吃，在北方地区广为流传。用或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。
贴饼子原料
100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克（可用清水代替），清水50ml，桂花酒适量。
贴饼子做法
1.称重好所需的各种原料备用。
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。
3.一点一点加入到中，在加入牛奶搅拌均匀。
4.拌匀的静置2个小时，会稍稍蓬松。
5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软。
7.静置好的中加入黄豆面、奶粉。
8.在加入白糖调味。
9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。
．中国菜谱网[引用日期]四合面玉米饼子_四合面玉米饼子的做法-特色面点-美食城
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四合面玉米饼子的做法
□ 作者：幸福的美食 ‖ 来源：&&&& 08:22:51
玉米面饼子配咸鱼吃，这是曾经年少时吃到最好的美食，因为生活在离大海不远地方，那个时候新鲜鱼也不少，但是缺少冷藏设备，好多吃不了的鱼，不得不腌制起来风干以后再蒸着吃，所以吃干鱼是经常的事情。每次都是十印（具体是那个字就不详了，方正是念yin这个音，胶东方言对生铁锅大小的一种称谓，）大的大铁锅里锅底炖着菜，上面放着用木头做的蒸架，架子上则放着一盘子加了葱花和花生油的咸鱼，锅的周围烀着玉米面做的大饼子。经过了一段时间的煎蒸，烀在锅边的大饼子一个个颜色金黄，从锅上用铲子铲下来，脆脆的饼子铬渣掰一块放在口里又香又脆。这时再夹一块蒸好的咸鱼入口，甭提多带劲了！
这几年在城市里已经很少见得到那么大的铁锅,大铁锅烀饼子也就成了一种回忆。
今天要做的饼子也不是那种传统的做法的大饼子，因为那种饼子离了那种大锅烀，也就失去了本来的滋味。再者那种饼子面比较粗，现在人也好多不喜欢吃了，嫌它拉嗓子眼，所以今天我选用了玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉合在一起制作四合一的饼子。
四合面玉米饼子
食材：玉米面200克、小麦面粉300克、黄豆面150克、小米面150克、酵母粉2克，香甜泡打粉1克
四合面玉米饼子的做法
1、将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、酵母粉、泡打粉按比例倒入干净盆内；
2、根据季节和天气温度，加入适量水调合玉米面等，调成厚一点的稠糊；
3、将玉米面糊放在温暖处发酵30分钟；
4、待面糊发酵至有孔状气泡时即可用勺子搅拌一下，用勺子舀一些糊放入摸了少许油的平底锅内进行煎制；
5、盖上锅盖煎制三四分钟至一面金***即可盛出。
美食小贴士
1、饼子加入酵母粉和泡打粉发酵可以让它口感更佳酥软。
2、面糊一定要厚一些，既能流淌，又不稀得一塌糊涂为好。
3、煎制时火候要控制在150度左右即可，用小火煎制即可。
本来想做一道传统的咸鱼饼子像经典致敬，怎奈无大铁锅使用，只能独辟捷径来完成这个咸鱼的搭档。做出来的饼子比较暄软可口，配饼子还是很不错的！
四合面玉米饼子食材搭配小提示
:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
:防癌抗癌关键词: 玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。...
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123 四合面玉米饼子相似菜谱
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